酥牛肉的家常做法
1.牛肉洗净。
2.姜切成片，葱切成段，放少许清水泡着。
3.把牛肉切成比较厚些的条，如中指大小。
4.加入两大勺生粉。
5.打入鸡蛋，生抽，啤酒。
6.再加入胡椒粉，花椒粉
7.加生抽和姜葱水。
8.将其拌匀，腌渍20分钟。
9.把油烧开。
10.把牛肉一条条的放进油锅里炸。
11.炸至牛肉变色即可，捞起控干油份。
12.辣椒干剪成段，茴香，八角，桂皮，香叶，洗净备用。
13.把姜切成丝，葱切成段，
14.把油烧热，把所有的配料放入炒出香味。
15.加入一小碗清水和葱，姜煮开，再加入少许盐。
16.把控干油的牛肉倒入碗里。
17.把煮开后的配料水倒进牛肉碗里，我是用电高压锅压20分钟。
18.压好的牛肉用盘子倒扣出来即可。
香酥牛肉的做法
【主料】 肥瘦牛肉200g、高筋面粉400g。
【辅料】 油100ml、盐10克、五香粉5g、花椒粉10g、水240ml、大葱50g。
【步骤】
1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒。
2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准 70、80g也不是不可以），抹上油再醒。
3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）。 4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 。
5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）。
6.在抹了油的案板上，取一个剂子。
7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话。
8.均匀的抹上油酥。
9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1。
10.最边上一头放上适量牛肉末。
11.撒上葱花大量，这个一定要多。
12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。
13.最后收口。
14.卷好后，再次立起来醒10分钟。
15.擀压成饼。
16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。
牛肉酥的吃法
1.准备原料:金针菇；青菜；牛脊梁肉
2.牛肉洗净，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻
3.把冷冻好的牛肉切片
4.把牛肉用淀粉；料酒；胡椒粉腌制。准备野山椒；泡椒；葱姜蒜
5.把野山椒；泡椒；葱姜蒜切末
6.把青菜焯熟
7.金针菇焯熟
8.把青菜；金针菇捞出放入汤碗里
9.起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变
10.捞出放在装金针菇的汤碗里备用
11.另起锅放油烧热放入姜蒜泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香
12.加入适量的水烧开，煮5分钟。放入盐；鸡精；胡椒粉调味。如果汤汁不够味，可以再加入少量泡椒汁
13.把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可
酥牛肉怎么做好吃
食材
牛肉
250克
调料
大葱 50克
甜面酱 50克
鸡蛋清 120克
豌豆淀粉 15克
盐 1克
酱油 15克
姜 10克
花椒 3克
植物油 100克
料酒 10克
笼蒸小酥牛肉的做法
1将牛肉（黄牛胸肉）洗净蒸熟再加姜（拍松）、一小部分葱、料酒、花椒、酱油拌匀，入笼蒸入味；剩余葱切成细丝。
2将蛋清加淀粉、水适量调拌均匀成蛋清糊放碗内，加精盐调匀，将蒸好的牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，平铺在盘内（依次铺严无缝），再均匀地抹上蛋清糊。
3将抹好蛋清糊的牛肉从锅边小心滑入热油锅内炸酥（呈金黄色）捞起，切在成边长3厘米的菱形片摆上盘与葱丝、甜面酱味碟同时上桌即可。
酥牛肉的家常做法大全
原料：中筋面粉、牛肉馅、面粉、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油、蚝油、鸡精、调料油、五香粉。
做法步骤：
第1步、面粉中加入2克盐，0.5克碱，140克温水（30度以下）分次加入面粉中，用手挤压面团。
第2步、反复揉面和成一个光滑面团。
第3步、搓成长条，下五个均等面剂。
第4步、每个面剂揉圆，再分别搓成长条，表面刷油，盖上保鲜膜醒面一个小时以上。
第5步、醒面的时间来调馅，肉馅中加入适量精盐，一品鲜酱油，蚝油，姜末，分次加入15克清水，顺着一个方向搅拌至粘稠有弹性。
第6步、再加适量调料油（用大葱、姜、元葱、八角炸成）搅拌均匀。
第7步、小碗中加入25克面粉、5克盐、1.5克五香粉，用50克200度的热油泼入，边泼边搅，制成稀油酥，晾凉备用。
第8步、大葱切末备用。
第9步、取一个醒好的面剂按扁，擀成一边稍宽一些的长条，刷一层油酥。
第10步、在宽的一边放入肉馅，上面放一层葱花，两边交叉对折。
第11步、用手握着面皮抻开抻长，先往右边卷起，再往左边卷，为的是包住馅料，边抻边卷。
第12步、然后直卷，也是边抻边卷，要边抻边在案板上摔打，要由着劲慢慢抻，不要抻断了。
第13步、卷倒最后面皮尾部压在底下，形成一个饼胚，摔在案板上。
第14步、全部卷好饼胚后，盖好醒一会分钟，用手轻轻按压。
第15步、锅预热，多加一些食用油，五成热时下入饼胚，盖上盖子开始闷烙。
第16步、待二分钟后翻个面，继续盖上盖上闷烙，反复翻面两次，看到饼充分鼓起，边缘处按压有弹性就说明饼熟了。
第17步、出锅，咬一口看看，外皮酥脆、多层肉馅鲜香浓郁。
酥牛肉的家常做法视频
香酥牛肉丁是一道美味的菜肴，口味香酥，需要材料牛肉500克，葱段、姜丝各10克，淀粉40克，料酒15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。
香酥牛肉丁
主要食材
牛肉
辅料
葱段、姜丝
调料
料酒、精盐、白糖、味精等
材料
牛肉500克，葱段、姜丝各10克，淀粉40克，料酒15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，胡椒粉0.5克，五香粉1克，辣椒面20克，油800克。
做法
1、牛肉切成小丁。
2、牛肉丝放入容器内，加入料酒、葱段、姜丝拌匀，腌渍入味后，拣去葱段。姜丝，加入辣椒面、精盐、味精、白糖、胡椒粉、五香粉拌匀。
3、锅内放油烧至六成热，下入牛肉条炸熟捞出。待油温升至七成热，再下入牛肉条炸至酥脆捞出，装盘即成。
牛肉酥肉的家常做法大全
牛腱子 生姜 牛肉原汤 蒜泥 生抽 糖 香醋 花椒油 辣椒油 熟...
做法：1.牛腱子一条,撕去表面杂膜 2.凉水入锅,水开后焯两分钟捞出 3.牛腱子放入砂煲,加入开水和拍散的生姜一块,大火煮开后调小火两小时,关火
酥牛肉的做法大全
用
主料2人份
牛肉400克
辅料
鸡蛋1个 面粉50克 淀粉10克 植物油1000克 姜适量 葱适量 桂皮适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 酱油适量 食盐适量 味精适量
步骤1
牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊
步骤2
净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌
酥牛肉的家常做法简单
用料牛柳 250g鸡蛋 1个黄酒 两勺黑胡椒粉 适量蚝油 一大勺面粉 3大勺水淀粉 少量面包糠 适量美味鲜酱油 1小勺
香酥牛柳的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1
将牛肉洗净，切成小拇指粗细的条状。
步骤 2
将胡椒粉、酱油、黄酒、水淀粉拌匀，静置1小时入味。
步骤 3
将鸡蛋打散拌入牛柳条中，再将面粉加入混匀。
步骤 4
将面包糠倒在容器里或者铺一张油纸，把牛柳一条条均匀沾上面包糠。
步骤 5
起油锅，待筷子插入有气泡产生时放下牛柳，一次不要太多，均匀放置在油锅中，炸一会儿后滑散，确保不粘连。3分钟左右捞起沥油。
步骤 6
复炸，火稍大点，油温8成熟，将牛柳分批下炸一分钟左右，捞起装盘，盘内可放置吸油纸。
步骤 7
space
摆盘后可在牛柳表面挤上沙拉酱或者番茄酱，也可以不加～看个人喜好。
