民间工艺与“曲艺之乡”——徐州为中国民间工艺美术兴盛产地之一，历史悠久。新石器时代彩陶、骨雕，汉代陶塑、画像石都出自民间艺人之手。流传至今的农民画、剪纸、泥玩、布玩、面人、风筝、彩灯、纸塑、糖人、木雕、石刻、刺绣、木版年画、草编、柳编、刺绣、织锦等，异彩纷呈，各具特色。邳州市被国家文化部命名为中国现代民间绘画乡，与沛县敬安镇同被命名为中国民间剪纸艺术之乡。贾汪大吴镇被江苏省文化厅命名为农民书画之乡，睢宁被命名为儿童画之乡。
徐州为著名“曲艺之乡”，流行剧种有柳琴戏、江苏梆子、徽剧、京剧、柳子戏、花鼓戏、四平调、丁丁腔、皮影戏、评剧、话剧等。其中江苏梆子戏已有３００年历史，柳琴戏约有２００年历史。徐州地方戏曲、民间舞蹈，兼具北曲刚健、豪迈与南音委婉、含蓄之长。
目前，徐州市的世界级非物质文化遗产有徐州剪纸，国家级非物质文化遗产有江苏柳琴戏、徐州梆子、徐州琴书、徐州剪纸、徐州香包、邳州跑竹马、邳州纸塑狮子头、丰县糖人贡、徐州唢呐等９项。此外，还有省级“非遗”保护项目43个，包括沛县武术、邳州年画、丰县坠子、彭祖传说、苏北大鼓、睢宁落子舞等，市级101个。市级非物质文化遗产保护中心被文化部授予“非物质文化遗产工作先进集体”称号。
