烟熏牛胸肉做法
在烧烤时使用慢火以及烟熏烹饪牛胸肉，牛肋骨，香肠，猪肩肉和猪排的德州烤肉区别于世界各地的烧烤类型。而自成一派的德州烤肉也有着渊源的历史。十九世纪中叶，大量的德国与捷克移民来到德州，也因此将欧洲的烤肉技术和传统带到这片土地。但是由于所处的环境不同，他们因地制宜的做了一些改变，比如利用德州当地的橡木作为烤肉的原料，也因此造就了如今有着独特风味的德州烧烤。更加有趣的是，如今人们津津乐道的这盘中佳肴，当年却是因为肉店的师傅为了能将卖不掉的肉保存更久，而特意烟熏做成的。
南北战争结束后，德州已是美国棉花的主要种植地，有着大量的非洲裔和拉丁裔工人。
而这种在当时较便宜的肉制品也成为了他们每日主要的食物，一批专门的烤肉商店也应运而生，形成了早期的烤肉店。
烟熏牛肉怎么做
吃熏牛肉对身体有坏处。凡是烟熏食品里面都含有致癌物质，所以应该尽量少吃或不吃。熏牛肉的做法：先用炒过的盐，三奈，八角，花椒和少量白糖均匀的抹在牛肉上(三奈八角要磨成粉)腌两天，然后提出来挂在阴凉又通风的地方吹干。等水分干得差不多的时候用新鲜的柏树枝放在火上烧产生的白烟熏二十分钟即可。 正确有益的吃法最好是新鲜肉烹饪。清炖红烧都行
烟熏牛胸肉做法视频
牛胸膘烧烤做法:
步骤 1
取出牛胸肉，回温到室温，修理一下多余的脂肪，让形状尽量规则
步骤 2
把干料混合在一起搅拌均匀（至少需要有辣椒粉，红糖，黑胡椒，盐，孜然，牛至叶碎）没有的可以去买混合牛排调教和意大利风味的各种条件
步骤 3
均匀涂抹干料，再淋上蜂蜜，按摩一下放进冰箱冷藏过夜腌制
步骤 4
酱油，啤酒，液体烟熏风味，混合做成湿料
步骤 5
把湿料倒进继续腌制四个小时，期间注意一小时翻面一次
步骤 6
烤炉预热100摄氏度，加牛肉高汤块（没有就不加）封两层锡纸，烤5小时（一斤肉是1.25小时）5小时后，转移出一部分肉汁，只留下一点，在锡纸上戳洞，120摄氏度烤一小时
步骤 7
最后如果要有这种焦褐感，150摄氏度半小时（着急吃就不需要了）
步骤 8
转移出的肉汁，加黄油黑胡椒熬成料汁可以用来做蘸料（嫌麻烦的可以略过）
步骤 9
最后，准备开吃吧！超级嫩汁水超级多的低温慢烤牛胸肉！
烟熏牛胸肉做法大全
牛腩
牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的肉，外表覆盖着筋膜，还肥瘦相间，适合炖，牛肉纤维较粗，三肥七瘦的牛腩吃起来也不会嚼不烂。
牛脯肉
牛脯肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红肉。它的纤维比较粗，中餐里用它单独做菜的不多，一般是加工成牛肉酱、牛肉干等牛肉制品。而在美国得州，则会把它做成烟熏牛胸肉。
牛胸肉的做法
将牛胸肉用盐和胡椒腌制
厚底锅中放油，将腌制好的牛胸肉放入锅中，将其四周都煎制上色
接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。
将1整头大蒜对半切开放入锅中
接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉
锅中加水来炖煮牛肉
将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时
这样制作的牛肉会非常酥软。将制作好的牛肉取出切片即可。夹在三明治里或者配烤土豆食用都非常好
烟薰牛肉怎么做好吃
熏牛肉在保存的过程中，它的环境的限制是非常重要的。熏牛肉不宜放置过长时间:一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
如果需要长时间保存，可先将熏牛肉进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。但尽管如此，还是建议尽早食用哦!
烟熏牛肉的做法最正宗的做法
自己在家做烟熏腊肉，味道更好！吃起来也更放心 烟熏腊肉是一道南方的肉类吃法，味道比较的独特，在湖南一带吃的比较多，但是现在是一个不分地域的时代，特别是美食，管它来自哪里，只要是好吃就在哪都能吃到，这也是这个便捷的时代带给我们的一大好处。 我最先吃到烟熏腊肉是小的时候父亲从南方工作回来的时候带回来的，刚开始吃的时候也不觉得有什么好吃的，一股烟熏火燎的味道，并不能引起我的食欲，但是后来长大之后去南方工作了一段时间，经常能在聚会的时候见到这道食材做出的菜肴，渐渐就喜欢上了这个味道，所以像当时的房东太太学来了做法，她可是地道的湖南人，教我的做法非常的地道而正宗，所以我就凭借着这个手艺收服了一票的好评，今天再来把它分享给大家。
首先我们准备一千克的五花肉，一定要选择五花肉来做，纯肥肉或者是瘦肉都不行，只有肥瘦相间的才能做出最好的味道来，这可是阿姨教给我的必杀技，然后我们准备一小杯的大米来作为辅料，另外还需要准备的就是一些辅助的调味料了。
一个八角，一小撮的花椒，三十克的生抽，三十克的白酒，外加三十克的盐，一定要是粗盐，不能是我们平时炒菜用的精盐，可以去菜市场买，一般都会有的，我就是昨天从菜市场专门买来的粗盐，就是为了做这个烟熏腊肉，另外需要两大块的橘子皮，很多人应该都知道橘子皮具有很好的去腥膳的效果，老家煮肉的时候都会放两块，外加一小包的红茶和二十克的白砂糖就都准备好了。
首先我们把猪肉切成长条状，冲洗干净之后沥干净水份，把粗盐用手均匀的涂抹在猪肉的表面，并用手不停的揉搓两分钟，然后用糖、白酒、生抽、佐料和柑橘皮一起倒进一个稍大点的盆内，搅拌好之后把涂抹了粗盐的五花肉放进来腌制，腌制之前先在酱汁内滚一下，这样会更入味。
这样稍微等一会让酱汁能够槮入肉内，然后就找一个可以密封的塑料食品袋来装起来，把内部的空气都挤压掉，然后放入冰箱的软冷冻层腌制，这个过程需要一个星期左右的时间，这还只是第一步的腌制，接下来还有进一步的制作，也可以多腌制几天，这样味道会更香。
腌制好的五花肉取出来，这个时候肉的颜色已经开始上色了，但是还没有达到最终的效果，我们把浮着在肉表面的腌料都轻拍掉，然后找一些稍微粗点的棉麻绳来系上，最好是系在顶端的位置，然后找一个通风又阴凉的地方把肉挂起来晾晒，但是不能是太阳底下暴晒，需要阴凉的地方，但是要注意周围的温度，不能高于十五度，不然不等晾好肉就臭了。这个温度可以保证肉不会变质，这样一般一个星期左右就可以了，这样晾好的腊肉再放入烤箱烘烤烟熏腊肉就做好了。
烟熏牛肉的吃法
像腌肉，熏肉等干的肉制品，一般在制作是都加入了大量的食盐，以防止后期变质。在食用时，的具体操作如下：
1焯水：
将熏肉放入凉水锅中，煮沸后，继续煮1-2分钟。然后捞出，倒掉煮肉的水不用。用清水将肉冲洗干净。
2煮制：
将锅洗净后，下宽水，水量多一下，将肉放入后，大火煮开后，持续用大火煮5分钟，然后转小火煮至肉软烂即可。
3食用：
3.1凉拌：
煮好的肉切薄片，直接配蘸料（酱肉，辣椒油，香油，醋，味精，蒜泥，麻酱等）食用。
3.2烩菜：
3.2.1锅中下底油，爆香葱姜蒜片，下肉片略炒，加入汤或者水，煮开后调味。
3.2.2调好味道后，下入喜欢的蔬菜，干的蔬菜，或鲜蔬菜（菌类，豆制品，粉条等）
3.2.3小火慢炖至食材软烂，入味后，收汁即可。
3.3做汤：
下底油，炒香葱姜蒜片，下入肉片略炒后加入汤或者水。煮开后调好味道，再加入配菜。
3.4拌面盖饭：
注意：
1熏肉本身有自己的风味儿，不建议使用过多其他调味品，否则本身滋味儿将被掩盖。
2煮制的时候，注意检查熏肉的咸味，如果过咸，就用宽水煮，如果不很咸，就较少水的量。
3煮过肉的汤可以用来煮面，可借鉴哈萨克族的美食“那仁”。在肉汤里加入土豆，胡萝卜，再将宽的手杆面煮熟，配着煮好的肉一同食用。
