酸辣牛肉卷的做法
麻辣牛肉干的制作食材
麻辣牛肉干的做法步骤
1.葱切长段，姜切片。
2.锅入半锅清水，放入牛肉，放入姜片、葱段，淋入料酒，放三勺盐，盖锅盖，大火烧开，转中火煮三十分钟，煮熟。
3.再将熟牛肉切成条。
4.准备油锅，烧至七成热，下入肉条，炸至褐红色略酥，捞出。
5.锅留底油，倒入高汤，倒入牛肉条，放半勺盐，少许白糖，小火煮至汤汁快收干，盛入碗中。
6.放入花椒粉、辣椒粉，淋入辣椒油、芝麻油，拌匀，撒上熟白芝麻，拌匀，即可装盘。
酸辣牛肉卷怎么做
主料：牛肉(后腿)200克
调料：香菜25克,小葱25克,盐4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,鱼露8克
酸辣牛肉的做法： 1. 牛腿肉洗净，入沸水锅内氽去血腥味，捞出；
2. 锅内加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加盖用小火煮透，起锅晾凉，切成薄片；
3. 香菜、小香葱洗净切粒，碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露调成味汁，待用；
4. 盘内放入牛肉片，摆成桥梁形，撒上香菜粒，将碗内调好的味汁浇在牛肉片上即成。
牛肉卷的家常做法窍门
主料：
豆腐皮3张
牛肉100克
辅料：
红椒40克
白菜25克
食盐少许
酱油少许
鸡精2克
葱5克
姜5克
步骤1
嫩牛肉洗净，剁碎
步骤2
嫩白菜帮洗净，剁碎
步骤3
将剁好的牛肉和白菜帮放入碗中，加葱末、姜末、酱油、盐拌匀，制成馅料备用
步骤4
将牛肉馅放入锅中蒸透，备用
步骤5
红甜椒洗净，去蒂去子，切成粒
步骤6
豆腐皮入沸水锅内烫软，取出后沥干水分
步骤7
豆腐皮平铺在砧板上，均匀地抹上牛肉馅，制成豆皮卷
步骤8
将做好的豆皮卷码放在盘中，入锅用大火蒸制10分钟
步骤9
蒸好的豆皮卷切段，装盘即可
香辣牛肉卷做法
100℃开水焖它3分钟，再沥干水分加入酱料开拌！
酸辣牛肉卷的做法视频
食材：牛肉、蛋清、料酒、葱姜水、淀粉、老姜、大蒜。
炒酸辣牛肉丸做法：
1.用刀背将牛肉拍松
2.将牛肉切成条再改刀成茸
3.斩成茸的牛肉
5.将牛肉放入碗内，加蛋清、料酒、葱姜水和淀粉搅打上劲
6.将葱切碎，老姜、大蒜切成片
7.搅打上劲的牛肉
8.锅内倒水烧开，将搅打好的牛肉丸用虎口揪成鸽子蛋大小的丸子，放入微沸的水中煮熟
9.将煮熟的丸子放入冷水中稍微激一下
10.锅内烧热后倒葱油烧热，下葱丁、姜片、蒜片爆香锅后，倒入番茄酱炒出色
11.然后倒入适量清水和少量料酒烧开
12.水烧开后倒入煮熟的牛肉丸，加盐、胡椒粉、醋煮2分钟
13.最后撒金针菇煮熟即可
14.临出锅前淋上香油，撒上香菜末即可，炒酸辣牛肉丸就完成了。
麻辣牛肉卷的做法大全
用料
酱油 1勺
盐 少量
牛肉 500克
鱿鱼 1只
辣椒面 1勺
花椒面 半勺
蚝油 1勺
新鲜花椒 看个人喜好麻的程度
菜油或者植物油
麻辣牛肉鱿鱼干的做法步骤
步骤 1
备料，干辣椒斜切，鱿鱼过水绰过
步骤 2
牛肉切成条状焙干，把血水滤干
步骤 3
白芝麻炒香，用不粘锅小火干炒不加油，变黄即可
步骤 4
锅中加入油，放入牛肉
步骤 5
用蚝油、酱油、辣椒面、花椒面、适量白糖拌匀，待牛肉榨干到没有气泡起锅，滤油后倒入拌匀的配料中搅拌均匀
步骤 6
洗锅后，加入底油，加入切好的干辣椒，新鲜花椒颗粒爆香，然后放入拌匀的牛肉，鱿鱼，一起翻炒，加入炒香的白芝麻，起锅
步骤 7
放入微波炉烘焙2分钟，如果没有微波炉烘焙的，直接也可以实用，鱿鱼放入微波炉会爆，因此一定要加
酸菜牛肉卷的做法
用料
酸菜
一颗
酸萝卜
适量
牛肉
500克
大蒜瓣
6瓣
泡椒
适量
盐
适量
糖
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
油
适量
小芹菜
适量
黄瓜
1根
魔芋节
1盒
白菜
适量
黑木耳
适量
金针菇
适量
步骤 1
酸菜泡水，泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。
步骤 2
准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。
步骤 3
泡椒切碎。根据自己的口味选择量。
步骤 4
锅烧热后加入比炒菜多一倍的油，加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜，炒约5分钟左右。一定要炒酸菜，这样煮出来的汤以及酸菜味道更好，干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。
步骤 5
炒好以后加入酸萝卜。
步骤 6
加入适量的水，烧开后加入配菜。调味：加盐；糖。
步骤 7
配菜煮熟以后捞出。
步骤 8
锅在煮的时候我们可以先来切牛肉，牛肉片切越薄越好，选择牛里脊肉，比较软的部位。
步骤 9
牛肉要这样逆着纹路切，牛肉才会嫩。
步骤 10
切好以后的牛肉加入：盐，糖，鸡精，少量胡椒粉，抓匀后，加入1:1兑好水的淀粉（最好使用地瓜粉；没有的话玉米淀粉也可以）
步骤 11
牛肉抓匀以后，加入大量的油，再抓匀备用。
步骤 12
菜捞出来后，锅里只剩下汤，等大开后加入牛肉，可以分几次加，要散开放入，刚放入的时候不要搅，等到汤小开，用勺子稍微搅拌一下，牛肉看不到血色的时候捞出，不要等水大开，那样牛肉就老了，但是切的太厚的还是得多煮一会，就这样分几次把牛肉都煮好，捞出铺在刚才捞出来的菜上。
步骤 13
牛肉都捞好了以后，把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步骤 14
热锅，热油，油多一些，待油足够热以后，将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
步骤 15
油这样一勺一勺的淋
烤牛肉卷的做法大全
高筋面粉 200克
鸡蛋 1个
水 100克
牛肉 200克
洋葱 四分之一个
盐 小许
孜然粉 1勺
黑椒粉 1勺
糖 小许
花生油 小许
黑芝麻 小许
牛肉卷的做法步骤
步骤 1
面粉加入1只鸡蛋，水搅拌雪花状，和面到表面光滑
步骤 2
湿布盖上醒面，接着做馅料。
步骤 3
牛肉切碎，加入油、盐、糖、孜然粉、黑椒粉，用手搅抓，再加少许水，抓到牛肉吸收水为止，最后加入切粒的洋葱，搅拌均匀即可。
步骤 4
面粉切成八份，约40克一份
步骤 5
取一份赶成长方型的薄片
步骤 6
中间放入馅料，按下面方法折合完成。
步骤 7
另一边折叠上
步骤 8
粘好不露馅
步骤 9
两端向中间对折
步骤 10
表面涂上蛋黄液，洒上黑芝麻，烤200度，20分钟（烤箱提前预热好）
酸辣牛肉卷的做法大全
主料：牛肉(后腿)200克
调料：香菜25克,小葱25克,盐4克,辣椒油40克,花椒粉2克,醋20克,味精3克,生抽20克,鱼露8克
酸辣牛肉的做法： 1. 牛腿肉洗净，入沸水锅内氽去血腥味，捞出；
2. 锅内加清水放入牛腿肉，煮沸，去浮沫，加盖用小火煮透，起锅晾凉，切成薄片；
3. 香菜、小香葱洗净切粒，碗内加入盐、熟油辣椒、花椒粉、醋、味精、生抽、鱼露调成味汁，待用；
4. 盘内放入牛肉片，摆成桥梁形，撒上香菜粒，将碗内调好的味汁浇在牛肉片上即成。
