柠檬汁牛肉的做法大全窍门
可以的
山楂可让牛肉炖得更烂，更得消化吸收，所以炖牛肉的时候，加入几粒山楂，效果更好。山楂，性味酸、甘、温，有消食健胃、活血化淤的功效，尤其是消化油腻、积食的功效显著。牛肉，性味甘、平，可以补脾胃、益血气、强筋骨。而且牛肉和山楂一起吃是没有任何不良副作用的，相反还能健胃消食，去油腻。
柠檬汁牛肉的做法大全窍门是什么
一斤牛肉只要滴几滴的柠檬汁就够了，柠檬主要是去点牛肉的膻味，更鲜美
柠檬汁牛肉的做法大全窍门图片
食材准备：牛肉、酸萝卜、泡椒、小米辣、生姜、大蒜、香菜、蚝油、生抽、鸡精、食盐、食用油
具体步骤：
1、牛肉切成薄片，装入碗中，加入适量食盐和蚝油并用手抓拌均匀，再加入少许的食用油（让牛肉更嫩滑）抓拌均匀；
2、小米辣、泡椒切成小段，生姜切成丝，大蒜剁碎，酸萝卜（起到开胃提味的作用）切成片，香菜切成三厘米左右的段，装入盘中备用；
3、起锅烧油，油烧至三成热就倒入牛肉下锅，用锅勺不停地滑动牛肉让油滑散开，待牛肉炒至变色均匀后，用漏勺捞出牛肉装入碗中备用，锅里的油不用捞出；
4、继续用炒牛肉的油，开中火待油烧热后，倒入姜丝、蒜末翻炒爆出蒜香味，再倒入小米辣、泡椒，继续不断翻炒爆出辣椒的香味后，再倒入酸萝卜，翻炒出萝卜的酸香味，并加入少许鸡精来提鲜调味，适当翻炒几下后，再倒入香菜杆、牛肉，加入适量的生抽，转大火翻炒个半分钟，香菜断生即可，关火，再撒上香菜叶子，不断地翻炒五六下，就可以出锅了。
柠檬汁腌制牛肉
食材清单
牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克
做法
1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝
2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾
3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块
4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净
4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了
5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝
6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时
炒牛肉加柠檬汁
一、用料
牛肉 300克
柠檬 1个
香茅草 3支
蒜瓣 2片
红辣椒 1个
二、香茅炒牛肉的做法步骤
步骤 1
准备好原料
步骤 2
配料切末或切丝
步骤 3
牛肉用美味鲜酱油、白糖、柠檬汁腌渍20分钟
步骤 4
油锅下配料煸炒
步骤 5
香气四溢时，放入腌渍好的牛肉，大火爆炒两三分钟即可。
柠檬拌牛肉的做法
1、食材：牛里脊250克，柠檬半个，姜末少许，红椒2个，葱头或大葱4根或4片，胡椒粉适量，料酒2大勺，玉米淀粉1小勺，酱油适量，糖少许，盐适量，鸡精适量。
2、步骤/方法：牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
3、配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片
4、炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
5、牛肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。
6、炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香。
7、再下牛肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
8、再下柠檬，我这次为了不浪费，用了一个柠檬，觉得还是酸了点，用半个效果最好的了。炒匀即可。
牛肉加柠檬汁
食材：450g牛肉顶部腰肉，3瓣蒜瓣，1茶匙盐，1/4杯柠檬汁，1汤匙橄榄油
做法
1.蒜瓣去除外皮，清洗一下，放在砧板上用刀拍扁，然后剁碎，放入碗中，加入盐，搅拌混合均匀。
2.将牛肉用手托起放在水龙头下用水冲，水流要急，先冲一面。冲好一面在翻过来冲第二面，这样反复发冲洗，鲜牛肉内的淤血就流出来了。洗好的牛肉控水，用厨房纸吸一下上面的水分，用刀子剔去肉筋、过多的脂肪、肉膜等，装入碗中。
3.将蒜泥倒入牛肉碗中，用手轻轻揉搓，直到牛肉均匀抹到蒜末，然后浇上上柠檬汁，盖上保鲜膜，腌制30分钟至4小时，直至牛肉腌制入味。
4.从柠檬汁中取出腌制好的牛肉，放入盘中，倒入橄榄油，把牛肉拌一下。
5.高温预热室外烤架，轻轻地刷上一层油。把腌制好的牛肉放在预热的烤架上烘烤，经常转动一下烤架，使牛肉每个部位都能烤到，大概烤约5分钟，直到肉的外缘烧焦，但中心还未熟，把牛肉从烤架上移到砧板上，切掉烧焦的边缘，把烤熟的部分切下，切成小块，装入盘中。把牛肉中间生的部分放回烤架上继续烤，每边大概烤5分钟，直到肉开始变硬，变热，中间略带粉红色，插入中心的即时读数温度计读数应为60摄氏度。把肉从烤架上取下，切成块，装入刚才的盘子里，就可以食用了。
柠檬酸牛肉的做法大全
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牛肉好吃，营养价值高，很多人都喜欢吃，但是牛肉不好煮熟，是一个比较不好对付的问题，没办法只能去饭馆吃人家做好的，这样价格就不菲了。
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如果买熟食店的煮牛肉，真的太不利于健康了。首先含盐较高，卫生方面可想而知，比如，在一块牛肉的有坑坑洼洼的地方，牙碜是常有的事，这就想到在煮牛肉之前会不会洗一下。
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把牛肉煮烂真的需要方法，如果你买的是特别好住的部位的肉，就很简单。有的确实很好煮烂，在你买生牛肉的时候，就要求，比如：上脑的肉好烂，还有一条叫小辫子的地方，一头牛就那么一条。
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在煮牛肉的时候，一般都建议用原汤不不换水，撇去浮沫，这样好煮。但是实际会感觉有点脏。这样可以把牛肉在煮锅里达到一定的高温，血水都出来了，牛肉还没有收缩，这是换水。
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煮牛肉的时候，刚开始让煮锅大开一会儿，然后文火，要把锅盖盖严，不要敞口。这样就比较好煮烂。
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在煮牛肉的时候，可以做一个纯棉纱布袋，成一小包茶叶和牛肉一起炖，这样不仅会使牛肉很快炖烂，而且还会使牛肉的味道更鲜美。
柠檬汁牛肉的做法大全窍门视频
食材清单
牛上脑肉 150g 、 柠檬 1pcs 、 黄瓜 100g 、 洋葱 25g 、 胡萝卜 50g 、 西红柿 50g 、 盐 少许 、 蘑菇精 适量 、 麻油 适量
做法步骤：
步骤1/3
牛上脑肉切薄片，入沸水烫熟后，迅速放入冰水中浸泡2分钟，捞起，沥干水分备用。柠檬半个榨汁，半个切小块备用
步骤2/3
黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝，西红柿切小块备用。
步骤3/3
将熟牛肉片与各种蔬菜丝、柠檬块、西红柿块混合，加入柠檬汁、盐、蘑菇精、麻油搅拌均匀即可。
炖牛肉加柠檬汁
主料：牛肉300克。
辅料：豆腐200克、西红柿1个、柠檬1个。
调料：食用油、盐、料酒、葱、姜、香醋、白胡椒粉、鸡精、高汤。
做法步骤：
1、将牛肉、豆腐切成小方块用开水焯一下，西红柿去皮切成块，葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
2、坐锅点火放油，油热放入葱、姜煸炒出香味，放入牛肉稍煸加入高汤大火烧开，改小火炖50-60分钟。倒入西红柿、豆腐、料酒、盐、香醋、白胡椒粉、鸡精，挤入数滴柠檬汁即可。
牛肉里加柠檬汁的作用
炒牛肉可以放几滴柠檬的，而且柠檬的味道能够提升牛肉的鲜味是很不错的，我在家里做饭的时候在吃牛羊肉的时候经常都会放一点，这个来代替料酒之类的东西，因为我对料酒不是很感兴趣，所以我就喜欢用这些天然的植物来替代料酒，我觉得挺好吃的，当然了，这也是根据个人的口味而定，不能千篇一律。
