笋子红烧牛肉的做法大全
主料：牛肉800克
配料：竹笋 200克
调料：盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克
制作方法
1、锅放入菜籽油，把油烧辣，放入焯水后的牛肉块
2、加入姜片、放入豆瓣酱、放入老抽、放入料酒，搅拌均匀
3、加入开水，煮一小时左右，直到牛肉煮软。倒入竹笋，加适量盐和其他佐料，然后再煮20分钟即可。
牛肉红烧笋子的家常做法
笋子牛肉根据你吃多少来准备 然后就是干红辣椒 大蒜子拍碎 净锅 油烧红后放八角 桂皮 红辣椒 大蒜子 炒香后牛肉放进去炒 放适量盐 料酒 生抽 老抽 炒到牛肉变色 放入笋子一起炒 炒匀后放入白开水 没过牛肉和笋子 然后盖锅盖 焖到收汁撒葱花出锅
笋子烧牛肉的家常做法
制作材料
牛腩或带筋牛肉2斤、干笋1把。
调料：
a：八角2粒 花椒粒1小把 干辣椒段1把 生姜2小块（用刀拍扁）
b： 郫县豆瓣1大勺 料酒30毫升 酱油1大勺 白糖少许
制作方法
1、干笋提前1天用温水泡软，斜切成段后放入沸水内煮约半小时，捞出后再漂水半小时
2、牛肉放入清水中煮出血水后捞出切成块
3、炒锅内倒入适量油烧热后，放入牛肉翻炒2分钟，然后放入豆瓣酱翻炒均匀
4、待豆瓣酱炒匀后放入调料一起翻炒，然后再依次放入调料b翻炒
5、将炒过的牛肉倒入高压锅内，然后倒入1杯水，再将沥干水的竹笋倒在牛肉的上面，盖上高压锅锅盖气阀中火煮至排气后改小火继续炖40分钟即可关火。
制作建议
1、因为干笋很干很硬，所以最好做菜前一天就用温水泡发，泡软之后一定还要再煮一下漂水再使用，这样做出来的菜才会软嫩，不会干巴巴地像嚼草一样。
2、干笋富含丰富的粗纤维，所以应该是健康的绿色食物哦！
3、家里没有料酒，也可以用花雕、黄酒这些来代替，主要作用是去腥味。
4、用高压锅烧菜很快捷，如果不用高压锅的话估计要烧2个小时才能把肉和笋炖得很软哦！
红烧牛肉烧笋子的做法
主料
牛肉350克，小春笋500克
辅料
豆瓣酱2勺，老干妈豆豉1勺，生抽1勺，料酒1勺，八角5个，姜蒜适量，菜籽油适量
做法步骤：
步骤1
准备食材。
步骤2
牛肉洗干净，用水泡20分钟泡掉血水。加入1勺豆瓣酱，1勺生抽和1勺料酒，腌制1小时。
步骤3
准备新鲜的小春笋。
步骤4
小春笋洗干净切长短合适的段。
步骤5
锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫。放入腌制好的牛肉，翻炒出香接着加入切片的姜蒜继续翻炒出香。
步骤6
翻炒出香接着加入八角和1勺豆瓣酱,1勺老干妈豆豉，继续翻炒出香。大概需要翻炒5分钟左右。
步骤7
接着加入适量的水，没过牛肉差不多。
步骤8
大火烧至沸腾之后转为小火，大概烧至30分钟，加入小春笋翻均匀继续小火慢煮。
步骤9
大概烧至30分钟之后，春笋入味后关火起锅。
笋子红烧牛肉的做法大全图解
— 食材清单 —
主料:牛肉500g
辅料:笋子300g，大葱1根，姜5片，蒜5瓣，八角2个，香叶1片，桂平1块，豆瓣酱2勺，火锅料一小块，干辣椒6个，花椒18粒，料酒2勺，鸡精适量，盐少许，生抽3勺，红烧酱油2勺，香菜1根
— 烹饪步骤 —
1· 牛肉洗净切大块一点
2· 我的鲜笋是奶奶在老家挖的切好焯过水的，清一遍就可以了，干笋的话就要提前泡发，切块
3· 准备调料：大葱切段，姜切片，蒜切成两半，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以我还准备了黄灯笼酱，花椒，香叶，桂平，八角，干辣椒，火锅料，白糖，鸡精，盐
4· 牛肉冷水下锅，加1勺料酒，两块姜，三段大葱，水开焯水两分钟，捞起来冷水洗一遍牛肉备用
5· 开始炒料，热锅冷油，油热转小火放入大葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，桂平，八角，炒香后加入火锅料，豆瓣酱，黄灯笼酱炒出红油
6· 红油炒出后放入牛肉，料酒，生抽，红烧酱油，炒干牛肉水汽，再加入适量白糖，鸡精，盐调味后关火转锅
7· 高压锅加适量的清水，喜欢吃牛肉面的可以多来一碗水，之后的汤汁可以用来做牛肉面，味道绝对比馆子里的还地道，加几根葱增香
8· 将炒料和牛肉全部一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气关小火压半小时（没有高压锅的就中小火慢炖90分钟）
9· 牛肉出锅用滤网过滤出牛肉，把料渣倒掉，多余的汤可以留着做牛肉面，炒锅里倒入少量汤，放入新鲜笋子再大火收汁，再适当的调下盐味
10· 收汁差不多就把牛肉放进入一起大火收汁，留一点汤汁就好
11· 牛肉装盘再放入几根香菜即可。
笋子炒牛肉的做法大全
食材：牛肉200克，竹笋150克，蒜4瓣，姜5克，黄豆酱1勺，米酒1勺，生抽1勺，淀粉适量，
做法：
1、把牛肉清洗干净，按纹利切薄，竹笋切成条
2、在牛肉加入米酒生抽淀粉腌制半个钟
3、竹笋切段放在冷水泡五分钟后，在锅里加水煮开放入竹笋滚煮五分钟
4、将滚好的竹笋在锅中火加油炒三分钟然后装好
5、将姜和大蒜爆香加入牛肉翻炒，加点黄豆酱和生抽再炒熟（喜欢吃辣可以加豆瓣酱或辣椒）
6、倒入竹笋混牛肉翻炒二分钟上桌，即可
牛肉烧笋子怎么做好吃
笋子烧牛肉的做法步骤
1. 新鲜牛肉
2. 准备香料，豆瓣，辣椒，花椒，姜切片，蒜用了三个，切四瓣。
3. 菜籽油入锅，等油冒青烟，把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4. 炒了两分钟的牛肉，水分还是很多，继续炒～
5. 大概五分钟后，把牛肉拨到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
6. 放老抽继续炒制一分钟。
7. 加2000ml水，大火
8. 准备笋子，切滚刀
9. 加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤，杨大厨的秘方哦！
10. 一小时后，倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
11. 啦啦啦～～～出锅！
笋子烧牛肉怎样做好吃
牛肉烧笋干:
用料牛肉 750克笋干 300克豆瓣酱 5勺老抽 3勺生抽 2勺盐 8克料酒 2勺花椒 一把蒜 8瓣泡子姜 适量
牛肉烧竹笋的做法步骤
步骤 1
笋干提前泡发（大概5-6小时）备用。
步骤 2
牛肉洗净，入清水加入料酒和花椒，焯水洗净备用。
步骤 3
炒锅入油放入蒜瓣和姜片，出香味后放入豆瓣酱炒出红油，入牛肉稍微煸炒片刻，依次放入老抽，料酒，盐，花椒，加入清水，大火烧开，小火慢炖1小时。
步骤 4
待水烧到7成干时，放入生抽和适量盐，再烧15分钟起锅装盘。
红烧牛肉笋子烧牛肉的做法
味道淡了加点盐再炖一会儿。
食材：牛肉1斤左右，竹笋1斤左右，干辣椒2-3个，花椒一小捏，葱姜蒜
具体做法：
1、肉洗干净，控一下水，切成小肉块，收到盘子里。竹笋剥干净，留下里面的笋，洗一洗，也切成小块。葱姜蒜也切好放盘。
2、炒菜锅，接一些水，不开火，先把牛肉块放进去，再放一些姜丝，倒上十克左右的料酒，打开火，烧开水，有血沫出来的话，撇一下。
3、起锅倒一些油，油热，葱姜蒜放进去，掰两个红辣椒放进去，再拿两块冰糖放进去，火改小，慢慢炒一下，注意锅底不要糊了。
4、挖一勺豆掰酱，加一勺豆豉油，快速搅拌，炒出来香味，慢慢的出很多红油，倒牛肉块，火候稍微调大，炒上四五分钟后，倒点料酒，再倒一勺酱油，加入五香粉和胡椒粉。
5、竹笋放进去，竹笋都入了味，加一大碗清水，水超竹笋和牛肉，开大火，把水烧开，拿出来高压锅，把一锅菜倒进去，有一个炖牛肉键，炖30分钟左右。炖好了先用筷子夹一块尝尝咸度，如果过于淡了的话，加一勺盐，用勺子搅拌一下再炖一会儿，就可以出锅了。
笋子红烧牛肉的做法大全窍门
食材
主料
牛肉
500克
笋子
500克
辅料
油
适量
盐
适量
各种香料
适量
步骤
1.准备好所有材料
2.牛肉焯水备用
3.锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，加姜、葱炒至油红出香味；
4.下牛肉炒香
5.掺入鲜汤熬制出味后调料，
6.待牛肉七成软时加入烟笋
7.烧入味后即可装盘即成。
