牛肉面辣椒怎么做
配方
牛肉 适量，面条适量，辣椒适量，白萝卜适量，香菜适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量
1先将牛肉斩成大块，因为牛肉煮制后会缩水，所以尽量遵循切大不切小的原则，而且大块的牛肉吃起来才过瘾！
2/备好葱姜蒜，辣椒和香料，洋葱跟牛肉是绝配，所以我们也切点来提味。
3/白萝卜洗净去皮切成滚刀块。
4/小油菜洗净沥干水份。
5/将牛肉凉水入锅焯下水，捞出来后用热水冲洗干净。
6/热锅倒油，煸香葱姜蒜和香料后，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
7/下入焯好的牛肉，调入料酒，红烧酱油，生抽和冰糖翻炒上色。
8/倒入没过食材的热水，放入白萝卜块，为了节省时间，我们可以将其转移到高压锅内来烹饪。高压锅上汽后小火压40分钟。
9/牛肉煮好后我们开始煮面条。水烧开后撒一小勺盐，放入面条煮至飘起后捞出。
10/用煮面条的汤把青菜烫一烫，然后捞出码在面条上。
11/将牛肉，白萝卜码放在面条上，倒入一勺面条汤再倒入一勺牛肉汤，喜欢吃香菜的可以撒一点香菜。香喷喷的香辣牛肉面，小心烫口哦！
12.美味又好吃的牛油炒辣椒面配方完成开吃了。
牛肉面辣椒怎么做好吃
炒牛肉面用的辣椒，是提前用油，加花椒大料葱姜蒜，还有各种药料，加辣椒熬出来的辣椒油，牛肉面煮好以后，舀一勺辣椒油放进去就好了
香辣牛肉面怎么做?
香辣牛肉面里的调料辣椒是辣的，辣椒别名长辣椒，为一年或有限多年生草本植物，辣椒是重要的蔬菜和调味品，种子油可食用，果实也有驱虫和发汗之药效，每百克辣椒维生素c含量高达198毫克，居蔬菜之首位，维生素b，胡萝卜素以及钙，铁等矿物质含量也较丰富。
辣牛肉面的做法
1.红烧汤头1碗，2.花椒1小匙，干辣椒1小匙 ，辣椒粉1小匙 ，辣油1小匙 ，3.牛腱子300公克，4.白面250公克，5.波菜1支，葱花1小匙，酸菜1大匙
做法
1.将材料2加入红烧汤头成为麻辣汤头，再加入牛腱子熬煮约40分钟。
2.白面煮熟装碗，加入麻辣汤与料，并加入汆烫过的菠菜、葱花、酸菜等即可食用
牛肉面辣椒怎么做的
兰州牛肉面中的辣椒基本都是甘肃本地产地的，吃着特别香，做的特别好，兰州牛肉面中辣子分很多工艺和程序才可以做出来，新鲜红辣椒阴干，然后剪成一节一节的，再晒，晒完在油锅里炒，炒的特别干，然后黏碾压，不能太细，再用热油烫一下，完美。
生椒牛肉面怎么做
食材：红辣椒3斤，干黄豆粉2斤，大蒜1斤，生姜1斤，盐，糖，味精，油
1、准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。
2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。）
3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。
4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的。
牛肉面辣椒油做法
辣椒油
食材：二荆条、小米辣、七星椒、葱姜、紫草、草果、香叶
调味：食盐
1、想要辣椒油口感丰富，辣椒就得多用几种，记住这个搭配，二荆条25克，小米辣25克，七星椒25克，擦拭表面的浮尘，剪成小段备用。
2、起锅烧油，无需放一滴油，将所有的辣椒倒进去，小火微微煸炒，直到翻炒出香味，且色泽变深，此时的辣椒又轻又脆。
3、准备一个工具，有这种石臼的最好，将炒好的辣椒放进去，用力捣碎，看起来粗细适中就可以，倒在一个铁盆里备用。
4、锅里倒入350克菜籽油，用中火加热，大约6成热的样子，下入葱结、姜片、拍碎的草果和3片香叶，小火炸至葱、姜枯黄。
6、随着温度的升高，葱姜香料中的香味，会慢慢释放，全部融进菜籽油中，此时再放入1克紫草，紫草是调色用的，油会迅速变红。
7、等葱姜榨干后，先关掉火源，因为这时候油温太热，直接倒会糊掉，先盛出一勺温油倒入碗里，把辣椒搅拌均匀，等所有辣椒都沾上油，在舀入热油，边倒边搅拌，顺便加点熟芝麻搅拌一下。
8、热油倒入辣椒面的过程，可以分为两次，第一次冷却十几秒，第二次加入剩余热油，可以多重复一次，直至把油全部加完，香料可以丢掉，也可以继续浸泡在辣椒中。
9、最后据辣椒油的口味，加点食盐调味，剩余的红油辣椒放凉，可以装瓶使用，这样做的辣椒油，颜色纯正，香辣味十足，可以伴凉菜、凉皮、佐餐，真的非常好吃，尤其和拉面最搭配。
牛肉面辣椒怎么做才好吃
1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡萝卜20克。
2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面。
3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。
4、制做。菜籽油500克倒炒勺里烧热把蔬菜香料炸香捞出弃用，再下入豆瓣酱炸酥炸出红油。此时把辣子与香辛料拌匀并放入芝麻20克，接着把热油泼在辣椒面里，迅速搅匀，凉后静置12小时既可使用。
牛肉面辣椒怎么做才能松软
1、将辣椒面盛入耐热的碗中；
2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎；
3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上；
4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀；（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍）
5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀；
牛肉面辣椒的做法
做法：
主料：豆油500克,大葱50克,生姜25克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克。
辅料：辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,精盐20克。
1、牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮，洗净，生姜切成片;干红辣椒洗净，剖开切成段，去把、籽，切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改刀。
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油。
牛肉面辣椒配方
干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调汤料与汤的投放比例约为0.3-0.4%。三、盐与汤的比例为：1.4—1.5%。四、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为：0.1-0.2%。在调好的汤中加入鲜姜汁和大蒜汁（两者各占50%)味道更加鲜美。五、味精与汤（水）的比例为：0
2-04％。六、牛肉面辣椒油的炸制比例及油温：1．油与辣椒面的比例为20％（500克油加入100克辣椒面）。2．投放辣椒面时油温控制在175
c，25千克以上可控制在170-175c
