酸萝卜丝炒牛肉的做法
牛肉切成块状，先用生抽 鸡精，蚝油 腌制一下 ，萝卜干切成一块状，锅中烧热油，将牛肉爆炒 在加入适量的水 煮开 吼小火慢炖 ，20分钟后再加入切好的酸萝卜块 ，在大火烧开炖一小会儿 就可以出锅了 。
酸萝卜炒牛肉的家常做法
很多人炒牛肉时喜欢直接下锅炒，其实这个做法是错的，因为用来炒的牛肉一般都切得比较薄，下锅最多一分钟左右就能熟透了，再炒就容易老了，所以直接下锅炒牛肉的话，不仅味道不好，口感也不行，老人和小孩根本就嚼不动。
那么牛肉怎样炒才嫩滑好吃呢？这里面有一个很实用的小技巧告诉大家，掌握好这个小技巧，牛肉怎么炒怎么好吃，出锅后饭店大厨炒的口感还要好。
食材准备：牛肉半斤，酸萝卜1个，半个辣椒，清水，淀粉，生抽，胡椒粉，花生油等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备一块牛肉，清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉，然后顺着纹路切大块，再逆着纹路切薄片，炒牛肉一定要挑新鲜牛肉，这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。
第二步：接下来准备一点浓稠一点的水淀粉，大概水和粉的比例是一比一，一勺水一勺淀粉这样调；炒牛肉一定不要直接下锅炒，炒之前要先调好料，如果在炒的过程中调料，牛肉就会炒老的。
第三步：牛肉切好放入大碗中，然后加入少许的生抽和胡椒粉，再把调好的水淀粉倒进去，用筷子搅拌均匀，搅至牛肉完全吸收后，加少许的花生油进去，再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油，是为了锁住牛肉的水分。
第四步：现在来准备点配料，我们这都喜欢用酸萝卜来配，酸酸的很开胃，酸萝卜准备一个，这种是即吃的酸萝卜，直接把它切成小条就可以了，再准备少许的红椒粒，喜欢吃辣的，可以加小米辣进去。
第五步：炒锅中下油，稍微下多一点，把油烧热后，倒入腌制好的牛肉，快速把它划散，炒牛肉火要猛，动作一定要快，牛肉一遇热就一切开始变色了，所以翻炒也要快，这样受热才均匀，炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。
第六步：大概翻炒十几秒，牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去，继续大火翻炒，因为酸萝卜是带有咸味的，牛肉加了生抽腌制，所以我们就不需要另外加盐了，感觉味道不够的话，可以在这一步加少许盐。
第七步：酸萝卜倒进去炒半分钟左右，把辣椒粒倒进去，继续翻炒20秒左右，炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右，所以大家一定要先把牛肉调好味。
第八步：红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了，这一道酸萝卜炒牛肉就做好了，
酸罗卜牛肉丝的做法
酸豆角牛肉的做法步骤
步骤 1
将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水
步骤 2
如果豆角本身很咸，盐的用量就省了吧，肉末本身很干的话，可以添加半个或一个鸡蛋清搅匀，这样口感会嫩滑一些
步骤 3
炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用
步骤 4
继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可
酸菜炒牛肉丝的做法
用料
雪花牛肉 500g
酸菜 少许
姜 5片
芹菜 1根
香菜 2根
青红椒 2个
胡椒粉 半勺
生抽料酒糖生粉 少许
盐 少许
白酒 2勺
做法步骤
1、牛肉切薄片，放生抽 料酒 糖 生粉 油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
2、准备好（都少量）：酸菜；配菜：姜丝 洋葱丝 芹菜 香菜 葱 青红椒。
3、热锅冷油先把酸菜倒入，翻炒1分钟盛出，待用。
4、大火热锅到冒烟倒入油烧热，放腌好的牛肉进去，用筷子平铺后别翻动。
5、散开洒入配菜，移动一下锅让火苗烧匀称，翻炒几秒，倒入待用酸菜（酸菜可直接放盘子垫底）。
6、最后用一小勺白酒沿锅边倒入，快速翻炒均匀盛出，开吃。
酸萝卜丝炒牛肉的做法大全
原料：牛肉500克，酸萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。做法：
1、将牛肉洗、萝卜块待用。将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。
2、沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入萝卜炖至入味，即可出锅。
萝卜丝炒牛肉的家常做法
材料
牛肉200克，白萝卜300克，蒜5克，姜5克，青葱2根，茶油，盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉，辣椒粉，味精
做法
1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。
2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。
3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。
4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。
5.边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。
6.蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。
7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）。
8.表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。
酸萝卜烧牛肉丝的做法
主料：牛肉500g、肥肠300g
辅料：油适量、虾酸酱十克，盐1勺、花生米适量、芹菜4颗、蒜苗适量、大蒜5g、姜5g、薄荷适量、香菜适量。
步骤
1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌一小时，备用。
2.冷油炸花生米，小火，花生米炸好后捞出来备用。
3.在锅中倒入油，放入切好的肥肠，爆炒一会后捞起备用。
4.继续放入牛肉，香菜爆炒至牛肉变色，捞起来备用。
5.另起一锅，锅中倒入油，放入切好的蒜瓣和姜片，炒出香味，依次放入芹菜，蒜苗，翻炒至稍稍变色。
6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，放入花椒、薄荷翻炒均匀。
7.依次再倒入爆好的牛肉，肥肠，继续翻炒，可以加适量的盐，在锅底垫上切丝的白萝卜，然后倒入炒好的虾酸牛肉。
8.最后在最上面铺上薄荷和大蒜苗，再撒上花生米就可以开吃了，吃的时候要开小火一直煮着吃，这样才更好吃哦。
酸萝卜牛肉丝的做法窍门
萝卜牛汤为什么会有酸味诶？
你别你还真别说这个牛肉汤嘛，是有点酸味，一点点，但是你做的时候要注意，牛肉要绰水，凉水下锅罗也要臭水，然后牛肉煮的差不多了，才能放萝卜，不能一开始就放萝卜，否则萝卜多种烂人，牛肉还没熟呢，是吧，走的时候放姜葱，洒好的时候放点盐就好了呀
酸萝卜丝炒牛肉的做法窍门
主料 2种
牛肉250g
酸瓜4个
辅料 3种
姜适量蒜蓉适量豆粉适量
调料 3种
油适量盐适量糖4勺
烹饪步骤 12步
步骤1
酸瓜先用清水洗净。
步骤2
切片，抓干水，备用。
步骤3
牛肉切片，加入适量的盐糖油腌一会儿，放入小许姜丝。备用。
步骤4
准备一些蒜蓉。
步骤5
往锅里下一圈油，然后把蒜蓉放到锅里爆香。
步骤6
把酸瓜加入锅里和蒜蓉一起炒，把酸瓜的水干。在炒的过程中放入4茶匙的沙糖同时放入一点盐。
步骤7
把炒干的酸瓜装入碟子备用。
步骤8
放一点油到锅里，再放入牛肉，翻炒。
步骤9
加入一点豆粉浆。
步骤10
加入小许酱油，再炒1分钟。
步骤11
将之前炒好了的酸瓜倒入锅里和牛肉一起炒，大约翻炒1分钟即可。
步骤12
最后把炒好的酸瓜牛肉盛到碟子里，完成
酸萝卜丝炒牛肉的做法视频
1
准备食材，把牛肉切片洋葱切丝。
2
在牛肉中放入一勺生抽，一勺料酒和适量淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
3
锅中放适量油烧热后，倒入腌好的牛肉翻炒五分钟左右至牛肉八分熟。
4
放入洋葱和牛肉一起翻炒均匀。
5
洋葱熟后放入盐和鸡精快速翻炒均匀。
6
盛出装盘。
