牛肉汤面的做法窍门是什么
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
做法
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
牛肉汤面的做法窍门是什么呢
1.牛肉洗净切块（面馆里的牛肉都很小粒，应该是为了节省火力，我个人喜欢大块的，根据自己喜好切）
2.牛肉冷水下锅，焯去血水，用热水冲洗干净血沫捞出沥干。姜和泡姜切片，葱切断，泡椒切断，剥几头蒜，我喜欢整头蒜一起炖，最后软糯入味特别好吃。
3.热锅倒入比平时炒菜多两倍的油，烧热后中火炒香豆瓣，姜葱蒜和所有香料。待炒出红油加入沥干的牛肉翻炒一会，加料酒，酱油，生抽，冰糖翻炒均匀。
4.再加入足量的水，此时可以转入炖锅中了。大火煮开后转小火煨两个小时以上，如果有烟笋，就在一个半小时后加入，尝尝味道看需不需要加盐，然后继续煨1个小时就好了。沸水煮面，我煮面习惯在水里加几滴油。
5.捞出煮好的面条沥干，碗内可以加一点酱油鸡精精红油辣椒什么的，我觉得浇头味道已经足够，就没有加。浇上炖好的汤头，记着用漏勺漏住锅里的各种香料。摆上牛肉放上香菜！开动吧！好香呀！
牛肉汤面咋做
准备食材如:牛肉300克、圆面条300克、
辅料:豆腐皮、海带丝各100克、
黄豆芽、生菜适量、小葱、香菜少许、提前熬好的大骨高汤一锅适量、自制香菇牛肉酱少许
1`开水圆面条煮熟、牛肉切片备用。
2、黄豆芽煽炒，高汤中放海带`豆腐皮。
3、圆面条煮熟后捞入高汤中。
4、加入生菜、小葱香菜牛肉、味精、鸡精，自制香菇牛肉酱。
5、美味的牛肉拉面出锅
牛肉面汤的做法和配料窍门
用料
卤牛肉 约6片，鸡蛋面条 1份，煮牛肉清汤 大半碗，香菜末 少许，葱末 少许，蒜末 约5克，生抽 约7ml，米醋 约10ml，盐 约3克，味精 约1克，香油 少许，小米辣末 少许。
做法步骤
步骤 1
1、牛肉1-2公斤洗净放入冷水锅里，大火煮开5-10分钟，边煮边捞出浮沫，不再出浮沫时捞出，放入高压锅或其他炖锅里，加入开水，再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2个八角、一根葱一起煮，待煮软烂后捞出，留下清汤煮面时用（水量尽量多，可以多吃几次面，一次用不完的汤可分袋冷冻）；
2、卤汁和水按1:3比例配置到能基本淹没牛肉后，再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克汉源花椒粒、干辣椒根据辣度不同放3-10个、八角2颗、桂皮一大块、香叶3-5片，注意尽量选用直径小高度高的小锅，这样卤汁容易没过牛肉，这样卤汁量需要的少又容易入味；
3、再将煮熟的牛肉放入烧开的卤汁锅里小火煮半个小时捞出，放凉后进冰箱冷藏2个小时以上利于切薄片待用（切好片的卤牛肉可用保险盒或密封袋冷冻保存，吃面的时候方便使用）。
步骤 2
1、把葱蒜香菜小米辣洗净切碎，小米辣葱蒜末放入碗中，香菜末留着待用；
2、适量的生抽、米醋、盐、味精和香油放入碗中，舀入大半碗煮牛肉的清汤；
3、煮面的锅宽水烧开后放入面条煮熟捞入面碗中，撒入香菜末即可。（煮面时注意搅匀分开不粘连，若是干面条中途可加两次凉水煮沸面条口感更好，也可加点自己喜欢的蔬菜进去煮）。
牛肉面牛肉汤的做法窍门
配料： 配料： 牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食 盐、香莱、蒜苗、辣椒油适量
牛肉汤制作由下面几个步骤进行：
1 先把牛肉及牛骨头用清水洗净， 然后在水里浸泡四小时(血水 留下另用)
2将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等 即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火 炖 4 小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。
3牛肝切小块放入另 一锅里煮熟后澄清备用。
4萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、 香莱切未待用。
5 将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开 后撇沫澄清， 加入调料粉,调料可根据南北各地不同饮食习惯 而定,
6再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、 味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞 入碗内
7将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并 以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子 油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠
牛肉汤面的做法及配料汤怎么做
原料：生面条、牛肉、牛筋丸、盐、香菜、沙茶酱、花生油、玉米淀粉。
第1步、牛肉切薄片后加入两小勺花生油，两勺玉米淀粉，两勺沙茶酱抓匀腌制一下
第2步、锅中水烧开，放入牛筋丸煮10分钟左右
第3步、另外起锅入水，水烧开放入生面条（200克）
第4步、煮好的面条捞出碗中
第5步、把腌制好的牛肉片下锅大火煮开即可
第6步、1到2颗香菜切小段，放在面条上面，倒入牛肉汤即可
成品图
牛肉汤面的做法窍门是什么呀
牛肉500克，面500克，花椒30粒，葱1根，姜3片，盐适量，郫县豆瓣酱2勺，黄豆酱
1勺，八角2个，桂皮一小块，蒜4瓣，糖1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽2/1勺，油菜
2棵，香菜末1根，香葱末1根，香叶3片，干辣椒3个，冰糖5块
1.葱姜蒜八角桂皮花椒香叶备好
2.牛肉泡一小时出血水，起锅烧开水下牛肉抄变色，捞出过凉水洗掉血沫。
3.起锅烧油下冰糖，小火炒糖色。
4.下牛肉挂糖色，炒几分钟。
5.下所有配料，炒香，放郫县豆瓣酱炒出红油，放黄豆酱翻炒。
6.炒五分钟，加开水，一次加足，加盐大火烧开2分钟，关火，倒入电饭煲，按煮汤键2小时。
7.汤好了起锅烧水，水快开下面条和油菜，煮熟。
8.面条青菜捞到碗里，加牛肉汤撒葱花香菜，一碗美味的牛肉面就可以享用啦
牛肉汤面怎么做好喝窍门
牛肉洗净。高压锅添水，放葱段，姜片，辣椒和一袋炖肉料，锅里没放盐，因为冰冰拿回家还要自己炖着吃，我弄成原汁原味的好了。
大火烧到高压锅冒气，然后小火炖十五分钟，关火就ok了。看这牛肉汤还挺浓吧
和一块面，醒半小时。面要和稍微硬一点，俗话说俗话说“软面的饺子，硬面的面”嘛。
用我的面条机压成面条，说实话面条机真的很好用，尤其对于我这样爱吃面条的人来说，方面省事。
锅里下牛肉汤，烧开，下面条，我还在里面加了一个荷包蛋。面要熟的时候撒一把切碎的蒜苗，香气四溢啊。
做牛肉面汤的方法
草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，当归0.2斤，肉扣0.2斤，山柰0.2斤，桂子0.5斤，核桃0.2斤，白扣0.2斤，草寇0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤
食材：
牛棒骨一根，牛肉5斤，姜片适量，大葱适量，蒜瓣一个
食材前期处理：
牛棒骨和牛肉清洗几遍，将牛棒骨斩断然后和牛肉放入清水中浸泡4小时左右，然后将浸泡出血水的骨头和肉捞出，用流水再次冲洗干净，泡骨头的血水留着清汤用。
高汤熬制方法：
1.骨头放入锅底，肉放在骨头上，加入适量清水，水末过肉和骨头即可，然后大火烧开。
2.汤烧开后，用细网漏勺将血沫子打牢干净后，再用手勺搅动锅底，锅底的血沫子桂漂浮上来，再次打捞干净后，下去准备好的葱姜。
3.同时下入花椒10克，胡椒10克，草果1个，小茴8克，姜皮5克，转小火熬制高汤4小时左右。
4.牛肉熟了就可以捞出，不用一只在汤中熬煮。
5.汤熬到4小时后，将锅中所有食材全部打牢干净，然后取之前准备的血水清汤。
牛肉面用什么汤
“牛肉面”是一道常见的美食，色香味美，吃一口感觉浑身舒坦。想要做出好的牛肉面，就必须的有好的汤料，好的面搭配好的汤才是真正美味的牛肉面。今天就为大家免费分享红烧牛肉面汤料的制作。 红烧汤头的做法： 材料：①麻油3大匙 ②葱（切段）2支，姜片3片，葱头5颗，辣椒1支 ③冰糖1杯 ④番茄糊1/2杯，五香豆瓣酱1/2杯，，辣豆瓣酱1杯 ⑤红萝卜块100克，白萝卜块100克 卤包：小茴香15克，茴香15克，桂皮25克，八角25克 调味料： 酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙 制作方法： （1）用麻油将材料②炒香，再加入冰糖炒至融化 （2）接着依顺序加入材料④拌炒至香味出来 （3）汤锅中加入水至8分，放入材料⑤和卤包，转小火炖1小时至入味 （4）最好加入调味料即可 备注：1杯=240ml 好了，大家一起去试试吧！
