清真牛肉馅饼大料配方
1. 将温开水倒入面粉中；垍頭條萊
2. 和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；頭條萊垍
3. 将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；條萊垍頭
4. 面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；萊垍頭條
5. 放入盒中再加盖饧上20分钟；萊垍頭條
6. 牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；垍頭條萊
7. 一个方向搅拌，再加入洋葱末，顺着同一方向搅拌好备用；頭條萊垍
8. 取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；萊垍頭條
9. 将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；萊垍頭條
10. 将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；條萊垍頭
11. 先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；萊垍頭條
12. 包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷，这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；萊垍頭條
13. 预热电饼铛，将上下双面刷层油；條萊垍頭
14. 放入牛肉饼，按下煎饼功能键，萊垍頭條
15. 中间翻个面，将双面煎至金黄即可；萊垍頭條
16. 热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。頭條萊垍
清真牛肉馅饼大料配方表
正宗新疆牛肉馅饼做法如下↓
1把牛肉洗净，剁成肉馅，盛在容器里，加入一勺清水调匀。
2在肉馅里加入料酒、酱油、花椒粉、盐、鸡精、花生油、香油。沿同一个方向，把辅料同牛肉馅一起搅拌均匀。
3
准备葱末和姜末，倒入牛肉馅中，仍旧沿同一方向搅拌均匀。
4准备400g面粉倒入容器，加上4g酵母粉，适量温水搅拌均匀。揉成面团。
5等面团发至两倍大时，揪成大小相等的剂子。揉成圆形。
6把每一个面团擀成薄皮，放上肉馅。
7把肉馅包起来，用手压扁。
8平底锅里放油。用小火把牛肉馅饼放在锅里煎。
9煎至牛肉饼两面金黄，就可以了。
清真牛肉馅饼大料配方视频
一斤面粉，用开水烫一半儿面，另一半儿用温水合成面团，省至20分钟即可。條萊垍頭
清真牛肉汤香料配方
五香牛肉香料配方：條萊垍頭
罗汉果2个，香茅草30克（根据当地适应增减），小茴香70克，白扣80克，桂皮60克，丁香5克，草果50克，甘草80克，金沙仁40克，白芷20克，陈皮20克，八角60克，花椒30克（价格六十元以上的），香叶20克，细芯10克，黄栀子20克以上香料用温水清洗一下萊垍頭條
调料的配方：頭條萊垍
生抽600克，味精40克，糖色200克（200克白糖熬制糖色），美极鲜300克，黄酒400克，盐50克（根据自己当地口味增减），东古一品鲜500克，味达美海鲜酱油1000克（产地青岛），干黄酱80克（最好使用，一般市场上没有，也可以不使用），牛肉粉100克，牛肉汁50克萊垍頭條
清真牛肉馅饼图片
香河肉饼已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。萊垍頭條
后来，这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期，明成祖朱棣迁都北京，大批回族人迁入京东地区。主要食材： 面粉，猪肉，牛肉 特点： 颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。萊垍頭條
口味： 香嫩 主要食材有猪肉，所以不是清真。萊垍頭條
清真牛肉馅怎么调
用料：水、盐 适量、粉条 250克、红薯淀粉 250克、牛肉馅 200克、葱末 适量、姜末 适量、椒盐 适量、黑胡椒粉 适量、酱油 适量、鸡蛋 1只
做法：
1、把粉条煮熟等待放凉
2、拌好牛肉馅（葱，姜，椒盐，料酒，胡椒粉，十三香，打入鸡蛋，盐）
3、把牛肉馅放入煮好的粉条中，倒入红薯淀粉，一点一点的加水，直到没有干粉
4、蒸锅的篦子上放上白菜叶子，倒入拌好的粉条，摊平，手上沾水把表面抹平！开锅蒸30分钟。
清真牛肉馅饼大料配方大全
400g面粉里加4g酵母、糖、230g温水搅成团，撒上几滴油盖保鲜膜发酵，500g牛肉馅里加200g白萝卜碎、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、花椒水、白糖搅匀，发好的面撒干面粉分成剂子，包入馅料按成饼，电饼铛刷油，放入馅饼烙至两面金黄即可。
清真牛肉馅饼做法大全
用料
【馅】：九分痩牛肉、洋葱、生姜、盐、白胡椒粉、酱油、北京干黄酱、香油、植物油、鸡精 ：中筋面粉、清水條萊垍頭
步骤 1萊垍頭條
面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要萊垍頭條
步骤 2垍頭條萊
一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状萊垍頭條
步骤 3萊垍頭條
揉成面团萊垍頭條
步骤 4萊垍頭條
揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。萊垍頭條
步骤 5萊垍頭條
酱油和干黄酱頭條萊垍
步骤 6萊垍頭條
用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀頭條萊垍
步骤 7萊垍頭條
干黄酱和酱油搅匀萊垍頭條
步骤 8萊垍頭條
花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节垍頭條萊
步骤 9頭條萊垍
过滤花椒水萊垍頭條
步骤 10條萊垍頭
调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。萊垍頭條
步骤 11頭條萊垍
肉馅里加入姜末萊垍頭條
步骤 12頭條萊垍
加入适量白胡椒粉萊垍頭條
步骤 13萊垍頭條
再加入适量食盐萊垍頭條
步骤 14萊垍頭條
鸡精少许萊垍頭條
步骤 15垍頭條萊
加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。頭條萊垍
步骤 16萊垍頭條
然后把肉馅装入密封袋垍頭條萊
步骤 17頭條萊垍
放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上頭條萊垍
步骤 18萊垍頭條
洋葱切小丁丁垍頭條萊
步骤 19萊垍頭條
洋葱丁加入肉馅里萊垍頭條
步骤 20萊垍頭條
加入适量香油頭條萊垍
步骤 21萊垍頭條
加入适量植物油拌匀备用萊垍頭條
步骤 22萊垍頭條
面团揉好，取一半揉成条，切成剂子條萊垍頭
步骤 23萊垍頭條
擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。萊垍頭條
步骤 24垍頭條萊
平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。萊垍頭條
步骤 25條萊垍頭
记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。萊垍頭條
步骤 26條萊垍頭
金灿灿的牛肉馅饼出锅喽，鲜嫩多汁，肉香四溢。條萊垍頭
清真牛肉馅包子配方
正宗清真酱牛肉萊垍頭條
用料 萊垍頭條
牛腱子 4-6斤 萊垍頭條
酱油200-250ml 垍頭條萊
郫县豆瓣少许 萊垍頭條
料酒适量 萊垍頭條
蒜3-4瓣 萊垍頭條
葱适量 條萊垍頭
姜7-8片 頭條萊垍
花椒 條萊垍頭
大料 萊垍頭條
香叶 萊垍頭條
小茴香 萊垍頭條
白芷 條萊垍頭
冰糖一小把 萊垍頭條
正宗清真酱牛肉的做法 萊垍頭條
牛腱子切块用专业扎肉锤或毛衣针扎眼，目的为了能更好更快的入味條萊垍頭
备葱姜蒜萊垍頭條
郫县豆瓣剁细條萊垍頭
冰糖一小把，一般7-8粒，我这个冰糖块有点小，块数就多了些萊垍頭條
把牛肉调料倒入混匀，腌制1-4小时萊垍頭條
把腌制好的牛肉倒入高压锅中，加适量清水没过牛肉即可，排气后大概50分钟左右萊垍頭條
这是刚出锅的酱牛肉垍頭條萊
晾凉后切片，摆盘，也可以加入香油、蒜末、辣椒油、糖、醋的、芝麻、香菜拌一下就像我们在清真饭店里吃的牛肉一样萊垍頭條
香酥牛肉饼香料配方
用料萊垍頭條
面粉 2斤萊垍頭條
牛肉馅 2斤萊垍頭條
配料 萊垍頭條
我会写在步骤里 看步骤吧萊垍頭條
做法步骤垍頭條萊
步骤 1萊垍頭條
2斤面粉，5克盐，600克温水，揉成光滑面团后滚成粗长条，刷层油后继续滚动，让油均匀裹上，然后切成均匀的剂子（因为手上有油不方便拍前面步骤）頭條萊垍
步骤 2萊垍頭條
然后搓成长短粗细差不多的圆柱，刷油。萊垍頭條
步骤 3頭條萊垍
然后封上保鲜膜，醒40分钟。这样面的延展性会非常好，方便后面操作。垍頭條萊
步骤 4垍頭條萊
肉馅水配料：小茴香20克、八角2-3个、香叶4片、花椒5克、桂皮6克、草果2个拍开，用开水焖一下或煮3分钟。晾凉备用。萊垍頭條
步骤 5垍頭條萊
牛肉馅：姜末、盐、胡椒粉和肉馅水，顺时针搅拌。肉馅水分次加入三次，肉馅水吃进去以后再加下一次。搅拌时配合摔打，让肉馅更有弹性。萊垍頭條
步骤 6萊垍頭條
葱花切好备用頭條萊垍
步骤 7萊垍頭條
必备油酥：100克面粉、15克盐、5克胡椒粉、5克五香粉。200克热油倒入搅拌均匀。萊垍頭條
步骤 8萊垍頭條
秘制香粉（很重要哦）：花椒30克、小茴香25克、草果6克、白芷2克、良姜5克、桂皮5克。打成粉备用。垍頭條萊
步骤 9萊垍頭條
醒好的圆面柱擀成长方形垍頭條萊
步骤 10萊垍頭條
刷上油酥，原谅我面饼擀的这么抽象。哈哈哈哈頭條萊垍
步骤 11萊垍頭條
把肉馅抹在面片一头，从左到右抹一下。萊垍頭條
步骤 12頭條萊垍
然后抓一把葱花放在肉馅上，不要抹开！均匀撒上香粉。萊垍頭條
步骤 13條萊垍頭
提起一角萊垍頭條
步骤 14萊垍頭條
拉起来包上葱花萊垍頭條
步骤 15萊垍頭條
然后另一角提起，再包住。萊垍頭條
步骤 16萊垍頭條
然后一边拉薄面一边卷，拉的越薄越好，一边继续把没有油酥的部分刷上油酥。萊垍頭條
步骤 17萊垍頭條
卷到最后，底部顶起。垍頭條萊
步骤 18萊垍頭條
然后按扁，按成饼。萊垍頭條
步骤 19萊垍頭條
肉饼上刷油醒2-3分钟。頭條萊垍
步骤 20萊垍頭條
平底锅或电饼铛放油，多一点，放入饼胚。三分钟左右翻个。（这个时间要看你饼的厚度自己掌握一下）垍頭條萊
步骤 21頭條萊垍
这个状态就可以翻个，两面都这样叫可以出锅啦萊垍頭條
清真牛肉香料配方
回民炖牛肉最常用的香料是小茴香。萊垍頭條
