麻辣炒牛肉的做法大全家常
1.准备好原材料，生姜切成片、大葱切成段，锅里放入适量水，放入牛肉。
2.加入生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、少许料酒，烧开改小火炖40分钟。
3.切成小条，锅里放入少许油，放入牛肉条煸炒，慢慢煸炒，直到炒干水汽，变得很干，加入适量辣椒粉
麻辣红烧牛肉的做法 最正宗的做法
用料
牛腩 1斤半
绿菜 适量
大蒜 2瓣
生姜 1小块
大葱 一根
香料：
八角 4个
草果 1个
肉豆蔻 1个
香叶 7片
小茴香 1小把
桂皮 1小块
老抽 1勺
生抽 4勺
芝麻酱 1勺
盐 1小勺
鸡精味精 各1小勺
料酒 2勺
火锅底料 一小块
郫县豆瓣酱 1勺
做法步骤
步骤 1
牛腩泡水40分钟左右 把血水泡出来
步骤 2
牛腩 生姜 大葱冷水下锅 煮至牛肉变色
步骤 3
煮好的牛肉把水滤出冲洗一下 准备切成小块
步骤 4
切成小块
步骤 5
切成小块
步骤 6
然后起锅烧油 把香料和姜蒜葱炒香
步骤 7
放入牛肉继续翻炒 之后加入生抽老抽 料酒继续翻炒
步骤 8
翻炒均匀后加入水末过牛肉 大火煮沸
步骤 9
十分钟后将葱姜捞出来 不然会发酸
步骤 10
汤煮沸之后转小火慢煮一到一个半小时
步骤 11
在煮牛肉的时候开始做面条 加入适量面粉和清水揉成团
步骤 12
面团一定要揉的很硬 揉好后放进碗里盖上保鲜膜醒30分钟
步骤 13
醒好的面团揉一揉在醒15分钟
步骤 14
揉好的面团切成三段 桌面铺好面粉 面粉一定要多铺
步骤 15
擀成薄片均匀的撒上大量面粉之后折起来
步骤 16
正反面都撒点面粉防止粘到一起
步骤 17
之后切成丝就是生面条了 一定要用大量面粉防止面条粘到一块
步骤 18
锅中煮水 水煮沸后下入面条 切记要不停搅拌不要让面粘到一起或糊底
步骤 19
煮好的面条放入凉水中冲洗放入碗中备用
步骤 20
之后回到汤的部分
步骤 21
煮好的汤汁和肉分离 香料捞出扔掉
步骤 22
起锅烧油下入火锅底料和郫县豆瓣酱炒化 切记不要炒糊
步骤 23
之后下入煮好的牛肉翻炒均匀
步骤 24
翻炒后加入刚刚的汤汁和水1:1比例左右 大火煮沸后加入喜欢的青菜煮熟
步骤 25
将煮好的汤牛肉 青菜倒入碗中 牛肉面就大功告成了
麻辣牛肉的做法家常做法
麻辣牛肉火锅 - 一 制作麻辣牛肉火锅的原料：
1.主料：牛肉800克，鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.辅料：大葱50克、青蒜苗50克、姜末50克、花椒4克。
3.调料：芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
麻辣牛肉火锅 - 二 麻辣牛肉火锅的做法：
1. 牛肉洗净，切成长薄片,冷冻起来。
2. 葱和蒜苗均切成段。鲜菜用清水洗净，用手撕成长片,豆鼓、豆瓣剁碎。
3. 做火锅卤汁：炒锅烧热,下牛油75克、烧至8成熟，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再倒入牛肉汤烧至沸腾，然后再放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4. 将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时将卤汁烧沸上桌，牛肉放入火锅中，与精盐、牛油适量同时放入火锅中，葱、蒜苗要先下入火锅，其它原料如鲜菜均是随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
麻辣牛肉火锅 - 三 麻辣牛肉火锅的口味：
麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
麻辣炒牛肉的做法大全家常窍门
用料
牛肉150克，米线1把，青菜100克
生姜 1块，八角 1个，桂皮 1块
花椒半汤勺，茴香半汤勺，干辣椒12个
食用油 10汤勺，郫县豆瓣酱 2汤勺
生抽 半汤勺，清水 1大碗，味精 少许
盐 少许，老抽 少许，小米辣 2个
做法步骤
1、干米线提前用热水泡软。
2、小米辣切碎，生姜切片，牛肉切薄片，备用。
3、起锅，放入10汤勺油。
4、油热放入姜片和小米辣爆香。
5、再放入2汤勺豆瓣酱煸红。
6、再倒入牛肉爆炒。
7、炒干牛肉里的水分后，放入八角，桂皮，花椒，茴香和干辣椒炒香。
8、加少许老抽再炒香。
9、然后倒入1大碗清水。
10、放入少许味精和盐，半汤勺生抽调味。并盖上锅盖，转中火炖半小时。
11、另起锅，倒入适量清水。
12、等水沸腾后，将青菜和泡软的米线放入锅内煮开。然后捞出米线和青菜。
13、把炖好的牛肉和汤汁一起倒入碗里。
14、美味的麻辣牛肉就做好啦。
麻辣牛肉怎么炒才好吃
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把牛肉切丝，装盘，放料酒、醋、少许盐、油，腌5分钟，
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把泡椒对半切开或者切碎，指天椒切开或者写碎，姜切成丝，大蒜切碎，香菜切断，备用
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开火，把锅烧热，锅里倒入适量的油，把腌好了的牛肉入锅翻炒2分钟，起锅装盘，腌牛肉的时候有放盐，就不要发盐了，
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再往锅里倒入适量的油，油烧开后，倒入泡椒，指天椒，姜丝，大蒜，翻炒1分钟，加入蚝油，然后倒入牛肉，翻炒2分钟，加入香菜，起锅装盘
小炒麻辣牛肉的做法
配料：
牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克
操作：
1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1
厘米长的节；芝麻焙好炒熟
2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条
3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油
4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻
5、食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。
麻辣爆炒牛肉的做法
1、姜片，葱段，青红椒切块，牛肉切片2、倒入葱段，姜片，干辣椒，花椒，大火爆香3、郫县豆瓣酱，大火翻炒出红油4、倒入牛肉，煸炒至牛肉变色5、加入料酒，生抽，翻炒均匀6、加入鸡粉，白砂糖，盐，翻炒均匀7、倒入青红椒，翻炒均匀
麻辣炒牛肉的做法大全家常视频
红烧牛肉，西红柿炖牛腩，香辣牛肉，烤牛肉，牛肉炖土豆，杭椒炒牛柳，爆炒牛肉，小炒牛肉，洋葱炒牛肉，耗油牛肉
怎么炒麻辣牛肉的做法
牛肉炒码什么就是指抄牛肉每箱的重量。例如进口一集装箱牛肉，如果里面有很多箱，每一箱的重量都不一样，你卖出去的时候可能是分多次卖出去的，所以就需要抄每一箱的重量，以知道实际的货物重量是多少。不然卖出去多少收回来多少都不清楚的
香辣炒牛肉的做法
我看我爸通常都是这样做的。
1、牛肉炖之前要用水冲洗干净，把一些表面的血水之类的冲掉2、用开水炖。而且煮的时候煮2次。第一次要把没有洗干净的血沫煮出来，等肉熟了之后换水再重新炖。
这次炖的时候就要把一些花椒大料之类的调料放在一个纱布袋里，这样煮的时候调料的味道可以出来，又不会散乱在锅里的肉上。
3、作料入锅即盖上锅盖，等到大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为小火4、一个细节。煮的时候适当放几滴醋，如果有新鲜的柠檬更好了，就几滴就可以了。
5、切忌：盐一定要在第二锅后面的时候放进去，不要放味精鸡精之类的。大概就这些了。
