牛排肉图片
和牛战斧（每22盎司109美元）
所谓战斧牛排就是从肋骨上切掉多余的肉，形成类似印第安人战斧的形状，重量约为30盎司。
它有着美丽的大理石花纹，柔嫩而又多汁，煮熟后，牛排中的脂肪融化，带来浓烈的风味。和牛战斧也是日本最珍贵的牛肉之一。
和牛的历史可以追溯到几个世纪前，所谓“和牛”就是“日本牛”的意思。
和牛是日本牛的一个品种，脂肪含量高，因此有着明显的大理石花纹，正是这些大理石花纹赋予了牛肉丰富而柔嫩的味道。为了获得最好的风味，和牛的种系必须非常明晰，确保母牛的血统是纯正的。
神户肋眼芝士牛排（每8盎司160美元）
神户肋眼芝士牛排通常像鹅肝一样切成薄片，然后撒上奶酪和松露。传统的做法是搭配切碎的番茄和焦糖洋葱，然后放在自制的奶油蛋卷上。
神户牛肉饲养的过程是缓慢而又天然的，因此它有着乳状质地和脂肪条纹。神户牛肉是浅色的，并且含有大量的脂肪。烹饪神户牛肉首先要烤或灼，然后在烤箱里或烤架上烤15分钟。也可以用盐和胡椒粉调味，然后放入1200°的烤炉里，接下来再慢慢调味。
在日本，一份8盎司的神户牛肉配芥末和胡椒最多花费301美元，在日本之外，比如大家都知道的富豪聚集地——比佛利山庄，一份8盎司的肋眼牛排价格是160美元。
和牛肋眼牛排（每8盎司144美元）
在日本以外买到的和牛肋眼牛排不一定是来自日本，很多是从澳大利亚进口的，不过和日本的和牛是同一个品种。
这些和牛被自由放养了18个月以上，并且用日本特有的谷物配方喂养了360天，这些谷物保证了牛排出众的嫩度。
烹饪时，和牛肋眼牛排上乳白色的肌内脂肪转化为浓郁的奶油状，放入口里随即融化开来。和牛肋眼牛排可以手工切成不同大小的形状，市面上常见的是8盎司到14盎司不等。
烧烤时，最好放在烤盘上，如果直接用明火烧烤，牛肉上过多的脂肪会在烤架上融化，然后起火或爆炸。
日本和牛肋眼（每8盎司144美元）
日本和牛肋眼来自日本著名的黑牛，日本专家严格按照国际标准来饲养牛肉。
很多人认为和牛牛排优于来自田岛牛的神户牛排，它的质地如天鹅绒一般柔软，带着优雅美丽的大理石花纹。煮熟后的和牛肋眼变得软嫩，而且有温和的甜味。
在日本严格的牛肉评级中，和牛牛排排名很高，从牛肉的颜色、光泽、质地和柔软度来评判，通常能达到a5等级。
和牛神户牛排（每6盎司144美元）
神户牛肉价格之所以这么高，是因为它的大理石花纹，它有着精致的奶油状脂肪条纹，这在大多数牛排中都很少见。
想要拥有神户牛排的标签，必须满足以下标准：
阉割过的小公牛
饲养在兵库县内的农场
在兵库县内出生的但马牛
在兵库县内加工的牛肉
肉质等级为4或更高（5分制）
大理石花纹率（bms）为6或更高（12分制）
总重量不超过470公斤
由于严格的标准，每年只有3000头母牛通过了神户牛认证。神户牛肉和和牛的关系是：所有神户牛排都是和牛，但是并非所有的和牛牛排都是神户牛排。神户牛排可以舒适全球公认的和牛品牌。除了神户之外，和牛还有其他品种，比如大江、松阪和丰后等。
神户牛排烧烤时需要注意以下几点。保持锅盖打开，全程关注烹饪进程。烹饪得差不多以后，转移牛排到容器里，可以再盖上盖子让蒸汽间接作用于牛排。如果你使用木炭烧烤，那么也要保持稳定的温度，当木炭变白，没有烟的时候就可以烧烤了。
和牛沙朗（每10.5盎司169美元）
和牛沙朗是众所周知的昂贵牛排，这也是大多数餐厅供应的牛排，因其浓厚的风味受到欢迎。和牛沙朗来自上后腰脊肉，在很多人看来上后腰脊肉比下后腰脊肉要更优质。
和牛沙朗比较薄，而且嫩度适当。和牛沙朗可以先用调料腌再烹饪，也可以直接放在烤架上烹制，你可以按照你自己的喜好去烹饪它。
迪拜的阿拉伯塔酒店（帆船酒店）以奢华著称，在这里可以花费169美元享受到10.5盎司的和牛沙朗。在700英尺（约213米）高的餐厅里，你可以一边享用美味一边欣赏美丽的风景。
特选神户菲力牛排（每5.6盎司246美元）
这种美式风格的神户菲力牛排口感如奶油般柔滑，有着极佳的大理石花纹。
据说这种牛排是用200年前相扑摔跤选手烧烤野猪的方式来烹饪，因此为了保留这种原始感，餐厅专门采用传统的陶器来烹制牛排。
炭火神户菲力牛排（每8盎司258美元）
炭火神户菲力牛排是东京最昂贵的牛排。一份8盎司的牛排售价约258美元。
这些菲力牛排来自当地的和牛农场，它肥嫩而又多汁，回味无穷。想要享受最好的神户菲力牛排，就不要用太复杂的调味料，仅以少量的盐、芥末和胡椒调味即可。
纯血统和牛里脊肉（每14.1盎司295美元）
这是澳大利亚悉尼的一家明餐厅的高级菜，这种牛里脊肉仅14.1盎司，它的大理石花纹评级为9 。
这种牛排十分鲜嫩，而且有着堪称完美的脂肪。这些牛排来自澳大利亚的和牛牧场，严格挑选近600天的牛，据说，这些牛肉仅提供给这家餐厅使用。
a5神户牛排（每12盎司350美元）
这种牛排来自美国纽约的餐厅，是全球最昂贵的牛肉，吃起来入口即化，味道也非常鲜美。一块a5神户牛排的价格约为350美元。
牛排肉位置图
一，牛排6大部位介绍
首先来了解牛排各个部位，一头牛身上，适合拿来做牛排的主要有以下6个经典部位：上脑，牡蛎，眼肉，牛小排，西冷，菲力。
1.上脑牛排
上脑牛排取自牛的肩颈部位，在肋眼部位的前面靠近牛颈的位置。
2.牡蛎牛排
也叫板腱牛排，位于肩胛位置。也是靠近牛颈的位置，但活动量没有上脑那么多，所以肉质比上脑稍嫩一些，但也富含筋肉，有一定韧度，
板腱中间有一条肉筋，很耐嚼，不喜欢就可以直接去除掉再煎。其余部分也是油花分布均匀，所以肉质比较细腻。总体来说去除中间的肉筋部分，口感还是偏香嫩多汁的。
3.肋眼牛排
肋眼（rib eye），也有称为眼肉牛排/肉眼牛排。取自牛的肋背部位。可以说是牛排部位里最经典的一个部位，在澳洲，一头牛的品级（m1-m12）就是用眼肉这个部位进行评定的。
这个部位是一个各方面都很均衡，油花分布均匀细密，同时又带有点筋花，瘦的部位很嫩，肥的部位很香。香嫩多汁四个字是对肋眼牛排最好的形容。
4.牛小排
牛小排是肩胛至牛肋部位的肉，位于肋眼牛排下方，带骨的叫牛仔骨，而牛小排也就是去骨的牛仔骨。
通常是两小块凑成的一块，所以中间一掰就分成了两块，或者煎的时候就裂成两块，很多人误以为是合成肉，其实不是的
5. 西冷牛排
位于前腰和后臀之间，有一定的活动量，因此这个部位的牛排有一定的韧度，但也有脂肪分布。
西冷牛排其明显的标志就是带一条白色肉筋。
6.菲力牛排
菲力这个部位位于牛腰内部，每头牛身上仅有两条，此部位运动量少之又少，因此精瘦少脂肪，肉质最为柔嫩。
位的前面靠近牛颈的位置。这个部位相对肋眼部位活动量较大，因此也筋肉丛生，表面有筋膜覆盖。
上脑牛排油花分布均匀，看上去很漂亮，汁水也丰富。但是这部分的肉筋会比较多一些，嚼劲十足。牙口好，喜欢多筋的人可以选择这一块。
6大经典部位里性价比最高的，就是上脑。
2.牡蛎牛排
也叫板腱牛排，位于肩胛位置。也是靠近牛颈的位置，但活动量没有上脑那么多，所以肉质比上脑稍嫩一些，但也富含筋肉，有一定韧度。
板腱中间有一条肉筋，很耐嚼，不喜欢就可以直接去除掉再煎。其余部分也是油花分布均匀，所以肉质比较细腻。总体来说去除中间的肉筋部分，口感还是偏香嫩多汁的。
3.肋眼牛排
肋眼（rib eye），也有称为眼肉牛排/肉眼牛排。取自牛的肋背部位。可以说是牛排部位里最经典的一个部位，在澳洲，一头牛的品级（m1-m12）就是用眼肉这个部位进行评定的。
这个部位是一个各方面都很均衡，油花分布均匀细密，同时又带有点筋花，瘦的部位很嫩，肥的部位很香。香嫩多汁四个字是对肋眼牛排最好的形容。
并且烹饪难度小，想尝试自己做牛排的话就可以选择谷饲级别的眼肉牛排，不容易翻车。
4.牛小排
牛小排是肩胛至牛肋部位的肉，位于肋眼牛排下方，带骨的叫牛仔骨，而牛小排也就是去骨的牛仔骨。
通常是两小块凑成的一块，所以中间一掰就分成了两块，或者煎的时候就裂成两块，很多人误以为是合成肉，其实不是的。
这部分油花分布很均匀，油脂非常多，花纹细密，口感更是软嫩多汁，奶香气十足。
正因为油脂丰富，所以更多时候是用来烤、焖、涮。煎的话要想煎出恰到好处的香嫩多汁，比较考验烹饪技术。
5. 西冷牛排
位于前腰和后臀之间，有一定的活动量，因此这个部位的牛排有一定的韧度，但也有脂肪分布。
西冷牛排其明显的标志就是带一条白色肉筋。
比上脑嫩，比肋眼有嚼劲，且肉筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味，牙口好又喜欢牛脂香味的，可以考虑这个部位。
6.菲力牛排
菲力这个部位位于牛腰内部，每头牛身上仅有两条，此部位运动量少之又少，因此精瘦少脂肪，肉质最为柔嫩。
吃起来的话，软嫩多汁，但也因为很瘦，所以会稍欠脂香味。
牛排,图片
牛排和羊排的区别有如下：
1、从外观来看，牛排的颜色暗红，羊肉发红。
2、从大小来看，羊排最小，排骨很细，和牛排区别很大。
3、熟后，从气味上可以直接分辨出羊排、牛排。
4、口感上，羊肉有膻味，牛排的肉质相对粗糙，肉丝明显。
总结以上几点，牛排和羊排的区别还是很明显，不难分辨。
牛排图片大全高清图片
食材:牛排 150g、胡椒粉 少许、盐 适量、生抽 2羹匙、糖 适量、玉米淀粉适量；
做法
1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒，腌制30分钟
2.30分钟后。电饼铛预热1分半，放上锡纸和牛排
3.1分钟后翻面，煎烤一分钟后翻面。如果绝的太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面
4.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘
5.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖
6.再加热适量黑胡椒粉，拌匀
7.最后加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可
牛排食物图片
现烤的原切牛排还冒着馋人的热气，表皮微焦，肉质滑嫩，淋上香气浓郁的黑椒酱汁。叉起一块牛排送入口中，慢慢咀嚼，弹嫩多汁，轻轻地俘获你的味蕾。
食堂有特色菜窗口，铁板牛排是当年特色窗口的流量王者，冒着热气的牛排酱汁浓稠，滋滋作响，格外馋人。
美食牛排图片
必胜客这个店铺是非常有职业操守的，所以每一份小吃里面冷冻牛排的牛肉都是真的牛肉。
必胜客的牛排吃起来是挺好吃的，不过价格是比较贵一点的，大概价格是接近一百快钱的了，必胜客的牛排品牌我知道的就是西冷牛排，这个牛排在超市都是可以买到的，价格接近五十元左右的。
牛肉牛排图片
在挑选牛排和牛肉之前
我们需要先了解牛排和牛肉的特点
而要了解这些
首先就要了解它们的切割部位
一、肩颈部位
肩胛部位（chuck）位于牛前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌、臂三头肌外侧头肌构成，筋肉丛生，表面有筋膜覆盖。因此适合慢炖、焖烧，来使肉质变软。
二、前胸部
前胸肉主要是胸大肌，在软骨的两侧，纤维较粗，比较难料理，适合慢炖，或者做熏牛肉和腌制。
三、肋脊部
位于牛第六到第十二根肋骨之间，是油花最丰富的部位，而且分布均匀，非常的漂亮，因此肉质也最具有风味。此部位运动量较少，嫩度仅次于菲力，只需要稍加煎制就能享用十足的风味。
四、前腰脊部
前腰脊部位于第12、13肋骨到最后的腰椎处，表面脂肪覆盖不完全，有一层完整的背部筋膜覆盖，此部位稍有运动量，因此肉质稍欠柔嫩，富有嚼劲，此部位主要用作牛排，适合煎制。
五、上腰脊部
位于前腰和后臀之间，和前腰部位外形非常相似，柔嫩欠佳，富有嚼劲，但很美味，是经典的牛排部位，适合煎制。
六、腰内部
腰内肉也就是里脊肉，每头牛身上仅有两条，此部位几乎运动不到，因此肉质最柔嫩，而且精瘦少脂肪，口感鲜嫩多汁，因此也最珍贵。
七、腹部
位于肋脊部下方，前半段部分肥肉和瘦肉层层排列，即是“五花肉”，后半段为牛腩，此部分比较适合中式煎炒炖煮。
八、后臀部
后臀部位运动量大，因此肉质瘦而硬，油花较少，不太招人待见，但经过小火慢炖或焖制，也能释放美味，此部位比较适合炖、卤。
九、腿部
腿部运动量最大，锻造了两腿肌肉，肉质精瘦，几乎没有油花，需要卤和酱入味软化。
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牛排肉图片大全
五肋牛排肉更多。
肋骨牛排是一道以牛排、油等为主要食材制作的美食。肋骨牛排位于肋背部，由6-7根较规则的肋骨和脊肉构成。四肋牛排和五肋牛排顾名思义就是指牛排中的肋骨数量，五肋牛排的面积要大于四肋牛排，两者都是牛身上的相同部位，所以五肋牛排肉更多
二者牛排口味相同。四肋牛排和五肋牛排的区别是肋骨数量的差别，其肉的数量，肉质与鲜美程度相差无几。牛排，或称牛扒，是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烤制为主。
牛排生肉图片
1、如果是在网上或超市购买的冷冻牛排，买回来又不打算马上吃的话，就应该放在冰箱的冷冻室中，注意家庭里冷冻保存不要太久，牛排会失了味道。要吃牛排的时候，提前24小时拿出来放在冷藏室里自然解冻。
2、如果是购买的新鲜牛排，应该先将生肉用水洗净擦干，用纸巾包起来，放在冰箱冷藏室架子上，这样牛肉的底面也可以保持空气流通，每天更换纸巾，要吃的时候，切下需要的量，余下的继续保存即可。
3、熟牛排如果是已经做好的牛排，放在冷藏室里，一般可以放四天左右，但是冰箱里有很多的东西，会沾染很多细菌，所以熟牛排应尽快吃完。
牛排烤肉图片
1.奥地利式烤牛扒：净牛外脊１７００克，油１５０克，黄油５０克，鲜西红柿５００克，芹菜１００克，鲜蘑１００克，计司１００克，盐１５克，胡椒粉少许。
2.泰国烧烤牛排腌汁：鱼露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或适量，生姜末10克，蜂蜜30毫升。
3.蜜汁牛排：酱油4汤匙，蜂蜜3汤匙，白葡萄酒醋2汤匙，大蒜2头（捣碎），姜末1汤匙，橄榄油175毫升，葱2根（切碎），粗磨黑胡椒1茶匙。
4.红酒牛排：3.6千克牛排，2汤匙黑胡椒粉，1茶匙迷迭香，3又1/4杯岩盐（如用于制作冰淇淋的莫顿（r）岩盐），3又1/4杯中筋面粉，3/4杯冷水，或根据需要，6片培根，1汤匙黄油，450克新鲜蘑菇，2包干金橘酱（大概48克左右），6杯冷水，或根据需要1/2杯干红葡萄酒。
5.牛排1kg﹐白葱1棵﹐青椒20个 佐料酱﹕酱油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的葱4大勺﹐捣好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。
6.里脊牛排175克，橄榄油2汤匙，盐和现磨黑胡椒粉适量，调味用，大蒜8头，捣碎，新鲜迷迭香4根。
