湖南古称“三苗”，山高路远，地老天荒，历来是远离中原的蛮夷之地，同时也是汉民族与少数民族的杂处之所。元末明初，明末清初，湖南连遭战乱，人丁锐减，十室九空，于是有了大规模的两次移民，即民间所谓“江西填湖广，湖广填四川”
湖南人的文化一直以“辣”为特色，说到“辣妹子”，多半是指湖南妹子。在湖南的文化里比四川、湖北浸润了更多的辣的风格。湖南人的辣是出了名的，表现出来的是一种豪气冲天的果敢和无所不能的“辣”气，这是一种最自信、最有闯劲的表现。湖南人说话声音响亮无比，走路风风火火，做事麻麻利利，胸怀坦坦荡荡。
湖南人很爱吃辣椒，不管什么菜都要放点辣椒才行。剁椒鱼头、香辣小龙虾、酱板鸭等等全部都是湖南人的最爱。湖南夏季炎热，容易受热中暑，人们会经常泡一些清热解暑的草药代茶喝，以防暑解热，简称“凉茶”。
湖南人还爱吃米粉，米粉是湖南省内尤其是常德、湘西一带用大米做的小吃，干拌煮汤小炒都皆可。湖南人的早上多从一碗粉开始，既好吃又管饱。
湖南人的饮食习惯有什么特点,与地理环境有什么关系?
湖南人的饮食习惯有喜欢吃米饭，喜欢吃比较重的辣味，这样的饮食特点与亚热带季风气候区（洞庭湖平原）大面积种植水稻有关，冬季虽然平均气温在0°c以上，但是阴冷潮湿，人们吃一些辣椒可以祛风湿。
湖南人的饮食习惯有喜欢吃米饭,喜欢吃比较重的辣味,这样的饮食特点与亚热带季风气候区(洞庭湖平原)大面积种植水稻有关,冬季虽然平均气温在0°c以上,但是阴冷潮湿,人们吃一些辣椒可以祛风湿
