牛肉,牛肉羹的做法
一、制作步骤
1、食材：牛肉、姜、地瓜粉、料酒、胡椒粉、味极鲜、盐、葱
2、把牛肉多冲洗几遍，洗干净沥干水分，切成片，再切成条状，切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纤维来切，切好后放盆里。
3、在牛肉里加入料酒、胡椒粉，用力搅拌，分多次加入味极鲜和清水，就这样用力地搅打，至少要搅打20分钟，牛肉搅打的时间越长，口感会越好。
4、牛肉搅打好以后，加入适量的地瓜粉，搅拌均匀，搅拌成稠状，腌制半个小时，把姜洗干净，去皮切成丝，葱洗干净切葱花。
5、起锅烧水，锅里加入适量的水，水开把腌制好的牛肉，用筷子一条一条地挑进锅里，放入姜丝，盐调味，牛肉浮起来就是熟了。
6、准备一点水淀粉勾芡，撒上胡椒粉、葱花，搅拌均匀，就可以出锅了，味道鲜美，汤汁浓郁，筋道好吃的牛肉羹就做好了，
家常牛肉羹的做法大全窍门
原料
牛肉300克，红椒2个，姜1块，香菜2棵，葱两棵，红薯淀粉适量。
调料
生抽、蚝油、盐、鸡精、料酒、鱼露、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步：牛肉洗净切薄片，切好放入碗里，切牛肉要逆着牛肉的纹理切，这样切出来的牛肉才更嫩。
第二步：往牛肉里放入两片姜片，调入生抽、蚝油、料酒各一汤勺，盐半小勺，倒入两大勺红薯淀粉。
第三步：用手充分的抓拌均匀，抓拌5分钟再腌制15分钟，想要牛肉嫩滑要多加一点红薯淀粉把它包裹起来。
第四步：再切一些配菜，把姜切片，红椒切圈，香菜、葱分别切小段；喜欢吃辣的可以用小米椒代替红椒，红椒不会辣主要是为了点缀用的，不喜欢吃香菜的可以省略掉。
第五步：起锅烧油，放入姜片、葱白炒香，。
第六步：然后倒入一大碗清水大火煮开，水开放入牛肉片，全部放完用筷子快速地划散，防止粘连在一起。
第七步：调入一汤勺生抽，半汤勺鱼露，少许鸡精、胡椒粉，这些调料已经很咸了，所以汤里面就不用放盐了，放鱼露能使汤更鲜美。
第八步：水开牛肉煮30秒倒入一碗水淀粉搅拌均匀即可关火，最后放入红椒圈、葱花、香菜，牛肉不能煮太久了，水开后煮30秒即可。
第九步：把它们搅拌均匀即可出锅了。
正宗牛肉羹的做法
准备原料：牛肉300克、醋10克、葱花、生粉50克、盐、味精、鸡精、糖、高汤500克、花生油、胡椒粉 制法：
1、牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。
2、炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐、味精、鸡精、糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。
3、醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。
牛肉牛肉羹的做法大全
用料
豆腐 适量块
香菇 2朵
胡萝卜 适量
牛肉 适量克
香菜1 1根
白胡椒，盐 适量克
淀粉 适量
鸡蛋 2个
做法步骤
步骤 1
胡萝卜香菇豆腐，切小粒
步骤 2
牛肉切小粒
步骤 3
锅里水烧开后把菜粒放进去焯水，一边煮一遍搅拌，不要成坨
步骤 4
菜粒盛出来，泡凉水，泡凉水的时候也要搅拌搅拌，防止成坨
步骤 5
盛出菜粒继续用锅里的水绰牛肉粒，绰熟后再盛出来过凉水
步骤 6
半碗水淀粉和两个鸡蛋清，鸡蛋清搅打到有大泡泡，提起蛋清能细细的流下，不会有大疙瘩，再把面上的大泡泡撇掉，这样淋出来的蛋花更好看
步骤 7
锅里重新烧水，水开后把绰好水的菜粒和牛肉粒放进去，依旧记得搅拌
步骤 8
水开以后加入适量盐和白胡椒，再淋入水淀粉
步骤 9
开锅以后再淋入蛋白液，最后撒香菜滴香油出锅，
牛肉,牛肉羹的做法和配料
材料:
牛肉200克，鸡蛋三个（只取蛋清），小苏打粉半匙，嫩豆腐50克。
调料:
黑胡椒粉半匙，热高汤五杯，香菜少许；水一大匙，精盐两匙，味精半匙，湿淀粉一大匙。
制作步骤:
①牛肉洗净后切碎粒或绞成肉糜，加小苏打粉拌15分钟。
②高汤入器皿，高火4分钟至沸，倒入调料勾芡。
③将蛋清打散加入芡汁中，边倒边拌成细蛋花。
④将拌好的牛肉糜，嫩豆腐均匀地倒入器皿中。
⑤高火3分30秒后调入黑胡椒粉，撒上香菜即可。
牛肉羹的家常做法
食材 主料 新鲜牛肉 适量 辅料 姜 适量 葱 适量 步骤
1.牛肉的选材也是很重要的哦
2.切片，加入适量酱油，地瓜粉，食用油抓匀，腌制15分钟以上
3.姜切丝，入油锅炒香
4.加入适量水煮开
5.水烧开就可以入牛肉片了，切记不可一次性倒入，慢慢入，保持汤是开的
6.汤烧开会有一些泡沫冒出来，用勺子尽量把泡沫刮掉，加入葱花，就可出锅了。汤的咸淡可依自己口味添加适量盐 小贴士 切记牛肉不能滚太久
牛肉羹的食材
1.鸡蛋打散；牛肉馅加生抽酱油、料酒和1大勺水淀粉拌匀腌一会；香菜切末。
2.锅中倒适量清水烧开。
3.倒入腌好的牛肉馅。
4.用筷子将肉馅搅散，稍微煮一会，撇去浮沫，煮至肉馅熟透。
牛肉怎么做牛肉羹
牛肉羹煮15分钟久，牛肉羹起源于福建泉州，是福建省泉州市的一道传统特色美食，属于闽菜系。秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，而牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效， 常见的有泉州牛肉羹，石狮牛肉羹及西湖牛肉羹。
牛肉羹的做法大全
提前把要用的材料准备好
空心菜要挑选嫩叶，香菇切成丁状，香葱切未
烧一锅开水
先放入银鱼和牛肉丸进行淖烫，然后盛出
再烧一锅开水，然后放入银鱼，牛肉丸，香菇丁,空心菜，等水烧开，调入蛋清，最后放入水淀粉勾芡
出锅的时候撒上葱未即可
牛肉,牛肉羹的做法视频
主料:牛肉2两，牛肝1两
辅料:菜叶一小把，香菜2棵，胡椒粉适量，味精适量，生粉适量，鸡蛋一个。
做法:
1、牛肉2两，牛肝1两，菜叶一把，鸡蛋一个，生粉一汤匙。
2、食材切碎，鸡蛋打散备用，砂锅烧开三碗水。先倒入牛肉碎和牛肝碎，菜叶。炖煮3分钟后倒入打散的鸡蛋液。
3、倒入盐，胡椒粉和几粒味精(不喜欢的可以换鸡粉)。生粉和水搅拌后倒入，汤匙搅拌均匀煮一分钟后关火。
牛肉羹怎么做法
涛妈牛肉羹的做法：
1将牛肉洗净剁成肉糜，装入碗中
2加入盐、白胡椒粉、料酒
3淀粉水，拌匀
4再加入少许色拉油，拌匀腌制一会
5将蛋清打入碗中
6划散备用
7葱洗净切花、香菇洗净切碎备用
8嫩豆腐切小粒备用
9热油锅，放入腌制好的牛肉糜，炒至变色
10加入一半的葱花炒香
11加入适量清水
12下入豆腐粒、香菇碎
13将沸腾时，用小火淋入蛋清，用筷子搅匀
14沸腾后淋入红薯粉水
15调入盐、白胡椒粉
16撒上剩下的葱花
17关火后淋入香油即可
18一道美味的牛肉羹就做好了
