卤牛肉放糖吗?
可以
卤牛肉放白糖有提鲜的作用作法如下：
主料：牛肉1000g。 调料：食盐适30克、酱油2茶匙、葱小把、姜一块、料酒2茶匙、甜面酱2茶匙、白糖50克、洋葱2个。
做法：
1、将牛肉洗干净。
2、切成块。块的大小随个人爱好而定。
3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4、准备配料，洋葱、野生菇、葱姜等。
5、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。） 将锅放在煤气灶上加热至开锅。
6、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
7、牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
卤牛肉加糖吗
材料：（吃得少记得减量做哦～）
牛腱肉3kg
老抽 80g
生抽 50g
糖25g
桂皮1片
八角2颗
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?牛腱子3kg切成大块，如果是冷冻的话记得提前拿出来解冻。
?冷水下锅，加葱姜，大火煮开。（煮的过程中会有很多浮沫，可以稍微撇一撇，也可以不用管，反正这个水都是要倒掉的…）
?水开后把水倒掉，用冷水冲干净牛肉表面的浮沫，然后重新放入锅里。加热水至刚刚没过肉的表面。
?加葱、姜、料酒，盖上盖子小火炖煮1个小时，直到筷子可以插进肉里。
?倒入生抽50g、老抽80g、桂皮1小片、八角2颗，继续煮半小时左右。这一步需要稍微收干一点汤汁，但记得不要煮得太干了。
?加入姜片、葱段和25g糖，最后煮10分钟左右，期间可以用勺子把汤汁淋在肉的表面（最后加糖不容易粘锅）
卤牛肉能放白糖吗
锅中倒油加白糖，小火慢熬，熬到起泡就可以上糖色了
卤牛肉加糖起什么作用
最好是放水炖煮，熟了捞出来，用生抽泡二十分钟，再放糖卤制成酱牛肉，切片慢慢吃。炖牛肉的汤也能涮火锅，不浪费。
卤牛肉用不用放糖
应该是你调料的比例问题。像你那样说的，如果只是淡了那就证明你的卤水味道放的盐不够。如果是卤出来的东西没什么颜色的话就是酱油的问题了，一般卤菜都是用老抽的，因为上色比较容易。做卤菜要看你做的什么，再来配卤水，一般是难入味的食材的话卤水的味就要调重一点。在就是注意卤制的方式，像你卤鸭脚的话有可能是在卤水里煮的时间不够。而且应该在卤制好之后再在卤水中浸泡2到3个小时，这样比较容易入味。
卤牛肉放糖吗会发胖吗
我们大家都知道，牛肉的营养价值相比于其他的肉类要高出许多，而且所含脂肪比较低，多吃一点，不用担心长胖。适当的吃一些牛肉，对于身体的健康是有好处的。
现在很多人比较喜欢在外面买卤牛肉吃，外面购买的卤牛肉，并不一定就是干净卫生的，也不敢保证是真牛肉卤出来的，不仅口感不好，而且也不能让人放心吃。自己在家做出来的卤牛肉是最健康的。卤牛肉要怎么做才能够比较好吃呢？
1、材料准备齐全。卤牛肉制作需要准备的材料有：牛肉、花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香、陈皮、冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等调味料。
2.把牛肉处理干净。把新鲜的牛肉放清水里面清洗干净，锅里面倒入自来水，牛肉冷水下锅（自来水得摸过牛肉），大火把水烧开，在烧水的过程中，要翻转一下牛肉，这样做是为了让牛肉受热更加均匀，去除牛里面的血水。水开后，牛肉捞出来，在冷水中清洗干净。
3、开始煮香料。把提前准备的香料用清水清洗一遍，用纱布包装起来，放入清水中炖煮，煮十分钟分钟，就能够闻到阵阵香味了，把处理好的牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，大火烧开，用小火焖煮两个小时小时左右，快出锅是放入食用盐。
4.开始卤牛肉。咱们把煮好的牛肉在锅里浸泡五六个小时，让牛肉更加入味。放一晚上的话，卤出来的牛肉会更加的美味。如果等不及的话，炖熟以后可以直接切片吃（牛肉会比较淡，还得调制一个油碟）。
咱们的卤牛肉做好了，朋友们也可以在家里面就能够做出非常美味的卤牛肉了，做卤牛肉的肉是非常有讲究的，尽量咱们选择牛腱子肉，因为牛腱子肉筋较多，口感比较筋道。
卤牛肉能放红糖吗
1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；
2． 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；
3． 1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；
4． 炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。 这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。 四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。 再教大家一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。
为什么卤牛肉要放糖
红糖可以加进卤水里面。因为在制着卤肉的卤水时，需要加糖调味，还需要调色增香，加红糖可以调味增色增香，还需要加冰糖，增味，增香，还需要加茶叶，加酱油，这些都是增色增香增味的，当然制着卤肉的卤水还需要加很多香料之类的东西，当然少不了
卤牛肉为什么放冰糖
做卤用麦芽糖
1、在日常生活中做卤菜时，可以加入适量的麦芽糖，而且麦芽糖的加入有一定的方法和技巧，只有掌握它们，才能做出好吃的卤菜。制作卤菜时卤的熬制特别重要，在生抽、生姜以及花椒等材料入锅时，就要加入麦芽糖一起熬制，等他们全部熬化以后，再加入适量清水煮开才能让麦芽糖发挥最好的作用。
2、有些人在制作卤菜时，还喜欢把准备好的食材先入锅炒制一下，如果采用这种方法制作卤菜，则需要再炒至食材以前就把麦芽糖入锅，等它接触高温全部融化以后，再把食材入锅快速翻炒，要让麦芽糖尽可能粘在石材的表面，然后再加入汤汁盛入菜，这样做出的卤菜滋味也特别好。
麦芽糖在卤菜中的作用
1、增色
麦芽糖在卤菜中的主要作用就是增色，用麦芽糖炒制过的食材会有淡淡的金黄色，而且石材的光泽度特别好，加入麦芽糖以后，能让制出的卤菜色泽诱人，让人看了就会有种胃口大开的感觉。
2、提味增香
麦芽糖是一种甜味比较淡的汤类食材，在制作卤菜时加入适量的麦芽糖，能起到提味增香的重要作用，但是不会让制出的卤菜有明显的甜味，麦芽糖具有独特的香气把它加入到制作卤菜的汤汁中，能让卤制的食材尽快吸收这些种香气，可以让制出抽卤菜香味诱人。
卤牛肉要放糖色吗?
酱牛肉不用炒糖色。牛腱子肉一千克，切成四块，用凉水浸泡半小时，洗净血水，减少血腥味，控干水分，准备葱姜少许，酱油一瓶，面酱两勺放入锅里，将控干水分的牛肉放入锅里浸泡六小时，加少量水沫过牛肉即可，大火烧开，加两块红腐乳转小火焖煮一小时，关火凉凉捞出，美味可口的酱牛肉就做好了。
