五香牛肉的腌制香料配方
五香牛肉腌制方法：
1/7
新鲜牛肉洗净切块，在冷水里泡上一小时去掉血水
2/7
准备辅料备用
3/7
中火将锅烧热，倒入油，然后加入姜、蒜爆香
4/7
倒入其他佐料煸炒爆香后，加入一勺豆瓣酱，再加一点水再搅拌一下
5/7
将所有煸炒过的佐料倒入汤锅中，加入冰糖，老抽，料酒，随后加入适量的清水
6/7
放入牛肉块，先大火煮沸，随后小火煮30分钟即可关火
7/7
牛肉块煮好后在卤锅内静置一小时后出锅装盘
五香牛肉的腌制香料配方大全
炖牛肉，最”忌讳“放这两种调料，一放一锅汤就毁了，难怪不入味
新鲜牛肉买回家以后煮着吃，其实非常的简单，只要准备一些大料就好了，那么今天要给大家分享的就是，煮牛肉最忌讳放这两种调料，很多人不懂还在放，一放一锅汤就毁了，难怪煮出来的牛肉不入味。夏天的时候把牛肉煮好，凉拌着吃，非常的美味爽口，大家喜欢吃牛肉吗，估计每个人都会喜欢的。
炖牛肉的时候很多人都会放很多调料，比如说把八角，花椒，大料之类的，那么如果放这两种调料的话，炖出来的牛肉味道非常的腥，一点都不入味，那么是哪两种调料不能放呢？我们一起来看一下。那就是八角喝桂皮，炖牛肉这两种调料千万不能放哦，要不然很营养口感。
八角并不是炖任何肉类都可以放的，炖牛肉想要口感鲜嫩，大家一定不要放八角和桂皮这两种调料。炖牛肉一定要把牛肉清洗干净，再放锅里焯水一遍，换水再冷水下锅炖，这样就出味，也没有腥味了。
五香牛肉的腌制法
牛肉加料酒，花椒大料水，葱姜蒜，洋葱柠檬片，盐鸡精味精腌制一个小时即可
腌五香牛肉的方法
将切好的牛肉凉水下锅，放入姜片、葱结，淋入料酒，开大火煮开，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果，加入20克食盐、1勺酱油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火卤制1小时左右，盖盖浸泡放凉即可。
五香牛肉的腌制香料配方比例
准备用料：
牛肉1000g、老卤1块、老抽20g、白酒10毫升、葱姜适量、花椒10g、大料8个、香叶6片、陈皮5g、桂皮10g、白糖15g。
1、准备好食材。
2、免火再煮锅内胆加入适量的清水，放入白酒，葱姜，大料，花椒，香叶。
3、牛肉开水焯烫一下洗净。
4、把焯烫过的牛肉放入内胆锅中大火煮上15分钟。
5、然后放入外锅加盖焖之1个小时。
6、锅中放入老卤，加入适量的清水。
7、再放入葱姜，大料，桂皮，香叶，花椒，陈皮。
8、大火煮开5分钟。
9、然后放入煮过的牛肉块。
10、加入老抽和白糖，然后大火卤煮。
11、直到酱汁浓郁，牛肉上色关火。
腌制五香牛肉最正宗的做法
用料
牛肉 1500克
八角 2 个
姜 若干 片
桂皮 二 块
酱油 若干 勺
糖 4.5 勺
花椒 若干粒√
黄酒 50克
丁香 6~10 粒
豆蔻 7.8颗
黄豆醬 60 克
沙仁 7.8颗
大葱段 6 段
盐 若干 克
香葱结 1 个
老的牛肉汤 一碗
五香牛肉的做法步骤
步骤 1
首先把买来的牛键子冲洗一下，切分成几块，用钢针扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小时，中间需要多换几次清水，把血水泡出。
步骤 2
小火温锅下花椒炒出香味起锅，小心炒糊。
步骤 3
准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里，放进准备好的全部调料，反复揉搓均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。
步骤 4
锅里放冷水，把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里，大火烧开把泡沫血水除掉。
步骤 5
另准备调料：生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。
步骤 6
把焯过牛肉的水倒掉，牛肉放入烧开的开水锅中，放入所有的调料和老汤，过滤去掉黄豆醬渣渣，把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。
步骤 7
烧焖到筷子很容易插入为止，汤汁多的话大火开始收汁，留有少量汤汁可以浇汁食用。
步骤 8
烧好的牛肉，我烧时间长了（快三个小时了），肉有点碎了，不过年龄大的就有口福啦！
步骤 9
用保鲜膜分别把它紧包起来，放入冰箱八小时以上可以切片开吃了！
五香牛肉香料最佳配方
料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个（碾碎），茴香半茶匙，乾葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙（约25克，即6钱半），上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
五香牛肉的腌制香料配方窍门
香料配比，罗汉果2个，香茅草30克（根据当地适应增减），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陈皮20克，八角60克，花椒30克（价格六十元以上的），香叶20克，细芯10克，黄栀子20克以上香料用温水清洗一下。頭條萊垍
腌制五香牛肉配料表
配料：牛肉2斤，葱白6小段，香叶6片，桂皮1块，姜一小块，山楂4个，盐5g，酱油10g，料酒10g。
做法：
1.牛肉浸泡2小时，取出备用，高压锅内加水，放入牛肉，葱白，姜片，香叶，桂皮，倒入酱油，料酒，加少许盐。
2.盖好锅盖，压力阀响动5分钟后转小火15分钟 熟了，切好装盘。
做五香牛肉的调料配方
这个问题值得商榷！如果说按传统的方法那最好是白酒，五香牛肉白酒是最匹配的，但是有的朋友不喜欢喝白酒，那也可以喝点啤酒最好最好的是喝白酒或者红酒，根据个人喜好吧，有的人不喜欢喝酒，五香牛肉也可以配米饭，也是一个不错的选择。当然啦，因人而异，根据自己条件选择吧。
