烤箱版五香牛肉干做法
烤盘上放一层锡纸，在放上烧烤网。腌制好的肉片放上去，这样在烧烤过程中，流出的油都淋在锡纸上了，也比较容易清理。
烤箱上下火，调成170度，烤30分钟。烤的过程中来回翻一下，避免温度过高，烤糊。等牛肉表面烤干，不油腻的时候，就差不多了。條萊垍頭
把烤好的牛肉取出，冷凉一下切成自己喜欢吃的形状，这样烤出来的牛肉不干不柴，非常入味。萊垍頭條
五香牛肉干就烤好了，平时爱吃牛肉的可以尝试着做一下，随便收藏一下，哪天嘴馋了，可以在家做一下。萊垍頭條
五香干牛肉最正宗的做法
五香酱牛肉主料牛里脊2斤调料食盐3勺 葱2段 姜2块 蒜3瓣 八角4个 花椒20粒 干辣椒2个 老抽3勺 豆蔻2粒 白果(干)1粒 香叶2片 茴香适量 十三香3勺 白糖4勺五香酱牛肉的做法1.锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫2.锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火3.牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁4.逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可烹饪技巧1、要用牛里脊做2、卤汤里的盐不要太少，否则牛肉不入味。糖的甜度可按自己喜好调整3、牛肉凉了切，才容易成型。條萊垍頭
烤箱版原味牛肉干
熟牛肉可以放入烤箱中开150度的火，烤25分钟即可
烤五香牛肉干的做法
1.先把1整条牛腱子切成大块，千万别切小了，牛肉煮熟之后会收缩好多，烤了之后会变得更小。萊垍頭條
2.牛腱子切好后放到凉水里浸泡4个小时以上，可以浸泡过夜，把血水泡出去。萊垍頭條
3.第二天可以来煮肉了，把泡过的牛腱子洗一下，放到锅里。加足够量的水，把切好的葱段和姜片放进去。放入1个八角、2片香叶、几粒花椒。頭條萊垍
4.加1大勺高度白酒去腥。萊垍頭條
5.盖上锅盖，大火烧开，然后转小火，高压锅的话20分钟，普通锅的话煮上1个小时。萊垍頭條
6.煮好的肉拿出来晾晾，切成厚片，别太薄，回头烤的时候还会缩水的。條萊垍頭
7.把1大勺生抽、1大勺老抽、1小勺盐、1大勺蚝油、2大勺糖、1小勺辣椒油、1/4小勺的花椒粉、1/4小勺的五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。另外你还可以根据自己的口味加辣椒酱、咖喱粉之类的，做成其他味道的牛肉干。垍頭條萊
8.把切好的牛肉片放入进去，泡上大半天，让牛肉吸饱味道，时间越长味道越好。萊垍頭條
9.泡好之后，把汤汁控一下，放到烤架上。條萊垍頭
10.烤箱提前预热到180度，放进去烤15分钟左右，下面放一个烤盘接留下来的汤汁。然后取出来翻个面，再烤15分钟左右就行了。具体的时间长度要根据你的烤箱的实际情况调整，第一次做我建议时间短一点，如果不够干可以再延长时间。垍頭條萊
11.如果觉得不够干，可以在屋子里再晾上半天就行了萊垍頭條
烤箱烤五香牛肉干的做法
第一选材頭條萊垍
做卤牛肉想要好吃，选择的食材很关键，一般要选择牛腱子肉，因为牛腱子肉外面带着一层筋膜，做出来的卤牛肉会更有嚼劲，而且吃起来比较嫩，不会老。牛腱子肉切起来也比较方便，切大块、切长条或者是切片都很好吃。垍頭條萊
第二浸泡萊垍頭條
牛腱子肉在做之前最好先浸泡一段时间，大概泡两个小时左右，目的是去除掉血水和里面的一些杂质，然后放入锅中焯水，去掉血沫，这样能去除牛肉中的腥味。除了这些，浸泡牛腱子肉还能让牛肉更容易熟。萊垍頭條
第三火候萊垍頭條
在卤制牛肉的过程当中必须要注意控制好火候，最好先用大火把卤水烧开，然后转成小火卤一个半小时左右，火关掉后要把牛肉浸泡1到2个小时左右，会让牛肉更加入味。垍頭條萊
烤箱版牛肉干做法大全窍门
用料
牛里脊肉 200克萊垍頭條
生抽 2勺萊垍頭條
啤酒 10克萊垍頭條
胡椒粉 少许萊垍頭條
橄榄油 适量條萊垍頭
做法步骤萊垍頭條
1、准备好食材。萊垍頭條
2、牛里脊肉洗净切片加入生抽、啤酒、胡椒粉腌制十五分钟。萊垍頭條
3、然后加入橄榄油搅拌均匀。頭條萊垍
4、放入烤盘。萊垍頭條
5、烤箱预热温度200度烤8分钟，即可出锅装盘。萊垍頭條
五香牛肉干的做法最正宗的做法
用料萊垍頭條
牛肉 1500克萊垍頭條
八角 2 个頭條萊垍
姜 若干 片萊垍頭條
桂皮 二 块萊垍頭條
酱油 若干 勺萊垍頭條
糖 4.5 勺萊垍頭條
花椒 若干粒√頭條萊垍
黄酒 50克條萊垍頭
丁香 6~10 粒萊垍頭條
豆蔻 7.8颗垍頭條萊
黄豆醬 60 克頭條萊垍
沙仁 7.8颗萊垍頭條
大葱段 6 段萊垍頭條
盐 若干 克萊垍頭條
香葱结 1 个萊垍頭條
老的牛肉汤 一碗頭條萊垍
五香牛肉的做法步骤萊垍頭條
步骤 1條萊垍頭
首先把买来的牛键子冲洗一下，切分成几块，用钢针扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小时，中间需要多换几次清水，把血水泡出。條萊垍頭
步骤 2頭條萊垍
小火温锅下花椒炒出香味起锅，小心炒糊。頭條萊垍
步骤 3垍頭條萊
准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里，放进准备好的全部调料，反复揉搓均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。條萊垍頭
步骤 4頭條萊垍
锅里放冷水，把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里，大火烧开把泡沫血水除掉。萊垍頭條
步骤 5垍頭條萊
另准备调料：生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。條萊垍頭
步骤 6垍頭條萊
把焯过牛肉的水倒掉，牛肉放入烧开的开水锅中，放入所有的调料和老汤，过滤去掉黄豆醬渣渣，把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。萊垍頭條
步骤 7萊垍頭條
烧焖到筷子很容易插入为止，汤汁多的话大火开始收汁，留有少量汤汁可以浇汁食用。條萊垍頭
步骤 8萊垍頭條
烧好的牛肉，我烧时间长了（快三个小时了），肉有点碎了，不过年龄大的就有口福啦！垍頭條萊
步骤 9條萊垍頭
用保鲜膜分别把它紧包起来，放入冰箱八小时以上可以切片开吃了！垍頭條萊
烤箱五香牛肉干的做法
用料萊垍頭條
牛肉（去掉筋膜） 500克萊垍頭條
高度白酒 15ml萊垍頭條
盐 12g左右頭條萊垍
姜 3片萊垍頭條
八角 2个萊垍頭條
花椒 1大撮萊垍頭條
陈皮丝 几根萊垍頭條
干海椒 4~5个萊垍頭條
小茴香 1小撮萊垍頭條
香叶 1~2片萊垍頭條
生抽 适量萊垍頭條
冰糖 10克左右垍頭條萊
做法步骤萊垍頭條
1、牛肉尽量去掉筋膜后，切长条或者厚片，浸泡血水，我一般会泡个半天的样子，中途换几次水，肉一定顺着纹理切，做出来的肉干儿才是一丝一丝的萊垍頭條
2、准备姜片，八角，一大撮花椒，几根陈皮丝，花椒可以多放点，香叶、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加頭條萊垍
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入锅子里，加300g左右的冷水，烧开后煮两三分钟，关火晾凉，滤出香料水，香料可以提前浸泡个半把个小时，更出味儿頭條萊垍
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加盐和白酒抓匀，因为盐量比较多，所以一定要把盐抓匀，然后倒入晾凉的香料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右萊垍頭條
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得湿哒哒，可以用厨房纸把牛肉条上的香料水吸一下，垍頭條萊
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，还是使劲儿抓匀，放多少辣椒面就看自己的口味了，这一步不用腌制，直接抓匀就可以了，辣椒面推荐一款六婆辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤出来，味道很好，如果用这种带盐的辣椒面，最开始盐最好减个2-3g萊垍頭條
7、用烤架和烤盘搭个简易设备，家里唯一两个一模一样的茶叶桶还是派上了用场(多么希望他俩能再长高一点)，准备风干，烤盘上最好垫个锡纸或者油纸，风干的过程中有些会出水，垫一下就不用洗烤盘了，哈哈萊垍頭條
8、肉干用牙签穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤网完全不挨着，就像照片上这样，下边也不要杵在烤盘上(这就是我为什么希望茶叶桶变高的原因)，要让肉干整个儿悬空萊垍頭條
9、错位排列好，放在通风的地方，一到两天，其实也可以直接烤，我想既然是做风干牛肉，还是风干一下更为贴切萊垍頭條
10、吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起来都支棱得起来了，可以开始烤制了萊垍頭條
11、烤箱不用预热，有热风就开热风上下火100度，先烤一个小时，看情况，一般烤一个小时，肉基本上就熟了，然后再烤半个小时，再看看，这时肉干已经比较硬了，喜欢吃干点儿的朋友可以再烤半小时萊垍頭條
12、铛铛铛，五香，麻辣各一半，风干牛肉就是要一丝一丝撕起吃才够味頭條萊垍
自制五香牛肉干烤箱
用料條萊垍頭
牛里脊700克萊垍頭條
辅料萊垍頭條
花生仁(炒)150克萊垍頭條
调料萊垍頭條
食盐5克，冰糖5克，葱10克，姜5片，蚝油10克，香叶4片，茴香籽30粒，辣椒粉3克，五香粉5克，白芝麻10克萊垍頭條
五香牛肉干的做法條萊垍頭
1.牛里脊肉切成条状，放入清水中泡一个小时左右，泡去血水萊垍頭條
2.捞出来控干水，冷水入锅，焯去血水萊垍頭條
3.焯好后用凉水冲出浮沫，再次入锅，加适量清水、姜片和大葱，大火烧开萊垍頭條
4.改小火慢炖一个半小时，炖至八成熟的时候，加入少许盐，再炖一会儿條萊垍頭
5.炖牛肉的功夫，准备所有的配料，放入料理机打成粉末，不用太细，稍带点点小颗粒挺好垍頭條萊
6.炖好的牛肉从汤水中捞出来控水條萊垍頭
7.锅中放少许油，放入牛肉条，小火不停地翻炒，炒至牛肉干呈一点点的焦黄色，大约需要10-12分钟萊垍頭條
8.重新起锅，放少许油烧热，放入冰糖小火炒出糖色，放入炒过的牛肉翻炒萊垍頭條
9.放入打成碎末的配料炒匀萊垍頭條
10.放入蚝油继续不停翻炒萊垍頭條
11.出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可垍頭條萊
如何用烤箱做五香牛肉干
用料
牛腿肉
2500克葱姜蒜 适量八角 2个酱油 适量料酒 少许老抽 适量盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整花椒 6粒香叶 两片桂皮 一小块黑白芝麻 适量孜然辣椒 适量
超好吃的风干牛肉干的做法步骤
步骤 1
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
步骤 2
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
步骤 3
搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
步骤 4
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
步骤 5
取出肉挂起来，是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
步骤 6
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
步骤 7
每天上下午观察下风干情况
步骤 8
准备开始烤了
步骤 9
在烤箱里就闻得见的香味
步骤 10
刚出锅热热的也特别好吃
步骤 11
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
步骤 12
烤箱的图找不到了，这是烤好了的牛肉干
步骤 13
把牛肉干剪成小块然后抽成真空的，吃着方便也好保存
步骤 14
看起来是不是很诱人呢～
步骤 15
喜欢味道重的可以在出炉后在加些孜然辣椒粉
步骤 16
准备去抽真空啦
步骤 17
一小袋吃起来很方便
步骤 18
这样子吃起来特别方便，还可以给朋友尝尝自己的手艺
步骤 19
需要通风干燥的环境
步骤 20
又一年做牛肉干最好的时候到了
步骤 21
六到八个小时就可以完成晾干三天的程度
步骤 22
这是烘干机烘干的肉干，接下来放进烤箱就ok了
步骤 23
满屋子的香味儿。
