炖牛肉不放葱还是不放姜
可以放蒜。把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。
若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。
将这些佐料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。
火候：佐料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。
炖牛肉不放葱还是不放姜好
家常炖牛肉葱、姜、蒜是必不可少的，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。炖牛肉或其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。一般佐料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮，还可以加些桔皮。炖牛肉以牛肋板肉为主要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮。
炖牛肉不放葱姜可以吗
可以的，炖牛肉可以放葱。葱姜虽然能去牛肉的腥味。
在炖牛肉的时候，一定要放葱姜，因为葱姜能对这些肉类食材，起到很好的去腥作用，除此之外，他们对这些肉类食材，还有很好的增香作用。所以，想要把牛肉做得又香又好吃的话，葱、姜是必不可少的。
炖牛肉为什么不放姜
可以放生姜。
准备材料：
牛肉、葱、姜、花椒、小茴、八角、桂皮、香叶、鲜抽、蚝油、甜酱
做法：
1、准备一块牛肉，肥一点的比较香。
炖牛肉不放葱还是不放姜好吃
北方炖牛肉调料有八角、生姜，大葱，山楂、豆冠，白芷、香叶、小茴香、料酒等炖牛肉八层熟时加入少许糖盐，老抽，生抽收汁。但家常菜的做法就是葱姜，山楂料酒生抽，老抽，按个人口味加盐，糖。牛肉的调料配方很多，依个人口味而定，北方炖牛肉都是土豆，而南方是炖油菜。
炖牛肉不放葱还是不放蒜
炖牛肉没有料酒白酒可以代替吗？
可以代替。但是如果可以买最好再出去买一瓶料酒用，真不能出去也可用白酒代替，白酒的度数越低越好。因为料酒喝白酒的成分完全不一样，所以做出来的饭菜也不同口感。
料酒中的酒酒精含量较低，不会破坏肉类的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时随酒精挥发掉了，可达到去腥的目的
炖牛肉不放姜吗
大多数情况下，炖牛肉是可以放冰糖的。冰糖是比较常见的一种调味品，可以让牛肉煮得更烂，味道更鲜美。下面让我们具体来看看吧！
炖牛肉可以放冰糖吗
可以的，可以根据个人口味加喜欢的调料。
炖牛肉可以加冰糖，也可以不加冰糖，根据个人口味决定，个人认为加点糖味道更好。
冰糖比较甘甜，还有主要是为了色泽，用冰糖做的菜色泽光亮。
冰糖，应该是最好的，不仅好味，做出来的肉的颜色也会很红亮哦。
冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
炖牛肉为什么放冰糖
炖牛肉放冰糖有提鲜的作用，还可以给牛肉可以上色。
①使牛肉味鲜美，在牛肉中酶类作用下，冰糖可生成酸，使牛肉ph值下降，造成牛肉中胶蛋白松软，可加快其熟烂。同时其肌肉的间隙扩大，调料易渗入，故使牛肉味鲜美。
②使肉质柔嫩，肉皮光亮烂糊。
③提高营养价值，因冰糖在牛肉中酶的催化下，可生成葡萄糖与果糖，生成的葡萄糖可吸收空气中的氧，进而可延长熟肉存放时间，预防肉品变质，避免其变色发黑。
炖牛肉什么时候放冰糖
材料：
牛腱两条，牛肉卤包1包，洋葱1个，大料、草果各几个，葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
做法：
1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
炖牛肉不放葱还是不放姜呢
炖牛肉可以放姜，方法如下：准备材料：牛肉 2000克、大葱 适量、桂皮 适量、姜 适量、小茴香 适量、蒜 适量、丁香 适量、甜面酱 适量、生抽 适量、酱油 适量、白糖 适量、红果 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、陈皮 适量。
1、首先把牛肉使用清水洗净，放入水中泡30分钟，去除血水。
2、使用菜刀把牛肉切好，放入锅中，锅中加适量的水，大火煮开，进行焯水。
3、接着往锅中放入焯水后的牛肉，大葱，姜，蒜，红果，香料，用勺子搅拌均匀，使用大火煮开。
4、放入准备好的白糖，甜面酱，生抽，酱油，用勺子搅拌均匀，换成小火继续炖。
5、炖好后盛出盘中，撒上准备好的香菜，这样就已经完成了。
清炖牛肉放不放姜
牛肉是大人小孩都喜欢的食品，在煮牛肉时，除了花椒胡椒外，姜片是一定要放的，这样煮熟的牛肉很香
炖牛肉不放葱可以吗
煮牛肉的时候可以适量放一些胡椒粉。
因为胡椒粉有驱寒去腥增香的作用，如牛肉在煮的话，能够让牛肉的味道更加鲜美好吃，而且起到中和的作用。
所以煮牛肉时放一些是没有关系的。
胡椒有黑胡椒和白胡椒，也是做饭的主要调味料之一，而且这个调味料不仅国内使用，老外也都在使用哦，它不仅可以帮助去除腥味，还可以增味提鲜解腻，黑胡椒粉比白胡椒粉味道更重一些，香味中又有少许的辣味，适合在煎牛排、煎肉的时候食用，而白胡椒粉的味道就稍微的清淡一些，适合在煮汤的时候食用，也适合做凉拌菜，而且白胡椒粉还有驱寒取暖的效果，所以天冷的时候，可以适量的食用一些白胡椒粉，这样冬天手脚就不怕冷了
