鲜牛肉的保存
生牛肉可以买回分装在保鲜袋冷冻保存
鲜牛肉 保存
生牛肉买回来以后，立即用盐腌起来，不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6两盐，均匀地和肉揉在一起，冬天腌上3-4天，再起晾晒半天，再卤制成卤牛肉或五香酱牛肉，晾干备用，可以保存一周，再放入冰箱冷冻保存。
新鲜牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失，以及防止冰箱里的水分进入牛肉中。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分。
3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要，如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完，那么就应该尽快的冻起来，这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道。为了方便取用，大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块
鲜牛肉的保存几天方法
牛肉保鲜时，直接放冰箱是不对的，这样保鲜出来的牛肉非常柴，而且腥味还重，甚至有时候不到1个月，牛肉还会发臭。接下来胡师傅就会教给大家一招，只要大家用上了此方法，牛肉保存1年都没有问题，味道吃着像刚买的。这种方法，是很多大酒店都会使用的方法，此方法真的是太实用了，大家一定要认真看！
所需的食材和小工具：牛肉适量、高度白酒10ml、保鲜袋1个、保鲜膜适量。
保鲜牛肉的做法：
1.首先我们将没有用完的牛肉切成小块，切成一个成年人手掌大即可，然后撒适量的白酒到牛肉中，搅拌均匀即可备用。
2.将每一块搅拌好的每一块牛肉用保鲜膜紧密包裹住，然后用保鲜袋将包裹好的牛肉全部放入到保鲜袋中，将保鲜袋密封好后放入冰箱中冰冻，想什么吃牛肉，就拿几块牛肉，然后在将保鲜袋密封好，用这个方法保鲜牛肉，保存1年都不会坏。
高度白酒发保鲜牛肉的原理：高度白酒中含有大量的酒精，而酒精具有杀菌消毒防腐的功效，牛肉中涂抹了适量的白酒，牛肉储存多久都不会变质。而且我们还要保鲜膜将每块肉包裹住了，牛肉中就不会进入任何水，这样就能使牛肉一直处于新鲜状态，所以用这个方法保存牛肉，吃着像刚买的。牛肉保鲜时，牛肉千万不要洗了在抹白酒，因为洗了的牛肉吸收了很多水而病菌，虽然抹了白酒，但是牛肉味道还是会变差，所以大家保鲜牛肉时，千万不要洗，直接将买回来的牛肉保鲜即可。
鲜牛肉的保存最佳方法
把鲜牛肉放在真空袋里，放在冰箱的冷藏室里保存，能保存一个星期左右
牛肉 保鲜
将清洗干净的牛肉沥干水后用保鲜膜或铝箔纸包好，存放在冰箱的冷冻室，可以保存半年。
天气凉爽的季节，买回来的牛肉如果一次吃不完，可以用浸过醋的布把肉包住，然后放到阴凉、通风的地方，这样可以保存3-5天。在20℃左右的室温下，将新鲜牛肉浸泡在花椒水中，放在阴凉、干燥的地方，牛肉可以保鲜2-3天。还可以将牛肉进行腌制或者熏蒸，做成咸肉或者腊肉等，这样不但可以较长久地保存牛肉，而且肉也会别有一番风味
鲜牛肉的保存半个月是速冻还是冷藏
冷冻牛肉的存放时间与牛肉的品种、冷冻前牛肉的新鲜度以及储存的温度等都有一定的关系，如果是在理想状态下，即新鲜无污染的牛肉在零下25摄氏度快速冷冻处理，并在零下18摄氏度条件下储存的话一般保质期可达2年。
但是在实际情况下，从超市或市场上购买的牛肉在运输、销售过程中不可避免地会受到细菌的污染，原料很难保持新鲜，冰箱的温度也很难保持恒定，所以建议冷冻时间最好不要超过3个月
鲜牛肉的保存在冰箱里冷藏能保存几天
如果一次买了大量的生牛肉，是直接冷冻起来生牛肉，每次食用的时候拿出一部分来炖熟好，还是先都炖熟了再冷冻起来，每次使用的时候拿出一本分再热好1、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏，这样可以确保3-6个月左右不变质（温度在-8度以下哟），如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证。但时间过长，可能导致颜色异变。2、如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证）则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月。（从生产日算起）
鲜牛肉的保存冷藏还是冷冻
可以冷冻，不过冷冻会破坏牛肉的营养成分，也会影响口感，所以如果短时间可以食用，不建议冷冻保存。 牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。 牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。 中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
鲜牛肉的保存温度
一、储存方式不同
冰鲜牛肉是放在冷藏柜里的鲜牛肉；冷冻牛肉储存温度更低，且在冷藏柜已经放了一段时间。
二、营养价值不同
冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
二、营养价值不同
冰鲜牛肉与-18℃以下冻结保存的冷冻牛肉相比，具有汁液流失少、营养价值高的优点。
三、处理方式不同
冰鲜牛肉是严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0-4℃，并进行高标准排酸，在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0-4℃范围内的生鲜肉。冷冻肉是畜肉宰杀后，经预冷排酸，急冻，继而在-18℃以下储存，深层肉温达-18℃以下的肉品。
鲜牛肉的保存方法
新鲜牛肉自然放冰箱保存，如果您第二天就吃完，不用放冰箱冷冻室，放进冷藏室即可。
如果您第二天吃不完，可以把牛肉分成小块，独立包装，用保鲜袋一份一份单独包起来，然后放入冰箱冷冻室，想吃的时候，提前拿出来解冻。
如果你家里没冰箱，有井水也可以，把牛肉放进篮子里，吊入深井，深井因为在地下，所以温度较低，也可以保存新鲜牛肉。
