辣炒牛头肉
食材
牛头肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺，梨半只，酱油半勺，盐半勺，糖半勺，醋4、5滴
做法
1.梨和牛头肉都事先切片。
2.烧热炒锅，倒入植物油，油温8成热的时候，放入牛头肉爆炒，爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐，牛头肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3.然后炒青椒和洋葱，快熟时放入刚刚盛出的牛头肉，加入梨片翻炒。
4.最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可。
牛头肉炒辣椒
步骤1
主料：焯水牛头肉700克、土豆两个2 辅料：植物油、盐、姜10克、大葱一根、桂皮5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、辣皮子3个（可选）、冰糖5克、红烧酱油5克、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克
步骤2
把牛头肉切大小一样的块（已经焯水了） ，姜切片，辣皮子洗洗，大葱洗净切段，其它香料都可以
步骤3
热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味以后
步骤4
加香料和姜翻炒出香料的香香味以后
步骤5
加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味，注意如果想颜色更红润，可以用白糖炒上色
步骤6
沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋也是去腥提味儿解腻的效果
步骤7
加清水满过牛头肉，因为烧起来特别损耗水，也可以放干山楂是为了能让牛头肉快速成熟，而且解腻效果很好
步骤8
加冰糖和大葱、辣皮子大火烧开以后，转中小火烧，最好加锅盖着，大约烧40分钟，中间可以翻炒几次
步骤9
把土豆洗洗，去皮切块，不要放在空气中太就，会被氧化，最好切完就下锅
步骤10
把土豆下锅翻炒均匀
步骤11
盐翻炒均匀，继续烧20分钟左右，等到土豆很轻易的夹碎即可
步骤12
最后加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可
步骤13
一道肉感十足的土豆烧牛头肉就做好了
辣炒牛头肉做法大全
主料：牛头肉适量，洋葱适量，干红辣椒适量，香菜适量
辅料：油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粒适量，酱油适量
做法步骤：
1. 材料：熟牛头肉，花椒粒，胡椒粉，干红辣椒，洋葱，香菜，油，盐，鸡精，酱油，料酒
2. 把牛头肉切成薄片，越薄越好
3. 干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段
4. 锅里油热5成，加花椒粒、干红辣椒炒出香味
5. 加入牛头肉、料酒翻炒
6. 加洋葱丝和盐翻炒
7. 加酱油、鸡精翻炒均匀
8. 再放入胡椒粉炒均匀
9. 关火，撒上香菜段拌均匀出锅
香辣牛头肉怎么做好吃
蒜子150克，香菜30克，
香料：
花椒8克，
桂皮5克，白芷10克，丁香3克，白扣8克，山柰5克，胡椒8克，八角5克，
草果3个，砂仁6克，肉果4个，香叶5克，
调味料：
盐500克，黄酒3包，干辣椒100克，老抽100克，美极鲜100克，秘制酱料500克，一品鲜一瓶，辣鲜露一瓶.
秘制酱料的做法：
火锅底料300克，豆瓣酱100克（菜籽油小火炒30分钟）， 香辣酱60克， 辣椒粉40克，
做法流程：
1.色拉油500克，油温升到6成热以后
加入素菜料炒制，翻炒均匀，炒出香味，要炒5分钟左右。
2.素菜料炒香以后 放入干辣椒，继续炒制出香味，大概两三分钟，然后放入称好的香料，香料放进去以后不能大火，容易炒糊了，
下入刚才称号的秘制酱料500克，翻炒均匀。
3.把刚才做好的底料，放入90斤水中，用来当熬制牛头的卤汤， 加入盐500克， 黄酒3袋，一品鲜一瓶， 辣鲜露一瓶，在放入老抽100克，美极鲜100克。
卤汤大火烧开，改成小火熬制 30分钟，然后就可以下牛头了，大火烧开，小火卤2.5小时左右，卤2.5小时以后加入白酒100克，味精200克，鸡精200克，冰糖300克， 然后关火焖半小时以上。
4.牛头肉卤好了放入冰箱冷藏，用的时候取出来切片，加入原汤（卤汤），上蒸笼蒸，
上面加葱姜， 蒸10分钟即可。
辣爆牛头肉的做法
材料：牛头肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块10克。
做法如下：
1.将牛头肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，接着把砂锅中加入适量清水、葱段、姜块、花椒、黄酒，下入浸泡好的牛头肉，开大火烧至沸腾后，撇去浮沫，转小火上继续炖煮3小时，待牛头肉九成烂时，捞出沥干水分晾凉备用。
2．炒锅开小火，把芝麻仁下入炒熟后晾凉；葱白洗净切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛头肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即可完成！
炒牛头肉家常做法
牛头肉做法：
材料：牛头肉400g，干红辣椒20g，洋葱100g，香菜50g，油适量，盐适量，料酒5g，酱油5g，鸡精3g，花椒粒5g，胡椒粉5g
制作步骤：
1、把牛头肉切成薄片，越薄越好。
2、干红辣椒泡泡切段，洋葱去皮切丝，香菜洗净切段。
3、锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味。
4、加牛头肉料酒。翻炒。加洋葱丝盐翻炒。
辣炒牛头肉图片大全
原材料：熟牛头肉300g，小尖椒，辣椒酱，大葱，酱油，姜，鸡精，白糖，大蒜，料酒，干红辣椒，花椒粒，洋葱，芹菜。
1.新鲜的熟牛肉，洗干净之后，再切成薄片，放在盘子里，等待之后的使用。
2.把之前准备好的大葱和姜，以及大蒜全部洗干净，然后将葱切成葱段，姜切成姜片，大蒜要切成片儿状，然后要把干红辣椒提前，放在清水里泡一泡，洗干净之后捞出来，再切成段状，准备好的小尖椒也要提前洗干净，然后切成段状。准备好之后，全部放在盘子里，等待使用。
3.准备好炒锅，倒入适量的油，看到油开始冒烟，就证明油已经热了，大约在六七成热的时候，就把葱和姜放到锅里，开始爆炒出香味儿来，接着再放入花椒粒，继续翻炒几下。接着再放入干红辣椒，以及辣椒酱，可以看到锅里开始炒出红油。
4.然后将准备好的牛头肉，倒入锅里，开始翻炒几下，使其受热均匀，再倒入适量的料酒，然后再倒适量的酱油，再次翻炒几下，使食材能够相互融合，受热均匀，接着再加入小尖椒，再次翻炒几下。
5.然后再加入适量的盐，鸡精以及白糖，翻炒均匀后，再加入适量的水煮一会儿，这样就更入味儿，翻炒均匀后就可以出锅啦。
6.然后将提前准备好的芹菜洗干净去掉叶，切成段状，洋葱去掉外皮，切成条状，将芹菜放在锅里焯一下，接着捞起，沥干水分。然后再把焯好的芹菜和洋葱丝放在砂锅底部，再倒上已经炒好的牛头肉
头菜炒牛肉
荞麦面和少许面粉成团，找木头一块挖一个洞，下面放上小孔的金属网（压成的面条粗细取决于孔的大小），把面团放在洞里，上面用另外一个圆柱型木头压，压出的面条直接放水里煮。作料用竹笋末，大头菜末，牛肉末炒成。放少许芹菜末就可以吃了。茶荞麦面是用加了茶粉的荞麦面，加姜泥、葱花、洋葱泥、紫菜片，拌上以鲣鱼熬制的鲜汤调制的甜咸口的汁料，有茶香，还有一种淡淡的清酒香味。 材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟，捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子上，撒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。
用温热的水和了，做成细细的面条，或者是猫耳朵，然后蒸一下，做些配料菜，把蒸好的面和菜放一起吃。
就和做面条差不多。
爆炒牛头肉
牛头肉是可以吃的。牛身上的肉有很多分类，这其中就包括牛头肉，这部分的肉是非常受人们喜欢的，比如现在的爆炒牛头肉、牛头肉片、干拌牛头肉等美食都是非常有名的，这部分的肉吃起来口感非常好，而且富含蛋白质，牛头肉是不错的肉！优质蛋白比例相对比较高，热量相对比较低，脂肪含量少。
爆炒牛头肉的做法
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爆炒牛头肉，将牛头切成薄片，锅内油烧热，下入牛头肉快速煸炒，马上下入烧烤料，炒匀立刻关火，出盘后撒入香菜末即可食用。
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尖椒牛头肉，把熟的牛头肉切片，尖椒洗净切小块，锅中放油，加葱姜蒜，花椒面炒香，放入切好的牛头肉炒。
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把盐、海鲜酱油放进去炒匀，把尖椒放入，加鸡粉翻炒出锅。
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凉拌牛头肉，把熟的牛头肉切成片，切成细条，放到大碗里，放入葱丝、少许的盐、生抽、醋，拌均匀即可食用。
