炖鲫鱼的做法原料：鲫鱼6条
调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、醋、食用油、清水、面粉、鸡精、料酒各适量
做法：
1、将鱼杀好洗净后滤干水分，将鲫鱼拍上薄薄一层面粉备用；
2、锅内倒入油烧至8成热时放入拍上面粉的鲫鱼炸至两面金黄；
3、将炸好的鲫鱼捞出，锅内的油倒出，将葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒倒入碗内备用；
4、另支一锅放入少许油烧热后放入炸好的鱼，淋在鱼上，再加入适量的水盖上锅盖大火开后改小火焖30分钟；
5、待汤汁快干时加入鸡精即可出锅。
小贴士：最好是用平底锅，这样放入汤后可以完全盖住鱼，这样中途就可以不用翻面了，减少翻动出来的鱼才会是整条的。
把鱼洗净，鱼身斜刀切几刀，两边都切。注意不要太浅。葱姜切大片，用黄酒，味精，盐，胡椒粉，生抽把鱼腌一下。鱼肚子里也要腌。葱姜片夹到切好的刀口中，剩下的葱姜放鱼肚子里。上火蒸15分子ok。吃得时候可以沾点鱼汁《生抽 姜末
关于鱼的菜品有那些？怎么做？
粤菜中的经典菜品有那些 白切鸡，三杯鸡，酱油鸡，烧肉（也就是烤猪）我妈常做的：党参炖乌鸡，塘虱（鱼类的一种）黑豆汤，猪骨莲藕汤，猪骨菜
鱼类的菜都有哪些？都怎么做？谢谢
红烧鲤鱼
原料：鲜鲤鱼1条，约1 500克。水黄瓜500克，干淀粉50克，湿淀粉20克。
调料：熟豆油1 500克，蕃茄酱50克，白糖50克，醋20克，精盐5克，胡椒粉2克，葱、姜、蒜各5克。
操作方法：
（1）将鲜鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净血污，将鱼头、鱼尾拿下另做它用。
（2）将鱼骨去掉形成两爿带皮的鱼肉，用清水洗一下。
（3）将鱼肉一面剞深而不透的十字花刀，先斜刀剞到鱼皮间距1厘米，再交叉直刀剞间距同样为1厘米的花刀。将两爿肉都剞同样的花刀。然后用胡椒粉、精盐腌制后在剞花刀的一面粘上湿淀粉，再粘上干淀粉将花瓣抖开，形如葡萄粒。
（4）勺内放熟豆油将鱼肉翻起向鱼皮方向卷成葡萄串形，油温到八成热时下油内炸，要一爿一爿炸，呈金红色时取出装盘。
（5）勺内放汤150克，加蕃茄酱、白糖、精盐、醋、葱、姜、蒜烧开后去掉葱、姜、蒜，用淀粉勾芡，点明油浇在鱼上。
（6）用水黄瓜皮刻成葡萄叶和藤码在两串葡萄边加以装饰。
特点：造形美观，形似两串葡萄，口感焦脆，口味酸甜适度。
注：用鳜鱼、白鱼制作此菜效果更佳。
