1、凉拌土豆丝。食材:土豆适量，青红椒适量、花适量椒、生抽适量、陈醋适量、盐适量、香油适量。
做法：土豆去皮，切成细丝；切好的土豆丝放盆里用水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样做出来的口感才会爽脆；青红椒切丝，香菜切断锅里烧水，把土豆丝放进去焯熟，不用煮太久，基本上水开了就差不多，太久了土豆丝软了不好吃；焯好的土豆丝放凉水里过凉、控干水分；控完水的土豆丝放大碗里，将切好的青红椒丝、香菜放上面，放盐、生抽、陈醋；锅烧热放香油，小火炸香花椒；捞出花椒，将热油倒在盆里，再淋点香油用筷子搅拌均匀即可食用。
2、凉拌土豆片。食材:土豆适量、食盐适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、玉米油适量，孜然粉适量、白熟芝麻适量、鸡精适量、生抽适量、陈醋适量、小米椒适量。
做法:土豆去皮切薄片，水洗两遍去除多余的淀粉；切好的土豆片下锅焯熟后捞出过凉水，控干水分；凉拌汁调配:碗中放入1勺辣椒面，1勺孜然粉，1勺白熟芝麻，葱姜蒜末和小米椒圈；锅中油烧热，将热油淋入碗中，加入食盐，生抽，香醋和鸡精，将料汁倒入土豆片中，搅拌均匀即可。
3、凉拌皮蛋豆腐。食材：内酯豆腐适量、皮蛋适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、酱油适量、香油适量、陈醋适量、糖适量、辣椒油适量、芝麻适量、花生碎适量。
做法：首先把内酯豆腐切块，放到锅里焯水，葱香菜蒜切成末；料汁调配:碗中加酱油2勺，糖和陈醋各1勺，香油和辣椒油各半勺搅拌均匀备用；皮蛋用开水煮10分钟，切成瓣状；皮蛋铺在豆腐外围，淋上料汁，撒芝麻花生碎即可。
4、凉拌黄瓜卷。食材:黄瓜1根，蒜4瓣，尖椒1个，花生少许，生抽2茶匙，香醋2茶匙，糖1茶匙，辣油1茶匙，香油半茶匙，胡椒粉适量，食用油适量，鸡精少许。
做法:黄瓜去皮用擦片器擦成薄片，然后卷成一卷铺好在盘子里；料汁:碗中加2勺生抽，香醋2勺，糖一勺，辣椒油一勺，香油半勺，胡椒粉和鸡精适量，食用油烧热后淋下去搅拌均匀备用；蒜头切成碎末，尖椒切成丝，熟花生切碎备用；把蒜末，尖椒丝和碎花生倒在黄瓜卷上面，最后淋上料汁即可食用。
5、凉拌口水鸡。食材:鸡腿两个，葱姜蒜，生抽，蚝油，料酒，香醋。
做法:鸡腿洗净放锅里加料酒焯熟，后捞出切成块，葱姜蒜切成末，油热爆香葱姜蒜末，加生抽，蚝油搅拌均匀备用；把切好的鸡腿肉均匀铺在碗中，淋上口水鸡的料汁即可。
凉拌菜!好吃到爆!必备菜谱
【凉拌麻辣土豆片】
食材： 土豆2个，葱花、蒜末、辣椒粉、辣椒面、白芝麻各1勺，生抽2勺，白醋1勺，蚝油1勺，麻油1勺，盐、白糖1勺
做法：
1、制作灵魂酱汁：葱花、蒜末、辣椒粉、辣椒面、白芝麻各1勺放入碗中，淋入适量热油
2、碗中倒入2勺生抽，1勺白醋，1勺麻油，蚝油1勺，盐、白糖各1小勺搅拌均匀
3、土豆切成薄片，锅中烧开水焯水3分钟，捞出凉水放入盆中，淋入酱汁搅拌均匀即可
【凉拌酸辣豆芽】
食材： 豆芽一斤，黄瓜半根，香菜适量
做法：
1、调制万能酱汁:芝麻2勺，辣椒粉2勺，蒜末1勺，香葱1勺，淋入热油，加入生抽2勺,陈醋2勺，白糖1小勺，盐1小勺
2、锅中烧水，水开下入豆芽，焯水两分钟捞出过凉水,控水备用。
3、把豆芽放入大碗中，放入黄瓜丝，倒入酱汁,撒点香菜，搅拌均匀即可开吃。
【超过瘾的麻辣拌】
做法：
1、调酱汁:碗中放入小米辣，辣椒粉，葱花，蒜末，白芝麻各1勺，锅中烧油油热淋入碗中，加入生抽1勺，陈醋1勺，蚝油1勺，芝麻酱两勺，盐1小勺，鸡精半小勺，白糖1小勺搅拌均匀备用
2、各种爱吃喜欢的蔬菜、冻货洗净，焯熟过凉水备用
3、酱汁倒在焯熟的食材上，搅拌均匀即可享用
【凉拌黄瓜腐竹】
做法：
1、黄瓜洗净切开，腐竹提前泡水，香菜切段，花生米炒好备用。
2、调制灵魂酱汁：蒜末、香葱、辣椒粉、白芝麻各1勺放入碗中，锅中烧油热油后淋入碗中加入生抽2勺，陈醋3勺，1小勺盐，1小勺白糖搅拌均匀。
3、腐竹焯水1分钟，捞出过凉水，放入盆中再放入黄瓜，倒入花生米，淋入酱汁，加入香菜，搅拌均匀即可开吃。
【凉拌开胃娃娃菜】
食材： 娃娃菜两颗，葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻各1勺，生抽2勺，白醋1勺，盐、白糖1-小勺，小米辣1勺
做法：
1、制作灵魂酱汁：葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻各1勺放入碗中，淋入适量热油。
2、碗中倒入生抽两勺，白醋1勺，盐、白糖各1小勺，小米辣1勺，搅拌均匀。
3、娃娃菜洗净掰开，锅中烧水水开焯水三分钟，捞出过凉水摆盘，酱汁淋在娃娃菜上即可开吃。
【酸辣土豆粉】
食材： 土豆粉1袋，葱花，蒜末，辣椒粉，白芝麻，生抽，香醋，盐，鸡精，白糖，香菜，小米辣
做法：
1、调酸辣汁：碗底放1勺白芝麻 1勺蒜末 1勺小葱 1勺辣椒粉，淋上热油，加2勺生抽 3勺香醋 半小勺盐 1勺白糖 半小勺鸡精， 3勺清水搅拌均匀。
2、锅内烧开水，土豆粉煮至浮起，捞出过凉水后捞入酸辣汁中。
3、放上香菜，小米辣搅拌均匀即可。
