俄罗斯地跨欧亚大陆，但绝大部分居民居住在欧洲部分，所以饮食文化更多地受到欧洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征。特殊的地理环境、人文环境和独特的历史发展进程，造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。
由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，所以俄式菜用油比较多，比较油腻，而且口味浓厚，酸、甜、咸、辣俱全。虽然气候寒冷，但俄罗斯人却很喜欢吃冷菜，沙拉、凉拌菜、肉冻、鱼冻、各种肉类冷盘等，其中不得不提的是俄罗斯的鱼子酱。
俄罗斯人喜欢吃腌制的肥猪肉、鱼子酱、酸黄瓜、红肠、烤肉等。
俄罗斯人有哪些生活习惯和风俗传统呢？
俄罗斯人养成了注重礼貌的良好习惯。与客人相见，总要相互问好并道：“早安”、“日安”或“晚安”。言谈中“对不起”、“请”、“谢谢”时常“挂在嘴边”。他们在待客中，常以“您”字表示尊敬和客气；而对亲友往往则用“你”字相称，认为这样显得随便，同时还表示出对亲友的亲热和友好。外出时，总习惯衣冠楚楚。衣扣要扣得完整，从不象有些国家的人那样，把外衣搭在肩上或系在身上。 俄罗斯人对妇女颇为尊敬。“女士优先”在他们的国家里很盛行。凡在公共场所，无论是行走让路，还是乘车让俯，他们总要对女士有特殊的优厚。他们时间观念很强，对约会总习惯准时赴约的。他们对马怀有特殊的感情。认为马能驱邪，会给人带来好的运气。故有不少农民非常喜欢把马头形的木雕钉在屋脊上，以示吉祥求得四季平安。他们一般都偏爱“7”。认为“7”预兆会办事成功，“7”还可以给人们带来美满和幸福。他们普通对红色昵爱。人们都把红色视为美丽和吉祥的象征。他们很讲究餐桌陈设的艺术性。认为美好的餐台设计会给人带来心情喜悦，并有增进人们食欲的作用。他们由于受地理环境的影响，一般都怕热不怕冷，夏天尤其喜欢餐厅内带有空调设备。俄罗斯的女主人，对来访客人带给她的单数鲜花是很欢迎的；男主人则喜欢高茎、艳丽的大花。 礼节礼仪 俄罗斯人在社交场合与客人见面时，一般惯施握手礼。拥抱礼也为他们常施的一种礼节。他们还有施吻礼的习惯，但对不同人员，在不同场合，所施的吻礼也有一定的区别：一般对朋友之间，或长辈对晚辈之间，以吻面颊者为多，不过长辈对晚辈以吻额为更亲切和慈爱；男子对特别尊敬的已婚女子，一般多施吻手礼，以示谦恭和崇敬之意。吻唇礼一般只是在夫妇或情侣间流行。 一般礼仪 来访者若私带艺术品出境或与市民私下交换货币是严重的犯罪行为。 决不能在街上丢弃任何东西，连一张过期的电影票也不行。这种行为有损俄罗斯的整洁，而且是违规的。 要及时计划好你到俄罗斯去的旅程。办理签证和旅途中的具体问题需要好几个星期，甚至好几个月。 称谓与问候 俄罗期人与初次见面时握手为礼，同时报出他或她的姓名。朋友之间见面问候时常用拥抱和亲吻面颊。 约会与准时 约会必须准时到达。 款待与馈赠 应邀去俄罗斯人家里作客时可带上鲜花或烈性酒，送艺术品或图书作礼品是受欢迎的。 信仰忌讳 俄罗斯联邦主要宗教有俄罗斯正教、伊斯兰教、天主教、新教、犹太教和佛教。他们对盐十分崇拜，并视盐为珍宝和祭祀用的供品。认为盐具有驱邪除灾的力量。如果有人不慎打翻了盐罐，或是将盐撒在地上，便认为是家庭不和的预兆。为了摆脱凶兆，他们总习惯将打翻在地的盐拾起来撒在自己的头上。他们有“左主凶右主吉”的传统思想观念。认为左手握手或左手传递东西及食物等，都属于一种失礼的行为。他们忌讳“13”数。认为“13”是个凶险和预示灾难的数字。他们对兔子的印象很坏。认为兔子是一种怯弱的动物，尤为若从自己眼前跑过，那便是一种不祥的兆头。他们忌讳黑色，认为黑色是丧葬的代表色。因此，他们对黑猫更为厌恶，并视黑猫从自己面前跑走为不幸的象征。 俄罗斯人在饮食上，一般都不吃乌贼、海蜇、海参和木耳等食品；还有些人对虾和鸡蛋不感兴趣，个别也还不吃这两种食品。境内的鞑靼人忌吃猪肉、驴肉和骡子肉。境内的犹太人不吃猪肉，不吃无鳞鱼。伊斯兰教徒禁食猪肉和使用猪制品。 与俄罗斯人交往之戒忌 由于历史、文化、思维方式和习俗等方面的不同，一般不大了解中国的俄罗斯人喜欢说：“东方的事情非常微妙。”“中国人像谜一样。”在中国工作20多年的文学家谢尔盖·特列季亚科夫说：“用公式理解不了中国，只能通过摸索、聚精会神地观察，才能认识它。” 俄罗斯人欣赏中国人的勤奋，称赞一个俄罗斯人勤快，喜欢说他“像中国人一样地工作”。提起20世纪五六十年代在苏联学习的中国留学生，当年的俄罗斯同窗赞不绝口：“中国同学谦和，勤奋，聪明，认真，学习优良。” 上世纪五六十年代，中国衬衫、毛巾、浴巾和热水瓶等日用消费品在俄罗斯有口皆碑。不仅老人，而且他们的子女至今仍夸奖那些商品的质量。那时，苏联人对中国人在贸易上表现的诚信毫不怀疑，即使在两国关系紧张的年代，很多中国商品在苏联海关也是免检的。但是，苏联解体后，大批中国倒爷蜂拥而至俄罗斯，把大量假冒伪劣商品倾销到那里，不仅给中国商品，而且给中国人的形象造成了非常严重的损害。如果说俄罗斯人不喜欢中国人的哪些行为，首当其冲的就是一些中国倒爷急功近利，兜售假冒伪劣商品。近年来去俄罗斯的中国商品的质量有很大提高，中国商品的信誉有所改善，但是要消除俄罗斯人对中国商品深刻的不良印象，还需要我们付出努力。 俄罗斯人不喜欢我们的另一个行为是他们觉得一些中国人似乎并不是诚心诚意地与他们合作。自从上世纪90年代以来，成千上万个、各式各样的中国各省市的代表团、考察团、经贸小组、经理、商人、企业家到俄罗斯洽谈生意与合作事项，签署了数以千计的协议、合同和意向书。起初，俄罗斯人以为中国人真的要去投资，非常热情地接待了一批又一批的代表团和考察团，但是没有想到，这些考察团和考察小组离开俄罗斯后就如石沉大海，杳无音信，那些合同、协议和意向书也成了废纸。于是，俄罗斯人不再愿意白白花费宝贵的时间和精力接待中国各种代表团。 诚然，与俄罗斯人做不成生意的原因很多，其中也有俄方的不少原因。但是，很多去俄罗斯出差的中国人实际上从一开始就没有抱着合作的愿望。一些省市县的团组就是想到俄罗斯看一看，玩一玩，旅游一趟，所签协议和意向书只是为了回国后能够向本单位或上级领导交差，敷衍了事。很多中国部门、公司、企业、单位看到在俄罗斯办事难，就浅尝辄止，打道回府，缺少土耳其、日本、韩国等国家的公司和职员知难而进的勇气。西方一些国家大中公司驻俄罗斯的代表处有战略有计划有策略有步骤地开展工作，稳扎稳打，如今已经在俄罗斯市场站住脚跟，而上世纪90年代初在莫斯科风靡一时的数以百计的中国代表处和办事处却早已远遁，所剩无几；美国的“麦当劳”和“肯塔基”在俄罗斯遍地开花，而曾在莫斯科火爆一时的中国“北京饭店”在合同到期后不再续约，价值千金、富丽堂皇的餐厅装修成为人家的财产；土耳其的“拉姆斯托尔”连锁超市仅在莫斯科就开了十几家，每家都熙来攘往，生意兴隆，而位于莫斯科市中心的“天客隆”却在开张6年后因巨额亏损而被迫卖掉，位于莫斯科的另一家中国超市开张不到两年也匆匆关门。中国的建筑工程曾经名扬海外，但是现在土耳其的建筑工人却承揽了俄罗斯的大部分建筑工程项目。最近，“走出去”的声音再次响起，但是面对邻近的俄罗斯大市场，我们却没有多少章法。 俄罗斯人不喜欢我们的另外一个行为就是我们总是慷慨过度，请客吃饭时点菜太多，造成很大浪费。俄罗斯科学院远东所一位学者说，过去中国人请客是四菜一汤，够吃即可，现在每餐都是十几二十个菜肴，过于奢侈和铺张。有些俄罗斯客人来华访问，开头胃口还可以，被丰盛的美味佳肴招待两三天后，就觉得胃口大减，吃不动了。但是，主人们依旧非常热心地以大鱼大肉、山珍海味服侍，使得客人很尴尬，如果不吃，似乎显得前两天他们所说的那些关于中餐的溢美之词不够真诚。如果开口吃，确实没有多少胃口，可能会吃坏肠胃。真是有点不吃不行吃也不行。更使他们弄不明白的是中餐上菜的次序，有时凉菜还没有上齐，热菜就已经上来。热菜都快吃完了，还不见主食的影子。甜食和果盘上来后，热菜还源源不断。热菜一道又一道，不知何时才能结束。这种既浪费菜肴又费时间的大餐，令一些俄罗斯人很不习惯，因为在俄罗斯，和许多其他国家一样，用餐的规律众所周知：每人一道凉菜、一个汤、一至两道热菜和一份甜食，每人可以有计划地量力而行。而对于丰盛的中餐他们有点儿不知所措。 还有一个令俄罗斯人不喜欢的习俗，就是我们喜欢大声说话，旁若无人。我见过以下这样的场景：一个中国人在莫斯科大街上行走，突然听见有人用汉语大声喊道：“喂，老张，等我一下！”老张戛然止步，回过头来看看是谁在叫他。与此同时，不少俄罗斯行人听见这很大的喊声后也不约而同地把目光投给了这位喊叫者。在类似的情形下，如果是俄罗斯人，他不会老远就喊叫，而是迅速走近老张旁边，轻声地与他打招呼。这样就不会引起别人的注意，也就不会影响别人的注意力。 最热闹的地方还数餐馆。我们的习惯是边吃边大声地交谈，哪怕所谈论的东西让几米远外的老外听去也满不在乎，当然也就更不注意大声说话给餐厅其他客人造成的干扰。有人甚至在剧院、音乐厅等文化娱乐场所也大声喧哗，给观众造成很不好的影响。而俄罗斯观众一般是交头接耳，像说悄悄话似的，不会影响其他观众。 有些中国商人或旅游者去剧院或影院迟到了，看别人已经坐好，就使劲往自己的座位挤，结果引起他们的不满。而在这种情况下俄罗斯人的做法是，面对比自己先坐下的观众慢慢往里走，并向他们表示歉意。 除了礼貌方面的问题以外，衣着和卫生习惯也必须注意。我们有些民工下班后，身穿很脏的工作服挤乘公共汽车。俄罗斯乘客生怕碰上这些脏衣服，连忙躲避。而俄罗斯工人一般在下班时要脱掉工作服，换上干净的衣服，洗脸洗手，梳好头发，才走出工作区。 有些人在俄罗斯出差和逗留期间在公共场所不断地抠自己的鼻子，随便往地下擤鼻涕，当着别人的面吸烟，撅着臀部从地上捡拾东西，而俄罗斯人从地上捡什么东西，一般不是低头抬臀去捡，而是先把身体蹲下去，然后把手伸出去捡。 另外，有些中国人说话时，常常会伸出右手用食指冲着对方，边说边指，而在俄罗斯，这是非常不礼貌的举止，对方可能会要求你把手指放下去。所以，我们尽量不要用手指点对方。 从某种意义上讲，每个中国人在国外都是形象大使，都肩负民间使节的义务，因此，我们应当时时刻刻注意自己的形象，不做驻在国人民所忌讳所不喜欢的事情。
