孜然牛肉的做法最正宗的做法
牛里脊适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量 红薯淀粉适量 白胡椒粉适量 花生油适量 孜然粉适量 辣椒粉适量 烧烤料适量 白芝麻适量
1. 牛里脊适量。
2. 切成小丁。
3. 适量盐，生抽，蚝油，红薯淀粉，白胡椒粉调味抓抓匀。
4. 适量花生油。
5. 抓匀稍腌。
6. 油温小火烧至四成热。
7. 倒入腌制好的牛肉粒，用筷子划散。
8. 滑至牛肉粒变白。
9. 小火炸至自己喜欢的口感。喜欢滑嫩点的少炸会，喜欢筋香点的稍微多炸片刻。
10. 捞出控油。
11. 孜然粉，辣椒粉和烧烤料备用。
12. 锅里留底油，（油不要太多）姜蒜末放入炒香。
13. 倒入炸好的牛肉粒。
14. 适量鸡精，孜然粉，辣椒粉，烧烤料，花椒粉，白芝麻调味，咸度不够的话稍加一点点。
15. 翻炒几下，关火。
16. 香菜铺底。盛出。
孜然牛肉的做法最正宗的做法视频做法
用料:牛肉 500克
孜然粒 10g
淀粉 1勺
生抽 2勺
糖 10克
五香粉 10克
鸡精 5克
水 适量
1、牛肉切块，泡水，直至血水泡出。
2、碗里把淀粉，生抽，糖，鸡精，五香粉搅拌均匀后，倒入控干水分的牛肉。
3、把牛肉抓均匀后，反复少量多次加水，把水分抓入牛肉中倒入孜然粒抓匀。
4、中火炸至牛肉变色，5分熟把牛肉捞出控油。
5、最后大火猛炸直牛肉外皮纹路发紧倒入芝麻炒匀，即可。
孜然牛肉怎样做
牛肉首先需要横切，由于牛肉里肉纤维粗，如果顺着纹理竖切的话，就会导致吃起来口感筋筋拉拉的很老，然后第二部需要用小苏打嫩牛肉，同样小苏打也起到破坏肌肉纤维的作用，经过这两部处理以后牛肉口感就比较嫩滑了，然后由于小苏打带一点苦味需要用糖掩盖一下，牛肉过油滑熟，加盐鸡精适量辣椒粉和孜然一起炒个一分钟就可以，这样做出来的孜然牛肉又嫰又好吃。
孜然牛肉的简单做法
方法/步骤分步阅读
1羊肉切成2-3厘米厚的片，太薄影响口感，因此超市里的涮羊肉片不适合做孜然羊肉；太厚会影响炒制时的受热均匀度。肉片的大小倒不是问题。但一定要遵循横切牛羊顺切鸡的改刀原则。改刀时可将肥羊肉剔除。
2羊肉片入锅用热水焯一下，这里注意不宜焯的时间太久，否则羊肉肉质会变老。
3准备好：鸡精，孜然，辣椒粉，花椒粉、盐。
准备好：酱油，料酒，姜丝，大蒜。
准备好：白糖
4油锅烧热，放入适量油。姜、蒜入锅，过油爆香；焯过的羊肉入锅，快速翻动。依次放入盐、鸡精。加入酱油、料酒继续翻炒。放入一勺白糖。（白糖可以提鲜，不喜欢可以不放），临出锅放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉，香菜翻炒均匀，就可以出锅了。
5香喷喷的孜然羊肉可以开吃啦！这样做出来的羊肉会稍微有一点点焦香，配上孜然的特殊香味，一点也不觉得腻，如果你喜欢吃香菜，也可以在临出锅前撒入香菜
孜然牛肉的做法家常做法
用料
牛肉200克
青红椒各一根
蒜米2瓣
孜然粉3克
五香粉2克
盐1.5克
蚝油适量
酱油适量
淀粉适量
做法
1/10 准备的食材，备用。
2/10 牛肉清洗干净，冷冻一止两个小时，再切成薄片，比较好切！
3/10 青红椒切小块，蒜切片，切好的牛肉用少许水淀粉，分2_3次加入加盐使牛肉充分吸收水分后，加入少许十三香粉，孜然粉，蚝油抓均匀腌制半小时以上，入味。
4/10 锅里倒入少许油，放入蒜苗爆香，把青红椒炒断生，盛出备用。
5/10 锅里再倒入适量的油，热锅凉油放入牛肉片滑炒。
6/10 翻炒均匀滑炒变色。
7/10 快速倒入青红椒片翻炒均匀。
8/10 然后倒入适量酱油调味。
9/10 最后出锅前撒上孜然粉，炒均匀即可。
10/10 孜然味十足的牛肉片，嫩嫩超级好吃！
孜然牛肉的最简单做法
主料
牛肉200克
辅料
孜然粉适量 ，孜然适量 ，辣椒粉适量 ，大蒜半头， 盐适量
步骤1
牛肉切片，我喜欢这种稍微有点肥的
步骤2
大蒜对半切开，我喜欢放大蒜，炒好之后不会辣，因为我喜欢吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜欢洋葱可以放洋葱的
步骤3
锅里放油，放肉片和大蒜一起炒
步骤4
炒到肉片变色
步骤5
肉片变色后放盐
步骤6
放辣椒粉调味
步骤7
放孜然粉和孜然粒调味炒匀出锅。
孜然牛肉的做法大全家常做法
食材
主料
牛里脊
200g
洋葱
50g
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粒
适量
蚝油
适量
酱油
适量
红酒
适量
黑胡椒粉
适量
姜粉
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好洋葱和牛肉。
2.把牛肉切成片。不需太薄。
3.准备好孜然粒。
4.加入酱油,盐,蚝油 胡椒,,红酒 淀粉 和一半的孜然粒抓拌均匀腌制10分钟。
5.洋葱切成块备用。
6.锅烧热，注入油。倒入牛肉片（冷油冷锅放入）然后快速使其散开。
7.炒至肉片变色。
8.加入洋葱快速翻炒均匀。
9.加入剩下的孜然转大火翻炒入味，淋少许水淀粉即可。
小贴士
（孜然粒与孜然粉均可）加入洋葱后要快速大火炒匀。
孜然牛肉的做法最正宗的做法大全
主料
牛腩500克
辅料
孜然粉适量
孜然适量
芝麻适量
辣椒粉适量
鸡蛋清2个
干淀粉适量
步骤1
将牛腩切成薄片，放料酒、生抽、蛋清，抓匀后放入干淀粉腌制10分钟，孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉装盘备用
步骤2
葱、姜爆香，倒入腌好的牛肉
步骤3
牛肉翻炒变色，倒入生抽
步骤4
待牛肉快熟时，倒入孜然粉、孜然、芝麻、辣椒粉翻炒
步骤5
翻炒好的牛肉色泽诱人，味道美味
孜然牛肉的做法最正宗的做法图片
用料:
澳州牛腩 500克
小土豆 500克
桂皮 2块
八角 2个
花椒 15粒
米椒 2个
生姜 1块
大葱 1段
小茴香 2撮
孜然碎 2撮
青蒜 1根
红尖椒 2个
料酒 2勺
醋 半勺
盐 适量
老抽 适量
鸡精 少许
食用油 适量
孜然炖牛肉的做法步骤:
1、牛腩洗净后加料酒用清水浸泡两个小时，中间换两次水，让血水充分渗出。泡好后的牛肉冷水下锅，煮沸后关火，捞出后用清水洗净血沫。
2、小土豆洗净，撕去表面的皮，一切为二，备用。
3、锅内坐适量食用油，下花椒、桂皮、八角，小火煸出香味儿后，弃花椒不用，桂皮和八角继续留在锅内。
4、放入姜片和葱段煸出香味儿。
5、倒入滤净水的牛腩块翻炒两分钟。
6、加入料酒。
7、加入香醋和米椒，继续大火煮沸。
8、连肉带汤倒入美的ah煲中，启动炖汤程序炖三个小时(也可以采用别的器皿炖肉，不同的食器烹饪时间不同。高压锅上汽后半小时至四十分钟，普通炖锅炖2小时左右。）
9、程序执行到一半，也就是肉炖了一半时间后，加入土豆块和茴香粒、孜一半的孜然碎，大火煮开后转小火继续炖煮。
10、程序结束后，连肉带汤一同倒回炒锅内，加入食盐、老抽、另一半孜然碎大火收汁。汁水渐浓时加入红椒块和青蒜段提味儿，再调入少许鸡精。汤汁浓厚，色泽红亮后即可关火。
孜然牛肉的做法最正宗的做法视频
孜然牛肉炒肉不硬的做法
材料：
牛肉300g，香菜50g切寸，大蒜、姜少许切碎
做法：
1 牛肉切薄片，用盐、料酒20g腌30分钟。
2 锅内放油烧至8成热，下蒜末、姜末爆香。
3 下牛肉前再次抓均。牛肉倒入后加孜然、少许盐、干辣椒，用大火快翻至断生。
4 加香菜，关火，翻炒30秒。
注意：
1 牛肉最好块薄、姆指大小。好吃也易熟。不然大火会让太厚的牛肉不易熟，太薄的又是会老。
2 下牛肉前再次抓均，能让牛肉不至面上的干，底层含酒太多。
3 加香菜后马上关火，炒老的香菜不好吃。
4 讲究大火快爆，手脚要快。
