牛兜汤图片
沙县拌面扁肉，沙县板鸭，沙县夏茂牛系列，大田大骨头，明溪淮山羹、红菇鸡汤，宁化烧坨子，清流羊肉兜汤，泰宁游浆豆腐。
沙县拌面扁肉，沙县板鸭，沙县夏茂牛系列，大田大骨头，明溪淮山羹、红菇鸡汤，宁化烧坨子，清流羊肉兜汤，泰宁游浆豆腐。
沙县拌面扁肉，沙县板鸭，沙县夏茂牛系列，大田大骨头，明溪淮山羹、红菇鸡汤，宁化烧坨子，清流羊肉兜汤，泰宁游浆豆腐。
牛肚汤图片
制作原料主料：牛肚(500克)辅料：淮山30克、芡实30克、薏米30克、白果5个、生姜4片、蜜枣5枚调料：盐制作做法之一1、将淮山、芡实、薏米、白果、蜜枣洗净。
2、将牛肚用盐、生粉反复搓洗干净，切片。
3、将全部原料放入锅内，加适量清水，武火煮沸后改用文火煲2小时，加盐调味即可。
之二1、葱蒜末备用，酱牛肚切丝；
2、热油锅，蒜末爆香，加入葱末，后加入牛肚丝略炒，炒香后加水，加豆泡；
3、水开后，加入已用热水调匀的麻酱适量，后加盐适量、鸡精少量调味；
4、稍煮关火，撒香菜末；
5、加麻油、白胡椒适量。即可。食品功效淮山补气养阴，芡实补肾涩精、健脾止泻，牛肚补益脾胃、补气养血，薏米利湿清热、益肺健胃，白果益气、止咳平喘、补肺固肾。肚脆汤香，营养丰富，诱人食欲，四季均宜，尤其受到妇女、老人及不嗜辣者的喜爱。
客家牛肉兜汤
用料
牛肉 250克
姜 1大块
蒜 2瓣
玉米淀粉 红薯淀粉 2-3大勺
白胡椒粉 适量
客家牛兜/牛肉汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【熬汤底】：姜、蒜切末，热油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火烧开转小火熬汤底，15分钟。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【处理牛肉】：熬汤底期间，牛肉切片，加生抽、一小撮盐和白胡椒粉调味，老抽少许上色（可省略），腌制10分钟。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【牛肉挂粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），搅拌至无粉状。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【下牛肉】：汤底熬好转大火，下牛肉。最好一片片下锅，刚开始不要搅动，不然淀粉会脱离。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
完成啦！！超浓郁的姜香味！！ 上海气温骤降，来一碗家乡味道的牛肉兜汤，暖胃治愈。准备周一元气满满地上班！！
兜汤是哪里的
用料
牛肉 250克
姜 1大块
蒜 2瓣
玉米淀粉 红薯淀粉 2-3大勺
白胡椒粉 适量
客家牛兜/牛肉汤的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【熬汤底】：姜、蒜切末，热油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火烧开转小火熬汤底，15分钟。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【处理牛肉】：熬汤底期间，牛肉切片，加生抽、一小撮盐和白胡椒粉调味，老抽少许上色（可省略），腌制10分钟。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【牛肉挂粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），搅拌至无粉状。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
【下牛肉】：汤底熬好转大火，下牛肉。最好一片片下锅，刚开始不要搅动，不然淀粉会脱离。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
完成啦！！超浓郁的姜香味！！ 上海气温骤降，来一碗家乡味道的牛肉兜汤，暖胃治愈。准备周一元气满满地上班！！
牛肉兜汤怎么做才好吃
1、南阳糍粑
糍粑，闽西各县市都有，但南阳糍粑最为盛行，上杭县南阳镇家家户户都会打糍粑。现在的街市里虽然时而有糍粑卖，但那些机器制作的糍粑并不地道，吃起来总还有饭粒的感觉，在香、韧、甜等方面也没有南阳糍粑来得痛快。
2、上杭鱼白
上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白，是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
3、上杭萝卜干
上杭萝卜干是福建上杭县的传统名菜，属于闽菜系，福建特产闽西八大干之一，它香脆可口，具有补脾益气等作用，是人们非常喜爱的一种食品，其名传扬国内外。
4、黄米馃
是上杭客家传统美食之一，它以当地粳米为原料，经掺入用山上的“米果柴”等植物烧成的灰制成的“灰水”蒸熟，最后有大石臼春烂而成。由于黄米馃原料粳米的质地半软半硬，再加上灰水的增脆和去黏腻作用，因而使其吃起来口感韧中有脆、软而不黏、清爽嫩滑、多吃不腻。既可在刚制成时趁热蘸糖即吃，也可回锅用油煎炸后食用。
5、牛肉兜汤
兜汤，传统小吃，属于客家菜。兜汤名字来由有两种：1、做兜汤的时候，所有食材都是放在一个漏罩里兜着，烫熟后再放入碗里，所以有兜着做的意思，因此叫"兜汤";2、客家语中，"端"(本意是端在手上)发成"兜"(dou)，端着吃的汤。为什么端着吃，因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走)，后由于美味可口，因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
6、上杭油炸糕
福建省闽西一带的小吃，永定、连城也有，但上杭的油炸糕最好。上杭油炸糕的配料和油炸方法，有它的独到之处，因此别具风味，是很多上杭人的最爱。
7、簸箕粄
簸箕粄是著名的客家小吃，属于粄的一种。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带，因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。
8、炸肉
“炸肉”是咱们上杭人的一种传统美食，逢年过节喜庆宴会都离不开它，香喷喷酥炸肉丸，品尝后齿唇留香，圆碌碌金银满屋，过新年团团圆圆，这是客家风俗传统，好意头。
福建牛兜汤
用料：新鲜牛肉300g，白萝卜200g，生姜50g，葱20g，地瓜粉2汤匙
做法：1.准备好所有食材，先取上等牛肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维，切成一块一块。
2.白萝卜切成较大块的，生姜、葱切成末。
3.将切好的牛肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后加适量地瓜粉，用双手用力搓匀。
4.先将白萝卜和姜用滚水煮一会儿，之后将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，
5.开锅就可以了，一定记得先关火，否则就不脆嫩了，起锅时放入葱末就完成了。
牛肉兜汤的做法
用料：牛肉 250克，姜 1大块，蒜 2瓣，玉米淀粉 红薯淀粉 2-3大勺，白胡椒粉 适量
客家牛兜/牛肉汤的做法步骤：
步骤1
【熬汤底】：姜、蒜切末，热油炒香，撒一把白胡椒粉，加水大火烧开转小火熬汤底，15分钟。
步骤 2
【处理牛肉】：熬汤底期间，牛肉切片，加生抽、一小撮盐和白胡椒粉调味，老抽少许上色（可省略），腌制10分钟。
步骤 3
【牛肉挂粉】：牛肉腌好后上玉米淀粉和红薯淀粉（比例1:1），搅拌至无粉状。
步骤 4
【下牛肉】：汤底熬好转大火，下牛肉。最好一片片下锅，刚开始不要搅动，不然淀粉会脱离。
步骤5
完成啦，超浓郁的姜香味
客家牛肉兜汤的做法窍门
兜汤的制作很简单又很有讲究，主要有“猪兜”和“牛兜”两种，猪兜，取上等猪瘦肉，切成指头大小，采用横切法，切断肉纤维。将切好的瘦肉拌入食盐、味精、酱油和香油，用手抓匀后下芡粉。芡粉为地瓜粉，适量撒入猪肉里，用双手用力搓匀，直到将芡粉深深芡入猪肉纤维内为止。煮“猪兜”用滚水，将搓好芡粉的肉放入翻滚的水里，水再开一次就好了，将火撤去不能再煮，否则就不脆嫩了。当然，水里有盐、味精和鱿鱼、墨鱼、麻油、葱末。牛兜的制作工艺与猪兜基本相同，所不同的是可以一煮再煮，直到煮烂为止，牛肉也不一定是上等牛肉。
牛肉兜汤图片
客家牛肉兜汤做法
1、牛肉洗净，切小片，然后放入盐、木薯粉、蚝油、生抽，用手抓匀，让油和木薯粉包裹住每片肉，静置入味一会。
2、将鸡蛋打散，备用
3、500毫升的水下锅煮至沸腾，迅速将腌好的牛肉放入沸水中，打好的鸡蛋液也同时下锅，用筷子搅拌成蛋花，当水再次沸腾时立即关火，不然牛肉会变老。客家牛肉兜汤的做法 步骤3
4、起锅后放入芹菜，依个人口味加入适量胡椒粉。
