砂锅牛肉的做法大全视频
原料：牛肉、姜片、葱段、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、盐。
做法步骤：
第1步、食材:牛肉切块、葱姜干辣椒。
第2步、锅中放入一勺料酒。
第3步、放葱姜。
第4步、牛肉冷水下锅，撇去浮沫。
第5步、捞岀沥干水。
第6步、锅中油热放入剩下的姜葱和干辣椒煸香。
第7步、放入牛肉炒干水份。
第8步、放入生抽。
第9步、半勺老抽。
第10步、翻炒上色。
第11步、放入半勺蚝油翻炒几下。
第12步、转入砂锅中。
第13步、加入足量的水。
第14步、放入少许的盐。
第15步、大火煮开。
第16步、转小火炖五十分钟。
第17步、最后大火收汁即可。
家常砂锅牛肉做法
用料
洋葱
牛肉
盐
大蒜
姜
酱油
洋葱炒牛肉的做法
把牛肉切成小块，放入碗中，加入大蒜末，姜末，适量酱油和盐腌制一会儿，可以用手揉捏，帮助牛肉入味
在锅里放适量的油，快速翻炒牛肉，变色后就将牛肉沥干油，捞出，放在一边备用
把洋葱切块，用锅里剩余的油翻炒，加少量盐
洋葱变软了以后，加入牛肉，一起翻炒一会，即可！
砂锅炖牛肉的做法视频
砂锅炖牛肉之所以炖得更烂，主要的原因在于砂锅的保温效果，砂锅是一种非常吸收热量的材料，我们在使用砂锅炖汤，炖菜的时候，砂锅总是会烫的，我们就是因为他散热非常的慢，同样炖牛肉的时候已经炖了两个小时了，而砂锅仍然在散热，所以余温继续再给牛肉进行加温，这就使得砂锅里的牛肉炖更加烂
砂锅牛肉的做法大全视频教学
步骤1
牛肉切块放入清水里浸泡出血水，中途可以换二次水。锅里放入清水、一片生姜烧开后倒入一点料酒下牛肉块过水洗净沥干待用。
步骤2
准备工作：土豆削皮切块放入装水的盆里（防止土豆变色）、胡萝卜切滚刀块，小葱：葱白切段、葱绿切葱花，准备好所以材料.
步骤3
锅里倒入适量食用油，油锅烧至七八成热放入姜片、葱白爆香锅底转入牛肉快速煸炒。
步骤4
依次加入料酒，五香粉、所有香料继续煸炒几下，倒入二汤勺生抽、一点点老抽适量糖上色.
步骤5
将上色好的所有食材移入准备好的砂锅加入足够量的水（水最起码没过牛肉），大火烧开转小火慢炖，这个时间我大概炖了一个半小时。
步骤6
看到煲内汤水剩下三分之一时放入准备好洗干净的土豆块、胡萝卜搅拌均匀，盖上锅盖大火烧开转小火继续炖煮二十分钟（期间可以再次搅拌下以便土豆胡萝卜入味）.
步骤7
打开锅盖撒入葱花，香喷喷的土豆炖牛肉开吃啦！（注：汤汁太大可以打开锅盖大火收汁，味道偏淡可以加入少许盐调味）.
砂锅牛肉的家常做法视频
葱姜蒜 香菜 蒜苗待用
步骤 2
space
牛肉切块 准备配菜
步骤 3
space
配菜
步骤 4
space
鹌鹑蛋煮熟脱皮 粉条凉水泡
步骤 5
space
砂锅倒油
步骤 6
space
油热葱姜蒜下锅炒出香味
步骤 7
space
放黄豆酱两勺 豆瓣酱根据爱吃辣的多少 喜欢吃辣的可以加干辣椒或小米椒
步骤 8
space
牛肉块下锅翻炒 火不必太大 加生抽 五香粉翻炒 待酱汁和肉翻炒均匀后
步骤 9
space
加西红柿翻炒至出汁
步骤 10
space
可加入香菇 木耳翻炒
步骤 11
space
此时可以慢慢加入牛肉原汤
步骤 12
space
开大火煮沸
步骤 13
space
煮沸后依次加入豆腐 午餐肉 海鲜菇 金针菇 豆芽 鹌鹑蛋 粉条等 喜欢什么就扔锅里 咕嘟咕嘟
步骤 14
space
尝甜咸调味 最后入青菜 葱花 蒜片 香菜 蒜苗 开锅后关火 上桌 开吃吧
正宗牛肉砂锅的做法
食材准备：雪花牛肉1斤，两个大蒜头，一块姜，黄酒一小半碗，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋清，生抽，花生油，蚝油，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：雪花牛肉清水洗净血水后，先顺着纹路切大块，再逆着纹路切成薄片。
第二步：待牛肉切好后放入盘中，加上点料酒，胡椒粉，一个鸡蛋清，再来点生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后，加1勺淀粉，少许的花生油，再来把它搅拌一下，搅拌好后腌制15分钟。
第三步：准备一个碗，碗中加清水，加上胡椒粉，适量的盐，1勺淀粉，少许蚝油，生抽，把它搅拌均匀备用。
第四步：准备两个大蒜头，一块姜，去皮洗净后，把姜切粒，然后准备一个砂锅，锅中下花生油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，调小火慢慢爆香，砂锅烧热后保温性很好，小火爆就可以了，不然蒜头容易糊。
第五步：姜蒜爆香后，倒入腌制好的牛肉，先把它铺平，然后盖上锅盖，中火焗1分钟左右，因为这牛肉不是注水牛肉，不会出水，而牛肉是切的薄片，很容易熟的。
第六步：焗了1分钟左右，别开锅盖，准备一小半碗的黄酒，沿锅盖边浇下去，然后再继续中火焗1分钟左右。
第七步：待时间到后，打开锅盖用筷子搅拌一下牛肉，再倒入调好的料汁，继续把它搅拌一下，再盖上锅盖，调大火焗多一分钟就可以了。
第八步：时间一到就可以关火了，打开锅盖再次把它搅拌均匀，最后撒上些许葱花点缀一下，美味的砂锅牛肉即可食用啦！
砂锅麻辣牛肉的做法视频
炖煮的时候，可根据个人口感，时间至少一小时。
砂锅炖牛肉的做法：
备料：料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜，冰糖，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮，陈皮。
1、牛肉切好了，大小约3×3cm，清洗血水4-5次，然后泡了一晚上，第二天早上又漂洗7-8次，直到水看着清澈。
2、砂锅内冷水加入牛肉、姜3片、料酒2勺，多煮一会，把浮沫盛出直至汤清澈，清汤留着备用。
3、炒锅内热油，可适量加冰糖上色，后放入牛肉翻炒变色，先再加入花椒、八角、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、陈皮继续翻炒至干辣椒变琥珀色最佳，再加入葱姜蒜豆瓣酱翻炒2分钟，最后加清汤煮5分钟。
4、将炒锅内所有的材料倒入砂锅，加开水煮1个小时，关火焖大约5-10分钟。
注意要点：
1、牛肉一定要泡得时间久一些。
2、最后炖煮的时候，可根据个人口感，时间加至2小时。
牛肉砂锅的做法大全 家常
把牛肉切成一厘米左右的小方块，肥瘦分开。
在热锅中放入少量的油，注意中小火就可以了，油热放入切好的肥牛肉块，慢慢的翻动，直到肥肉中的油脂煸出了七八成。
加入花椒和生姜，并把火调到中大火，炒一分钟左右 闻到花椒香味时把瘦的牛肉块放入锅中快速翻炒，炒一会牛肉会出水，继续翻炒……
炒出的水开始收干时 加入八角和桂皮，继续翻炒直至锅里水已收干，不要加水可以把火关小点，让肉在锅里炸一会至表面略微黄一点，这样后面牛肉怎么炖都不会散而且吃起来更有嚼劲。
当牛肉表面微黄时加入适量的料酒、生抽、醋和老抽。
继续翻炒至锅里的水快收干，加入一点冰糖和一点干红辣椒
加大概是牛肉的两到三倍的水，烧开，换个砂锅，小火慢炖
牛肉炖烂了后按自己的口味适量加点盐和胡椒，
最后撒上葱段和香菜段，关火即可
砂锅牛肉的做法最正宗的做法
主料
牛肉500克，莴笋100克，胡萝卜100克
辅料
干辣椒适量 ，八角 2个 ，桂皮1段 ，花椒10粒 ，葱3段 ，姜2片 ，郫县豆瓣4勺 ，食盐2匙 ，生抽 1勺
步骤
1. 牛肉切麻将块，在清水中浸泡半个小时，泡出血水，再入沸水锅中焯去血沫，备用。
2. 葱切段，姜切片，干红辣椒适量，大料三四粒，花椒十几粒，桂皮一小段，
3. 四白瓷勺的郫县豆瓣剁细，
4. 一根莴笋去皮切滚刀块，一根胡萝卜去皮切滚刀块，
5. 锅中油三成热，下郫县豆瓣，小火煸炒出红油，下入牛肉块改中火翻炒，倒入两白瓷勺的料酒，继续翻炒两分钟，
6. 放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、干红辣椒，加入适量的生抽调味，加适量老抽调色，再翻炒两分钟，
7. 倒入沸水，连肉带汤倒入砂锅中，加少许冰糖，大火烧开，小火慢炖一个半小时，放入莴笋块和胡萝卜块，再炖十分钟即可出锅。
砂锅牛肉的做法大全视频教程
主要原料:牛肉500克 土豆200克 洋葱一个 香菇100克等
主要步骤:
1.牛肉洗净去血水，切小丁
2.土豆洗净去皮，切小丁
3.洋葱洗净去皮，切小丁
4.香菇焯水，沥干，切小丁
5.牛肉中加入料酒和黑胡椒粉拌匀，腌制30分钟入味
6.锅里热油成五成热
7.油五成热时，加入洋葱碎煸炒
8.炒出葱油后，将洋葱酥盛出备用
9.用葱油煸炒牛肉丁
10.肉丁变色后盛出备用
11.另起油锅
12.油热后放入土豆丁煸炒
13.土豆变色后加入香菇丁拌炒
14.加入牛肉丁和洋葱酥拌炒
15.加入海天味极鲜酱油和海天蚝油拌炒
16.加入黑胡椒粉拌
17.加入适量的清水，中火炖煮
18.待汤汁收浓后，加入食盐和少许味精拌匀出锅
19.将煮好的二米饭(小米和大米)盛在容器中，倒扣在盘子中成型，四周浇上煮好的牛肉浇头，少许香菜点缀即可
牛肉的营养价值
1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛肉含有矿物质和维他命b群，包括烟酸，维生素b1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛肉还含肉毒碱。
大米的营养价值
大米中的各种营养素含量虽不是很高,但因其食用量大,也是具有很高营养功效的,是补充营养素的基础食物。大米是提供b族维生素的主要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用。
砂锅牛肉的做法大全视频窍门
五香辣味牛肉砂锅 原料：黄牛肋条肉300克，大白菜300克，葱段10克，姜片5克，干红椒2个。 调料：精盐、味精、八角、桂皮、花椒、豆蔻、砂仁等适量。 制法： 1.将黄牛肉切成块，放入冷水洗净，下沸水锅氽3～5分钟，再用清水洗净，捞出沥干，放入砂锅中，加足量清水淹没。 2.砂锅置于火上，先用文火将砂锅烧热，逐渐加大火力烧沸，撇去浮沫。 3.将八角、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、干红辣椒、姜片、葱段用纱布包好放入牛肉砂锅中，盖上盖，小火炖煨1小时。 4.将大白菜洗净切成大片，投入砂锅继续炖煮半小时左右，加精盐、味精，取出纱布包，撒上蒜末即成。 特点：鲜香微辣，美味可口。 ------------------------------- 砂锅牛肉 【菜系】 火锅 【种类】 砂锅 【特点】 汁浓，味醇，颜色红亮，肉烂微咸，土豆绵软。 【原料】 牛腰窝肉1000克，土豆500克，鸡汤1250克，花生油1000克（约耗70克），料酒25克，酱油25克，精盐2克，味精2.5克，葱段、姜片各25克。 【制作过程】 1.将牛肉切成2.5厘米见方的块，在凉水中泡30分钟后捞出控净水分。土豆去皮洗净，切成滚刀块。葱、姜拍松，葱切5厘米长的段，姜切成薄片。 2.锅烧热，放入花生油烧至六成热，放入土豆炸至金黄色，捞出控油。待锅内油温烧至八成热时，放入牛肉块，炸至金黄色时捞出控油。 3.砂锅内放葱、姜，加入鸡汤、料酒、酱油、精盐、味精，放入牛肉块，大火烧沸，撇去浮沫。改用小火盖锅盖炖2小时30分钟。再将土豆放锅内一起炖熟，拣出葱、姜即可上桌。
