牛肉水煎包子的做法视频
1、材料：精粉500克，猪肉250克，大葱125克，酵面200克，酱油50克，食油100克，白菜700克，精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
2、面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
3、把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
4、用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
怎样做牛肉水煎包
主料
中筋面粉400克清水(和面用)约200克酌情增减牛肉400克
辅料
洋葱1个生抽8克料酒2克糖20克老抽5克花椒水适量（花椒、葱段加熬煮10分钟晾凉）葱姜末适量鸡精6克盐10克香油一大勺
步骤1 面粉、水混合均匀，放入厨师机中揉成光滑面团，没有机器的话可以手揉。盖上保鲜膜醒30分钟以上。
步骤2 醒面期间制作肉馅：将牛肉洗净切块放在破壁机中。根据自己对肉馅的细腻程度自定义选择搅打程序，我选择的5档，大概几秒钟。
步骤3 绞好的牛肉糜加入所有调料及花椒水同一方向搅匀至上劲，如果感觉还是有点干可以再添加少量水。洋葱碎和葱姜末放入牛肉馅里再次搅拌均匀。
步骤4 醒好的面排气揉成长条，切成大小一致的剂子，揉成圆形。
步骤5 擀成中间稍厚四周薄的皮。
步骤6 加入适量馅料。
步骤7 包成喜欢的形状。
步骤8 包好后的包子放在抹了薄薄油的不粘锅中。
步骤9 小火加热至底部微黄。
步骤10 倒入一碗水，小火加热至水烧干。
步骤11 出锅喽，撒上葱花和白芝麻即可。
烹饪技巧
1. 水量要酌情调整，一点点添加。
2. 面团不要和的太软或太硬，太软会变形，太硬口感不好也不好操作。
河南牛肉水煎包子的做法
一斤牛肉做30个水煎包。水煎包，特色传统风味小吃，距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。水煎包是将面皮包馅，下入平底锅，加水或稀面浆大火煎制，但锅贴要二次下浆，成熟后成片相连，水煎包是将熟时淋入小磨油，翻身再煎便成。
正宗牛肉水煎包的做法
1
把除面粉和酵母以外的配料全部加到肉馅里，拌匀。
2
面粉加酵母用温水提前和好，放温暖处发酵。
3
分成大小适中的剂子，擀皮包馅。
4
包好的包子盖上毛巾，要再醒发15/20分钟左右。
5
炉鏊烧热，滴入适量油。
6
放入包子，包子要反放，包子间要留有空隙。
7
加入一大碗面粉水，加盖，中火煎。
8
水见干时，揭盖。大火收汁。ok！
牛肉水煎包子的做法视频窍门
用料：
牛肉200克，水适量，胡椒适量，盐适量
步骤 1
牛肉已经后切成大片
步骤2
锅子烧热~很热很热！牛肉有油脂的部分先煎... ...在锅子底上磨蹭... ...也就是手持牛肉用有油脂的地方擦锅底。
步骤 3
牛肉一面先躺下。待牛肉靠锅底的一面开始黏在锅底上了... ...可以试着轻轻推推...推不动就对了... ...
步骤 4
这时候一手拿着水杯，一手拿好锅盖... ...倒入约水到锅里,不要浇在牛肉上!...立刻盖上锅盖... ...
步骤 5
等水分干后开盖，把牛肉翻面，等20秒... ...盛出，放在一个热的盘子里保温10分钟即可食用
正宗牛肉包子的做法视频
您好，很高兴回答您的问题，我是一位全职妈妈，酷爱面食，我的做法是：首先准备一个盆，
里倒入1000克面粉，在准备540克温水，加入10克酵母，20克白糖，少许盐，搅拌均匀化开，
少量多次的加入面粉中，边倒边搅，搅拌成面絮状，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发两倍大。
这是提前撹好的牛肉馅。
倒入切好的葱花，姜末，再倒入生抽，老抽，一点蚝油，少许料酒，再加入清水，用筷子搅拌，
搅拌后加入三勺盐，两勺鸡精，两勺十三香，再次倒入清水，继续搅拌，再倒入两勺熟粮油搅拌
锁住肉馅儿的水分，这样肉馅就和好了。
现在面已经发好了，然后放到面板上，揉面排气在搓成长条，切成大小均匀的剂子。
再擀成包子皮，然后包上调好的肉馅，这样包子就包好了。
摆人蒸屉松弛半小时。
然后水开上锅蒸15分钟，时间到，关火再焖五分钟，就可以出锅了！好了时间到，这样做的包子个个饱满，表皮非常细光滑，按我说的做，你也可以蒸出这样的包子，喜欢的话您就试试吧！
我是乐妈，想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的回答能给您带来帮助，谢谢大家！
牛肉水煎包子的做法视频大全
第一步:制作面皮配方配料：
精面粉500克、酵母1克、泡打粉2克、水适量(基本上水和面粉保持在2：1，今天我们用的是500克面粉，所以用250克水差不多就好了，另外水的温度根据环境的温度来控制，天气冷则用温水，天气热用正常水温即可)
制作面皮：
准备干净的盆子和碗，我们把面粉和泡打粉倒入盆中，然后把酵母放入碗中，用250克的清水把酵母化开(化开的过程中，不要用力搅拌，轻轻的搅拌即可即可)酵母完全融化后，我们把水倒入面粉中(最好分次慢慢倒，边倒记得边搅拌，这样更方便我们去和面哦)
水倒完之后，盆里面没有明显的干粉时候，我们就可以开始上手了，前面用手握成拳头，然后把面揣成面团，揣成面团后开始揉，揉至面光、手光、盆光即可。
揉好后，我们开始饧发(饧发时间没有标准，主要是看面团的大小，如果面团发至2-3倍的时候，那就表示面发好)面饧发好后，我们再揉一揉，把面团里面的空气都揉出来，这样会让做出来的面食口感更加的好。
揉好后，我们最好再进行二次醒发，醒好后，把面团揉成长条，然后再下剂子，然后擀成圆面皮，最后包上馅料就可以了。
第二步：做馅料
水煎包和包子一样，很多食材都可以做成馅料来包，比如经典的鲜肉馅儿、牛肉馅，比如韭菜肉馅，比如豆腐肉馅儿，基本上都可以，今天呢，我们就来做一个比较经典的韭菜鲜肉的!
制作香料配方配料：
八角10克、桂皮8克、香叶2克、草果2个、小茴香20克、花椒5克、新鲜葱、姜、洋葱各50克、食用油300克、猪肉馅儿500克(可以自己买肉回来手工剁，如果麻烦的话可以卖现成的馅儿哦)芹菜200克、葱末、姜末少许、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等少许、香料油适量
制作馅料：
制作香料油：起锅烧热，然后倒入300克食用油，然后放入洗干净切好的葱姜洋葱，保持中小火慢炸至枯黄后捞出，捞出后再加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒等香料，转小火慢慢炸制，炸制香味浓郁后捞出渣即得香料油。
调馅料：我们把买回来的猪肉剁成肉馅儿，越细越好。肉馅儿剁好后我们把馅放入调馅儿的碗里面，然后放入切好的葱姜末、料酒、食用盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、白酒等调味料，然后用手搅拌均匀，搅拌均匀后我们再放入少许的香料油，用手沿着一个方向快速有劲儿的搅拌，这样可以让馅儿更加的入味，另外因为有劲我们还可以让肉馅更有弹性。
肉馅调好后，我们最后加入剁碎的韭菜，加入少许食用油，然后搅拌均匀后即可即可。
做好面皮和馅料之后就可以直接开始包制，在日常生活中，我们如果要做水煎包的话，我们在和面好静放饧发的时候就可以做馅料，这样我们既能有足够的时间让馅料足够入味，也能在面皮做好后就能直接开始包哦。
包水煎包的方法有很多种，根据不同的地方在当前的市面上其实有多种包法，有像包小笼包一样的，也有像包饺子一样的，不同的包法都有，这个没有统一的标准，大家可根据自己的习惯来包制。
第三步：制作水煎糊
做水煎包不像做生煎包，生煎包包好后可以直接上锅开始煎，但是水煎包不一样，煎水煎包的话我们需要做一个水煎糊，这样才能有金黄金黄挂边儿的感觉，也才会有香脆香脆的口感。
制作水煎糊配方配料：
500克凉白开、30克玉米粉、15克白面粉
制作步骤：
准备一个干净的盆子，然后倒入50克玉米粉、15克白面粉，然后加入500克凉白开，用手动打蛋器搅拌均匀没有粉疙瘩即可。水煎糊搅拌均匀后，我们静放二十分钟，让其更充分的溶解，这样放入锅中煎制的话就不会起疙瘩。另外，水煎糊不要太干稠，这样不利于煎制，煎制的时候不仅容易糊，而且也不会均匀。
第四步：煎制水煎包
把煎水煎包的锅洗干净，(开店摆摊的话用专门的水煎锅，如果是在家里做的话用平底锅就可以)锅加热至150度左右，我们浇入适量的食用油，最好是锅都有油，然后油烧热后，将包子依次放入锅内，转小火慢慢煎制至包子半熟。
包子煎制半熟后，我们倒入调好的水煎糊，让水煎糊均匀的布满整个锅，然后盖上锅盖，转中火后煎制10分钟左右即可。
水煎包煎制的过程，在水煎糊没有入锅之前，火要保持小火，不要把水煎包煎糊，另外，水煎糊一次性倒入锅中，不要中途一点一点的加，这样很容易影响成品的口感，另外剪好出锅后，我们往边缘淋点食用油，这样更容易起锅哦
牛肉包子做法大全视频窍门
主料：牛肉400克，胡萝卜300克，八角1个，花椒数粒，盐少许，蚝油适量，老抽少许，生抽少许，糖适量，食用油适量
辅料：面粉300克，酵母3克
做法步骤：
1. 牛肉不管是新鲜的还是冷冻的，都要放在清水里浸泡4小时以上，把牛肉里面的血水泡出来，牛肉味道才好，然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。
2. 牛肉要想好吃，还需要加水，这个水可不是清水这么简单，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。
3. 酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。
4. 葱，姜切末备用。
5. 胡萝卜切成小粒。
6. 将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。
7. 再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅，这样才能把馅调好。
8. 最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌，如果喜欢吃肉多的，可以少放一点胡萝卜提个味就好。
9. 面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘，开始包包子啦，注意面皮不要擀得太薄，太薄会影响包子的美观，会发不起来，不白白胖胖的。
10. 圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，然而用手转圈将包子包好。
11. 包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了，一般需要20分钟左右吧，具体的还要看室温温度。
12. 把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，盖上盖子，点火，等锅上汽的时候开始计时。
13. 一般18分钟左右就可以出锅了，当然这也要根据你的包子大小，包子里肉的多少等情况来调节。
