青椒炒牛肉粒的做法大全家常
香辣牛肉粒
1.首先我们准备一下食材，牛肉一块先切成均匀的厚片，再切成长条最后切成牛肉丁，放入盆中倒入适量清水，用清水浸泡20分钟，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。
2.青椒一个，先切去根蒂再用刀破成两半，去籽后先切成长条再切成均匀的小片，红椒一片也切成相同的小片，青红椒用来配色比较好看，洋葱半个先切成块，再改刀切成均匀小片，洋葱有粘在一起的用手抓散，和青红椒放在一起。大蒜5粒切成小块，大葱白一根切成小段，和蒜放在一起备用，再准备一个小盆，抓入一小把花椒，一把干辣椒备用。
3.现在我们把浸泡好的牛肉清洗一下，用手挤压出牛肉的血水，洗净后把牛肉粒捞出放在笊篱中，再次挤压出牛肉中的水分放入小盆备用。
4.接着我们把牛肉粒腌一下，在牛肉粒中加入食盐3克，胡椒粉2克，料酒5克，生抽5克来提鲜去腥，老抽2克来提底色，用手抓匀化开调料，使牛肉充分入味。
5.然后给牛肉粒上浆，在牛肉粒中，打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，牛肉不易脱浆，口感更滑嫩，再加入适量玉米淀粉，朝着一个方向搅拌摔打，玉米淀粉能有效锁住牛肉中的水分。
6.食材准备好以后，我们开始炸牛肉，锅内烧油，油温四成热，油面平静无烟倒入牛肉粒轻轻晃动炒锅，并用勺子不断推动牛肉粒，避免牛肉粒粘在锅底，开中火慢慢升高油温，炸2分钟左右，牛肉粒呈焦黄色时，即可倒出控油。
7.锅内留底油，油热以后，倒入花椒、干辣椒翻炒出辣椒的香味，温度不要太高，太高了容易把辣椒炒糊，倒入切好的葱蒜翻炒出蒜香，开中火把切好的青红椒、洋葱倒入锅内，翻炒至青红椒和洋葱断生，倒入炸好的牛肉粒快速翻炒均匀。
8.现在起锅调味，加入味精1克，白糖少许，白糖为了提鲜不宜过多，胡椒粉少许，再撒入一把白芝麻，牛肉粒经过腌制，咸度已经够用，大火快速翻炒化开调料，即可出锅装盘。
牛肉末炒青椒
主料：牛肉250g。
辅料：干红辣椒、蒜、姜、胡椒粉、花椒、生粉、料酒、生抽适量，青椒1个。
做法：
1、牛肉切小粒，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会。
2、这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开。
3、开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香。
4、牛肉粒变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒。
5、尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦。
尖椒炒牛肉粒的做法
干辣椒段儿可以直接买段儿，也可以干辣椒自己剪段儿。乌拉圭牛肉粒改刀成1.5cm左右的块儿大小比较合适。
步骤 2
space
乌拉圭牛肉粒用腌料腌制2个小时入味。
步骤 3
space
葱白斜切成丝备用。
步骤 4
space
锅里烧热油，放入乌拉圭牛肉粒炸一下。乌拉圭牛肉粒不注水，炸完的大小也不会差很多。
步骤 5
space
炸好后牛肉粒控油，锅里留少许的底油，炒香辣椒段和花椒粒。
步骤 6
space
加入牛肉粒翻炒。
步骤 7
space
加生抽，老抽，糖调味调色。咸味自己尝一下根据口味调节。
步骤 8
space
加入葱白，芝麻，花生。
步骤 9
space
翻炒均匀即可出锅。
牛肉粒炒青椒的做法窍门
食材明细:
牛里脊350克、青辣椒6个、、生抽2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、盐1勺、蒜泥适量
青椒牛肉片的正宗做法:
1、牛肉切片或者切丝，青椒切小段
2、牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次，再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺
3、锅里加油烧热，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片变色，盛盘
4、锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅装盘
青椒炒牛肉粒的做法大全家常菜
做法：1、先把准备好的牛肉冲洗干净，用刀切成牛肉丝；
2、把青椒用刀切开，去掉辣椒籽，切成青椒丝；把大葱洗净后，切成葱花；
3、再把木耳放入清水里面，浸泡好之后，捞出来，撕成小朵；把姜洗净后，切成姜丝；
4、往盛着牛肉的盆里面，淀粉、料酒和盐，搅拌均匀，把牛肉腌制一下；
5、然后就可以热锅烧油了，等到油热后，放入葱姜爆香，放入腌制好的牛肉丝，进行翻炒；
6、煸炒到牛肉变色后，放入青椒和木耳，酱油、料酒、味精和盐，翻炒到成熟入味；即可；牛肉嫩滑宝宝最爱。
牛肉片炒青椒怎么做好吃窍门
1/7牛肉切片，加适量料酒、淀粉、酱油、葵花油、孜然粉、辣椒粉。腌制一个小时。
2/7制造部配料，花椒、大料、老姜、葱段、八角、洋葱。
3/7锅里倒油，油热，放入牛肉。
4/7牛肉炒好后捞出备用。
5/7锅里留底油，升高温度。
6/7倒入葱姜蒜，炒香。然后倒入其它所有配料。
7/7翻炒一分钟后放入洋葱，炒至洋葱段生，放入牛肉。加盐和酱油调味，翻炒均匀，出锅即可。
青椒炒牛肉粒的做法大全家常视频
牛肉搭配的这种青红椒有点微微的辣，非常好下饭，是我的最爱！
主料 3种
牛肉
250g
青椒
1根
鸡蛋
1个
辅料 4种
红椒1根蒜苗1根蒜头2粒姜1块
调料 6种
油适量盐适量糖适量生抽适量蚝油适量淀粉适量
烹饪步骤 8步
步骤1
食材准备
步骤2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步骤3
加入蛋清，油，盐，糖，生抽，淀粉抓匀
步骤4
青红椒切丝，蒜剁碎，蒜苗切段
步骤5
凉锅下油放入蒜头，趁油未热下牛肉翻炒
步骤6
翻炒至五成熟放入青红椒丝
步骤7
翻炒均匀，放入耗油调味（因为牛肉已经腌制入味所以不需要放盐了）
步骤8
起锅前放入蒜苗翻炒均匀就可以了
小贴士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黄不要， 炒牛肉的时候要趁油不是太热的时候下锅，要不然会粘锅，因为牛肉加了淀粉腌制，炒的过程可以稍微加点水，以防糊锅
青椒炒牛肉末的做法
主料：牛肉250克
辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克
做法：
1.将牛肉切成薄片。
2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。
3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。
4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。
5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟
6.将炒好的牛肉盛出控油。
7.另起油锅，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。
8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。
9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅
10.出锅成品
牛肉青椒怎么炒好吃又简单
1. 大辣椒洗净，用手掰成块，备用。
2. 牛肉，清蒸熟后，手撕碎，加酱油，耗油，拌匀，放10分钟，备用。
3. 放油，七分热时，放大辣椒块，翻炒加盐，加手撕牛肉，翻炒两下，就ok了
黑椒炒牛肉粒的做法大全
用料
牛肉粒 300克
洋葱 1/4个
青椒 1个
黑胡椒酱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
生粉 半勺
老抽 半勺
黑胡椒牛肉粒的做法
冷冻的雪花牛肉粒解冻后擦去血水，放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许的油研制半小时以上。
洋葱辣椒洗净切好备用。
热锅冷油先将洋葱煸炒几分钟后再倒入辣椒煸炒。
炒蔬菜过程中加一点生抽老抽，炒到断生后捞出备用。
热锅冷油倒入腌制过的牛肉粒煸炒翻面（因为用的不是牛里脊所以需要小火焖一小会芯子才会熟）。
最后加入刚才炒过的配菜再加上黑胡椒牛肉酱煸炒均匀即可出锅。
小贴士
因为用的是普通的雪花牛肉粒不如牛里脊来的那么容易熟和嫩，所以加一点点水焖一小会就可以熟，口感也是鲜嫩多汁，切记不能焖太长时间。如果使用牛里脊大火煸炒几分钟就可以熟了。
