孜然小炒牛肉的做法大全窍门
步骤 1
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羊肉切丁，最好从速冻取出放半小时再切，比较均匀。新鲜的更好，大小一致，注意所有食材都要切丁。粉丝泡软后切3公分的长短。加孜然，生抽，少许盐和水处理羊肉，让羊肉吸收水分和调料，目的让肉入油锅后不干不柴保持鲜嫩。
步骤 2
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起锅烧油，七成油温快速滑炒羊肉，变色盛出，下干红辣椒丝，葱姜蒜爆香，羊肉加青红辣椒粉条复炒出锅。适量盐，酱油调色过程不赘述了。超级简单快手菜。
牛肉孜然炒肉的做法窍门
1、主料：牛肉（瘦）500克。调料：小葱15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(红，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克。
2、葱、姜洗净后切成末；
3、牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
4、往锅内注入食用油，烧至五成热时倒入牛肉片，炸至酥香捞出；
5、锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
6、加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
孜然炒牛肉的家常做法窍门
原料
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卤牛肉 (350克)
细面 (350克)
淀粉 (1匙)
料酒 (2匙)
老抽 (1匙)
生抽 (3匙)
秦椒粉 (1克)
孜然粉 (5克)
盐 (适量)
糖 (适量)
味精或蚝油 (适量)
洋葱 (1个)
蒜苔 (适量)
青菜 (1把)
葱，姜 (适量)
橄榄油 (适量)
1/取牛里脊肉约350克，冷水泡出血水，切丝控干水分，加入料酒2匙，橄榄油4匙，葱花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓匀，腌制15分钟左右。
2/切好配菜。准备好秦椒粉1克，孜然粉5克。
3/锅中烧油，入葱姜炒香。
4/下入牛肉丝。
5/翻炒牛肉变色后加入孜然辣椒粉。
6/炒均匀，盛出备用。
7/锅内烧油，先下洋葱。
8/再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。
9/炒好的时候加青菜，盐3匙，糖2匙，味精或蚝油适量拌匀。
10/市场买好现成的细面，垫笼布，放蒸锅，面一定要铺开，以免后面面条粘连。大火蒸15分钟。
11/将炒好的菜加入蒸制好的面条拌匀，蒸锅水开复蒸5分钟！
12/出锅！
13.美味又好吃的孜然炒卤牛肉的做法完成开吃了。
孜然炒牛肉怎么炒好吃
自己磨的孜然粉跟辣椒粉 特别特的香~~
用料
牛肉
孜然
干辣椒
白芝麻
生姜粉
蒜粉
料酒
酱油
盐
步骤 1
孜然入锅小火慢慢炒香
步骤 2
跟辣椒一起入料理机，打成粉
步骤 3
牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉
步骤 4
拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
步骤 5
过中放适量油，烧热
步骤 6
下腌制好的牛肉
步骤 7
快炒至表面变色，立即盛出沥汁
步骤 8
等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
步骤 9
下孜然辣椒粉、撒入白芝麻
步骤 10
拌炒均匀立马出锅
小贴士
1、牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要
2、腌制的时候，酱油量不要多
3、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味
4、炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩
5、孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
孜然炒牛肉怎么做着好吃又嫩窍门
原料：牛肉、香菇，孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐。
做法：1、孜然入锅小火慢慢炒香。2、跟辣椒一起入料理机，打成粉 1、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
2、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁
3、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄下香菇
4、下孜然辣椒粉
5、撒入白芝麻
6、拌炒均匀立马出锅
孜然小炒牛肉的做法大全窍门视频
用料:
新鲜牛肉 250g
柠檬 半个
洋葱 1/4个
芹菜 3小根
香菜 2小根
小米椒 3个
干红辣椒 5-8个
葱 3根
生姜 5片
蒜 3瓣
味极鲜酱油 1勺
红薯淀粉 2.5勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
孜然粉 适量
盐 适量
菜籽油 适量
第一美食阿飞孜然炒牛肉的做法:
1、牛肉切薄片，放入柠檬片、姜片清洗血水去腥（重复清洗至无血水，取出柠檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍挤干水
2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蚝油、1勺味极鲜酱油（可用生抽代替）、2.5勺红薯淀粉、盐（根据个人口味）、孜然粉（根据个人口味）用筷子搅拌均匀（用手也行）腌制15分钟
3、配料切好备用（葱段、姜片、洋葱丝、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）
4、锅内放油（比平时炒菜稍多一点）油烧冒烟后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至变色，盛出备用
5、锅内放油烧至冒烟倒入切好的全部配料小火炒出香味（这里我另外加了一点辣椒酱）
6、倒入刚才盛出的牛肉，加适量孜然粉（根据个人口味）大火翻炒2分钟，关火放入洗好的香菜翻炒均匀，出锅
小贴士
柠檬浸泡主要去腥，个人觉得血水洗的很干净；洋葱可以提鲜所以没有放鸡精；红薯淀粉腌制可以让肉更嫩（当然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根据个人口味添加
孜然小炒牛肉的做法大全窍门图解
炒牛肉丝的做法，将牛肉丝加入少许孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小苏打和各种调料腌制15分钟将牛肉丝下锅过油炸熟后放上孜然粉和香菜段
孜然炒牛牛肉的做法大全
主料2人份
牛肉适量
辅料
食盐适量 酱油适量 孜然适量 干辣椒适量 白芝麻适量 姜粉适量 大蒜粉适量 料酒适量
步骤1
步骤2
孜然入锅小火慢慢炒香
牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
步骤3
跟辣椒一起入料理机，打成粉
过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁
步骤4
等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
步骤5
下孜然辣椒粉
步骤6
撒入白芝麻
步骤7
拌炒均匀立马出锅
烹饪技巧
牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要
腌制的时候，酱油量不要多
最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味
炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩
孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~
小炒孜然牛肉的家常做法窍门
主料
洋葱1个，牛里脊肉300克
辅料
芝麻1勺 ，孜然粉1勺 ，香菜1根 ，胡椒粉1勺 料酒1勺 淀粉1勺
步骤
1. 准备原料。
2. 洋葱切丝，牛里脊逆纹切薄片
3. 牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟
4. 热锅冷油，放洋葱煸炒片刻
5. 再放牛肉片炒熟
6. 倒入盐、孜然粉翻炒均匀
7. 倒入熟芝麻翻炒至熟芝麻略带焦香
8. 用香菜叶装饰，美味完成啦
孜然牛肉怎么炒好吃又嫩窍门
孜然牛肉炒牛肉丝，首先在切牛肉时要逆着牛肉纹理切，就是需要把牛肉的纹理切断。
其次切好以后腌制一会，然后5成热油锅滑一下肉丝，这样炒出来的肉丝会很闷。
