五香牛肉干的做法及配料窍门
主料：新鲜牛健子肉500g
腌制料：紫洋葱半个，大蒜5瓣，葱2根，五香粉5g，孜然粒3g，黑胡椒3g，盐1g料酒1勺，生抽2勺，橄榄油1勺
烘烤：130度，20分钟，转100度，40分钟
?制作步骤：
1.新鲜牛肉洗干净后放碗里，加温水和少量盐，泡一会后适当揉搓，去除血水和腥味。
2.处理好的牛肉用厨师房纸吸干水份，然后顺着纹路切成手指粗细的长条。
3.把洋葱切丁、大蒜切末，加入其他的调味料，混合拌匀入味。
4.将牛肉条加入拌好的腌料中，充分拌均匀。
5.将拌好腌料的牛肉条装入保鲜袋中，密封好后腌制4小时以上或冷藏过夜，中途要适当翻动揉捏，以便更易入味。
6.腌好的牛肉条去除粘在上面的调料，在厨师纸上吸掉多余的水份后排入烤网上。
6.牛肉条放在风口位置适当风干表面水份；烤箱底部先放一个垫了油纸的烤盘接油渍，两层牛肉条间隔放入。
7.烤箱温度设置130度，先烘烤约20分钟去除部分水份，然后调整温度至100度，继续风干约40分钟。
8.风干后的牛肉干冷却后密封保存即可
五香牛肉干的做法及配方
主料:牛肉(肥瘦)500克萊垍頭條
调料:酱油150克,大葱7克姜7克,花椒5克,八角5克,桂皮10克,白砂糖20克,植物油50克萊垍頭條
五香牛肉的做法:條萊垍頭
1.将牛肉切成块，葱切段、姜切片，花椒和大料装入纱布袋中扎好口，将锅置于旺火上，放入植物油烧热;把牛肉块炸成杏黄色，捞出控油。頭條萊垍
2.另取一锅置于旺火上，放入清水1000亳升、有花椒和大料的纱布袋、酱油、白糖、桂皮、葱段和姜片;烧沸后放入炸好的牛肉块，用菜盘将牛肉块压在锅底，改用小火炖至牛肉块酥烂，汤汁接近收干为止。條萊垍頭
五香牛肉干的做法及配料窍门窍门
主料：
1.牛肉200g條萊垍頭
2.食盐适量萊垍頭條
3.元贞糖适量頭條萊垍
4.啤酒半罐垍頭條萊
材料：條萊垍頭
牛肉、盐、五香粉、十三香、糖、啤酒制萊垍頭條
提示做法:垍頭條萊
1、牛肉切成大小相同的条；萊垍頭條
2、加盐、五香粉、十三香、糖，抓均；萊垍頭條
3、加啤酒，啤酒以满过牛肉为准；萊垍頭條
4、腌制一晚；垍頭條萊
5、把盒子的孔对准，方便透气；垍頭條萊
6、微波高火加热7分钟；萊垍頭條
7、放在盘中，摊开，高火3至4分钟；萊垍頭條
8、如果喜欢吃硬一点，可以适当再多转1、2分钟，以自己喜欢的口感为标准。萊垍頭條
五香牛肉干的做法及配料窍门是什么
五香牛肉干不是无添加。
由于五香牛肉干要满足很多人的口味，在卤制的时候，除了会添加一些必须的调味品外，为了长久保存，还会添加一些防腐剂以利于保存。
如果是自己家庭制作的五香牛肉干，自己家当做饭菜来吃是无添加的。在外面购买的牛肉干通通都有添加。
五香牛肉干配料表
港台及东南亚式牛肉干是一种很美味的小吃，小块的牛肉干常常是四方形或长方形的，棕色或深红色。牛肉干选用上等牛肉，用柴炭烧干而制成，有时加上不同口味的烤...我喜欢吃五香牛肉干，色黄好吃。喜欢吃的人一定不少，这也都是我的看法吧！萊垍頭條
怎样做五香干牛肉
1、加点纯净水，放在微波炉里微波一下，然后放置一段时间，之后拿出来切就很好切了！萊垍頭條
2、你把牛肉干撒开一点儿一点儿吃，不仅可以方便吃而且味道会很醇厚，嚼在嘴里的味道更好。吃完嘴里还有一股余香。萊垍頭條
3、开袋以后上蒸锅，蒸10分钟，晾凉以后再吃。萊垍頭條
1、牛肉在下锅前先沾少许苏打粉，可以让肉质变软。萊垍頭條
2、在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片，用保鲜膜包住1小时，牛肉就会变软。萊垍頭條
3、在牛肉上涂抹色拉油及水，再用保鲜膜包住冷藏。垍頭條萊
4、将牛肉浸泡在醋或酒中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软。萊垍頭條
5、在烹煮前先用厨刀拍打牛肉以破坏纤维组织，这样可减轻韧度。條萊垍頭
五香牛肉干的做法及配料窍门图片
用料牛腱 1000克八角 8个老抽 适量桂皮 适量香叶 10片千里香 适量冰糖白糖 适量花椒 适量豆蔻 适量
五香干切牛肉的做法步骤
步骤 1垍頭條萊
space萊垍頭條
牛肉最好买牛腱腿，用盐腌，醃时放香叶，八角，花椒，豆蔻，千里香等，只要是香料都行，醃两天左右要看牛肉的色已有变化了
步骤 2萊垍頭條
space萊垍頭條
腌好的牛腱腿要洗干净，为了省时间，省火，继续放入香料进高压锅里略煮几分钟，然后放煤气灶上煮，这时煮时水不要太多，这时放冰糖，放生抽，少放点老抽上色，差不多卤稠了没了，就行了
步骤 3條萊垍頭
space萊垍頭條
冷后放冰箱冷冻，醃牛肉时块要切小差不多够吃一次的便行，这样方便，牛肉烧好后一定要冷冻要这样切时不会碎片。
五香干牛肉的做法大全
五香牛肉干萊垍頭條
五香牛肉干是一道菜品，制作原料主要有牛肉、中药材、香料等，采用独特工艺精工制作，味道鲜美，风味独特，营养丰富，南北皆宜。萊垍頭條
中文名萊垍頭條
五香牛肉干條萊垍頭
外文名萊垍頭條
五香頭條萊垍
口味條萊垍頭
香浓咸鲜、回味稍甜萊垍頭條
主要食材垍頭條萊
牛肉萊垍頭條
快速萊垍頭條
导航萊垍頭條
做法营养价值危害分析关键点控制萊垍頭條
菜品特色垍頭條萊
选料→分割→清洗切块→腌制→预煮→切块→加汤复煮→收汤→脱水→成品萊垍頭條
做法垍頭條萊
加工配方垍頭條萊
牛肉50kg、盐2.0kg、特级酱油1.5kg、白糖1.5kg、味精150g、曲酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草果粉100g。條萊垍頭
共20张萊垍頭條
五香牛肉干頭條萊垍
操作要点萊垍頭條
1、选用鲜肥壮牛前、后腿肉为佳，剔除脂肪和筋腱等，洗净、沥干，切成0.2-0.3公斤大小的肉块。頭條萊垍
2、预煮：将肉块放入铁锅中，清水煮开，撇去浮沫，煮约20分钟，捞起冷却，原汤待用。萊垍頭條
共17张萊垍頭條
五香牛肉干頭條萊垍
3、切块：按不同规格切成条、块、丁等，要求大小一致，厚薄均匀。萊垍頭條
4、卤煮：将各种预调制的辅料放入原汤中熬煮，到汤汁浓度增加后，放入切好的肉坯，先用大火煮制后用中火焖煮，最后用文火收汁，时间是1-2小时，待卤汁基本收干，即可起锅。萊垍頭條
5、脱水：最好是在通风处自然风干（不能太阳爆晒），口感最佳。没有条件的也可烘干，烘烤50℃-55℃约9小时，烘烤时要翻筛2-3次，烤到肉坯质地发硬变干时即可。萊垍頭條
6、调香：肉干表面撒上一层盐、糖、味精、五香粉、辣椒粉等辅料。[1]頭條萊垍
材料萊垍頭條
用料萊垍頭條
牛里脊700克萊垍頭條
辅料萊垍頭條
花生仁(炒)150克頭條萊垍
调料垍頭條萊
食盐5克萊垍頭條
冰糖5克萊垍頭條
葱10克垍頭條萊
姜5片萊垍頭條
蚝油10克萊垍頭條
香叶4片萊垍頭條
茴香籽30粒條萊垍頭
辣椒粉3克條萊垍頭
五香粉5克萊垍頭條
白芝麻10克頭條萊垍
五香牛肉干的做法萊垍頭條
1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水萊垍頭條
2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水萊垍頭條
3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开條萊垍頭
4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿萊垍頭條
5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好垍頭條萊
6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水萊垍頭條
7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟萊垍頭條
8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒萊垍頭條
9.放入打成碎末的配料炒匀萊垍頭條
10.放入蚝油继续不停翻炒頭條萊垍
11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可垍頭條萊
[2]萊垍頭條
五香牛肉干的制作方法
用料垍頭條萊
牛里脊700克萊垍頭條
辅料萊垍頭條
花生仁(炒)150克條萊垍頭
调料萊垍頭條
食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克垍頭條萊
五香牛肉干的做法萊垍頭條
1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水垍頭條萊
2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水頭條萊垍
3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开萊垍頭條
4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿頭條萊垍
5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好垍頭條萊
6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水萊垍頭條
7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟萊垍頭條
8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒垍頭條萊
9.放入打成碎末的配料炒匀頭條萊垍
10.放入蚝油继续不停翻炒萊垍頭條
11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可垍頭條萊
