如何煮牛肉面好吃
一位开了20年面馆的老板告诉我的。他告诉我说，在煮面条的时候，想要让煮出来的面条爽滑劲道，味道好吃，一定要掌握好这三个步骤，下面就让我来带你了解一下。
【煮面条】
【制作食材】面条，小葱，大蒜，香菜，食盐，食用油，花椒，辣椒面，白芝麻，生抽，香醋
【方法及步骤】
1、首先到市场中购买适量生面条，面条最好购买刚做的那一种，这样的面条味道会更好吃。千万不要到超市中去购买那种白面条，那些面条中富含食品添加剂，煮出来的味道不好吃，而且营养价值低。
接着准备一些配料。准备上一把小葱，将小葱清洗干净，把葱白、葱叶分开后，分别切断备用。再准备一些香菜，切成段状备用。然后备上几个大蒜，将大蒜拍扁切成蒜末备用，并往蒜末中加入一勺白芝麻，一勺辣椒面、一勺花椒粉。
2、起锅热油，锅中加入一大勺食用油，将油温加热后，把准备好的葱白段，加入锅中。接着开火对其进行油炸，把它炸出葱香味后，将热油加入到蒜末碗中，激发出蒜香味。接着往碗中再加入一勺白糖，一勺食盐，两勺生抽，半勺生醋，搅拌均匀即可
接下来就是煮面条了，准备半锅清水，将水烧至微开。煮面条的水温，是不能将其完全烧沸的，要让水温处于80度到90度之间，用这个水温去煮面条，煮出来的面条口感才更筋道。（水温是非常好把握的，只需看到锅中有小气泡出现时即可。）
3、将水完全加热以后，往锅中加入一勺食盐，将其搅拌均匀。接着再把准备好的面条，全部加入到热水中，并快速用筷子进行划散，以防面条会出现粘连的现象。加入食盐去对面条熬煮的话，能增加面条韧性。
面条用中火完全的煮开以后，要往锅中加入半碗清水。加入清水的目的，是为了让面条里外受热均匀，以防面条会出现夹生的现象。加入冷水以后的面条，要继续用筷子进行翻拌，再次煮开即可。
4、第2次将水烧开以后，让面条再煮上半分钟，就可以把煮好的面条控水捞出。这时的面条，要放到凉水中过上一道，这样能让面条口感更爽滑，然后把面条控干水分，装入大碗中备用。
最后我们要往煮好的面条中加入适量黄瓜丝，香菜段，再把刚才准备好的料汁，全部加入到面条中，用筷子翻拌均匀，美味的煮面条就做好了。这样的煮面条方式，你学会了吗？
怎样煮牛肉面的牛肉
用料
牛肉 1斤半，姜 5片，生抽 5勺，料酒 5勺，花椒 15粒，豆瓣酱 5勺，八角 5个，冰糖 100克，盐 30克，老抽 5勺，甜面酱 5勺，干辣椒 4个，香叶 5片，桂皮 3块，大葱 半根，白萝卜 2个小的，油 适量克
做法步骤
步骤 1
牛肉我用的是前膀肉！比较嫩！把牛肉切成小块！过水去血水！然后把白萝卜也切成和牛肉块大小差不多的。
步骤 2
准备好所有干料！锅里放油炒香然后放豆瓣酱和甜面酱！炒香关火备用！
步骤 3
把牛肉放锅底然后放白萝卜！把炒好的酱倒入锅中！然后加入老抽，生抽，盐，冰糖，料酒，姜，我放了一个炖肉包！什么牌子都可以没有特别的规定！加水，我是当卤子吃所以加的水比较多。
步骤 4
我用的是高压锅，调到，闷蹄筋20分钟。
步骤 5
时间到后，关火，排气，揭盖，捞出，牛肉面的牛肉卤子就好了。
如何煮牛肉面好吃视频
第一步，方案设计
针对面馆目前所面临的转型困境，我给重新设计了这么一套方案：
即日起，只要支付2元，即可抢购价值25元的招牌牛肉面。活动在每日中午的12点开始，并于13点活动结束。
看到这里，你可能要问了，2元吃牛肉面？面馆是在赔本赚吆喝吗？当然不是了，我们接着往下看。
自活动开始以来，本店每日只提供5份2元招牌牛肉面，预约失败的用户，添加本店的好友并截图抢购失败的界面，即可免费退还给你2元的抢购预约费。
或者可以利用抢购失败的2元，成功支付并成为我们的店铺会员，成为会员后，全店消费一律打9折；除此之外，累计消费满50元，我们就会返给你5元的现金，消费满100就返你10元，作为会员的返利福利。
第二步，资本拆分
在对面馆所设计的方案已经成功落地并执行之后，我们现在需要做的，自然就是针对整套方案的资本运作手段进行详尽的拆分和解析了。
首先我们先来说说营销方面。在方案设计好之后，利用线上低成本、高收益的优势，在各大短视频、自媒体以及o2o团购平台上进行大面积的宣传和推广。首先在短视频上注册大量小号，并利用这些小号在平台上大量转发和分享，将受众群体锁定在同城、附近的人以及周边20km以内的潜在用户，成功造势。
在短视频方面的营销已经制定完毕之后，自媒体和团购平台自然也是不能够落下的，我们再找了当地知名的博主和自媒体人进行合作，并且按照阅读量和转发量进行佣金和推广费用的结算，这里我们用了店铺的代金券进行了一部分的资金置换，并且由于短视频的账号注册是不需要任何费用的，所以在线上营销方面的费用几乎为零。
其次我们来说说效果方面。我们利用“2元牛肉面”的口号，在市场上进行大量的投放，在成功吸引来消费者的眼球之后，我们现在要做的，自然就是将这部分潜在客户成功转化为我们的精准用户。
这里巧妙地利用了“稀缺”的心理，再借以消费者的猎奇心理进行精准营销，只要成功支付2元，即可免费领取价值25元的牛肉面，但是由于我们设计了限量，所以每天只提供5份2元招牌牛肉面，这样就能够在控制我们的营销成本的同时，将整场活动的效果最大化。
西北面馆：推出“2元牛肉面”套餐，6天绑定1200名会员
而针对预约失败的用户，我们“贴心”的设计了相对应的会员机制，反正你也抢购失败、预约失败了，那么还不如利用这花费的2元兑换一个会员，但凡成为会员后，你随意到本店任意消费一次，你所付出的成本（2元）也就收回来了。而且还有累计消费满50减5元，满100减10元的会员权益。
对于消费者来说：
本身我是被你的牛肉面引过来的，那么在没有预约成功的基础上，在面馆自身产品过关的情况下，由于我所付出的成本几乎为零，所以对于消费者来说，自然是偏向于办理一张会员卡。
对于商家来说：
通过“2元牛肉面”为主要卖点，在成功刺激消费者关注和进店之后，再通过后端消费薄利多销，最终成功盈利。
牛肉面是用什么面煮好吃
调料：
姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙
准备好上述所需食材
1、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧
3、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒
4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火
5、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
6、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里一碗香喷喷的牛肉面就做好了
如何煮牛肉面好吃窍门
用料:面粉 500克 水 适量
调料 葱花、醋、酱油、蚝油、香油、盐，虾皮（可无）
油菜 几棵做法步骤
步骤 1
提前一天晚上和好面，用保鲜膜包好放冰箱。 如果晚上时间充足，就醒面15-20分钟再揉面，然后保鲜膜裹好放冰箱。 我这是提前一天和好的面。
步骤 2
第二天先把水烧上，拿出面团，稍微回温，擀薄一些。 面团回温和烧水的时间，调个料碗洗个绿叶菜。 料碗：酱油、醋、盐、蚝油、香油、葱花、虾皮（可无）倒一起备用。
步骤 3
大刀阔斧的划拉几刀，方便抻。
步骤 4
水开后，抻起来，抻到自己喜欢的厚度，抻一个放锅里一个。
步骤 5
有热气，拍不清楚。
步骤 6
所有面团放进去以后马上放几片油菜叶。
步骤 7
蔬菜熟了就可以关火，面片烫三分钟就能熟。 关火后直接把料碗里边的各种调料混合物倒进锅里搅拌，这样蔬菜不会变色。 出锅就能吃了！
怎样煮牛肉面最好吃
【牛肉面】食材：牛肉600克，干红椒 一小碗，，大葱 3根，生姜 一个，大蒜 2个，冰糖 15克，花椒 一把，香料 适量，美极鲜味汁 少许。豌豆尖 少许，小米辣 2个。
制作方法：1.将所有配料洗净，切好备用。将牛肉洗净，切成3块，放开水里焯水后，捞起备用。
2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，舀入2勺豆瓣酱，炒香，放入姜片和大蒜翻炒。
3.放入花椒翻炒均匀，再放入洗净的干红椒翻炒均匀，再放入洗净的香料翻炒。
4.放入焯水后的牛肉，翻炒均匀。加入适量清水。水要完全将牛肉淹没才行，一次性加够。
5.因为起码要炖2小时以上。放入洗净的大葱和冰糖，放入3勺盐。
6.放入少许酱油，适量的耗油，适量美极鲜味汁，大火烧开，转小火烧制。
7.将食材翻入到另外一口汤锅里。小火慢炖，2小时左右。
8.直到牛肉完全软烂了，将牛肉捞起，切成小方块。再将牛肉块倒回汤料里，继续是小火熬制20分钟。
9.牛肉面臊子就做好了。取一面碗，放入适量盐，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗净滤水备用，大葱小米辣切碎。
10.取来汤锅，装入一大锅清水烧开，放入面条煮熟，挑入面碗里。
再淋上两大勺香浓的牛肉汤汁，尽情地放入大块大块的牛肉，想放多少块牛肉都行，自制的就这么随性。一碗让人垂涎三尺的牛肉面就做好了，肉多面少，麻辣鲜香，美味到极致，想不想吃？
小贴士：1.加水炖牛肉，要一次性将水加够，这样烧出来的汤，味道更香浓，不能中途边炖边加。2.做好的红烧牛肉臊子，连肉带汤放入保鲜盒里，放冰箱冷藏，吃到时候，加热放在面条上就可以了。
水煮牛肉面怎么做好吃窍门
怎么做牛肉面的汤头
牛肉面因其香浓的汤头、软烂合宜的牛肉，搭配q弹的面条，很受欢迎，自己做牛肉面，先要做牛肉面的汤头，怎么做牛肉面汤头，下面分享两种牛肉面汤头的做法：红烧汤头和清炖汤头。
红烧汤头的做法（约5000cc）
材料：白萝卜块100g红萝卜块100g、蒜头5颗、姜片3片、葱段2支、辣椒1支、辣豆瓣酱1杯、冰糖1杯、五香豆瓣酱1/2杯、蕃茄糊1/2杯、麻油3大匙
卤包：桂皮5钱、小茴香3钱、八角5钱
调味料：糖3大匙、米酒2大匙、酱油膏2大匙、酱油2大匙、鸡粉2小匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙
做法
1、用麻油炒香葱段、姜片、蒜头、辣椒，再加入冰糖炒至融化后，依序加入蕃茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱，拌炒至香味出来。
2、汤锅里倒入水至八分满，再加入红、白萝卜块和卤包，转小火炖煮1小时，至材料释放出甜味，过滤出红烧汤水，并加入所有的调味料调匀即可。
牛肉面汤头的用法：红烧牛腩面（红烧汤头版）
材料：牛腩300g、白面条250g、红烧汤头350cc、小白菜2支、酸菜1大匙、葱花1小匙
做法
1、牛腩切成块状，汆烫后洗净。
2、红烧汤头和牛腩块一起入锅煮约40分钟备用。
3、面条烫熟后装碗，再加入炖好的汤和配料，并加入汆烫过的小白菜、葱花和酸菜即可。
牛肉面汤头的用法：沙茶牛肉面（红烧汤头版）
材料：牛腱子300g、白面250g、红烧汤头适量、青江菜2棵、酸菜1大匙、葱花1大匙、沙茶2大匙
做法
1、牛腱子切成厚片后汆烫，再和红烧汤头、沙茶一起拌匀后，放进锅里炖煮约40分钟备用。
2、面条烫熟后装碗，再加入炖好的汤和配料，并加上汆烫过的青江菜、酸菜、葱花即可。
如何煮牛肉面好吃又简单
1
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；
2
接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；
3
热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；
4
接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；
6
开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；
7
煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；
8
下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用
