正宗蒜苔肉丝的做法家常菜
蒜苔处理干净切成段，用少许的盐腌制一下。五花肉切成丝放到油锅里炒。锅中放入盐生抽姜丝料酒，炒到肉丝变色变香加入少许的开水炒。然后把蒜苔放入锅中，加入切好的辣椒丝炒，加入味精炒3分钟即可出锅
蒜苔炒肉丝菜谱
用料
蒜苔 1捆 酱油 2勺 蒜 2瓣切片 盐 1克 猪排骨肉 200克 食用油 少许
做法步骤
步骤 1
蒜苔1捆约一盘的量，将蒜苔摘小段去皮，这样更加爽口清脆，摘净的蒜苔放凉水浸泡备用（这道菜最重要的是蒜苔去皮）；
步骤 2
猪排骨肉约200克（不到半斤的量），切段用酱油短暂腌制备用，所谓的猪排骨肉是排骨之间的少许肥瘦相间剃下来的肉，吃起来有种排骨的肉香味道； 大蒜两瓣切片，食用油少许备用；
步骤 3
热锅热油，小火下蒜片爆香，再放入腌制好的猪排骨肉翻炒片刻，此时猪排骨肉的肥肉经过翻炒后将会下油，加上腌制时酱油的调和充分融合味道； 注意事项：油少许，蒜片爆香不能胡，肥瘦相间肉爆锅后会下油融合酱油调味；
步骤 4
将凉水浸泡过的蒜苔倒入锅内与猪排骨肉继续大火翻炒； 注意事项：因肉用酱油腌制过经前一步骤翻炒后猪排骨肉的香味及调料均已充分融合，所以如果口味不是很重的可以不需要加盐（即使加盐最多1克），可适当加少许酱油调味增色最多两小勺的量；
步骤 5
大火翻炒后出锅装盘即可； 注意事项：因蒜苔去皮比较脆嫩，翻炒时间不建议过长否则蒜苔口感缺少脆感，可适当将蒜苔翻炒至无微辣即可。
大厨教你做蒜苔炒肉丝
蒜苔洗干净后切段备用，新鲜猪肉清理好厚切丝备用用，锅中加入油烧热后倒入肉丝炒至成型后，加入蒜苔大火翻炒，加入料酒...
蒜苔肉丝的家常做法大全
俗话说得好，晚饭要吃得少。
晚餐对上班族的人们来说，是非常重要的：
第一：晚餐不宜吃得过饱，适合清淡，选择脂肪少、易消化的食物；
第二：晚餐如果营养太过，脂肪就会在体内堆积，容易形成肥胖，影响身体健康；
第三：晚餐不要吃甜品，过多的糖分会让人新陈代谢减慢，就不能将体内的毒素及时排到体外，影响身体健康。
晚餐营养原则：
第一：多吃高纤维食物，如蔬菜（生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜），有助于促进肠胃蠕动，提高消化能力，促进人体排便排毒；
第二：晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等，再加上些水果，补充维生素和纤维素。
蒜苔炒肉，用干辣椒段炒制，口感香辣脆爽，十分开胃。在家晚餐制作方便，15分钟左右就可以完成，今天就为大家分享一个“蒜苔炒肉”简单的做法：
第一步：准备食材，蒜苔200克、五花肉100克、豆瓣酱、姜葱蒜、蚝油、陈醋、生抽、白糖、干辣椒段；
第二步：将蒜苔切段，葱切段，姜蒜切末备用；
第三步：调个料汁，一勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺淀粉，少量白糖，一勺清水；
第四步：起锅加入少量食用油，三成热放入五花肉，煸炒出油脂至金黄色备用；
第五步：另起锅放入宽油，三成热放入蒜苔小火炸至金黄色虎皮状，捞出备用；
第六步：再起锅加入少量食用油，放入干辣椒段，炸至微糊，再放入姜蒜末爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油；
第七步：接着放入炸好的蒜苔，进行翻炒，再放入五花肉进行翻炒，加入调好的料汁，翻炒均匀，最后再放入葱段美食即成；
第八步：将苹果和胡萝卜切成块，放入果汁机中，加入自己喜欢的牛奶或酸奶，打成果汁即可饮用；
营养成分：
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可转变成维生素a，促进生长发育，有明目功能；
蒜苔含有大量维生素，可以刺激肠道，减少便秘，可以消灭大肠杆菌等有害细菌；
苹果： 因为苹果中富含维生素、纤维物质，促进胃肠道的蠕动；
制作技巧：
1、但是因为蒜苔难熟，炒不熟口感不好，所以可以先用油炸至金黄8成熟；
2、辣椒段一定要炒至微糊，才能散发出糊辣香味；
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蒜苔肉丝最简单的做法窍门
不请自来，说说我自己的经验。1 凉拌菜中如果放生蒜该怎么处理。生蒜最麻烦的地方是，不放没味道，放了太辣可能烧心；如果用油炒熟则也是没味儿了。我的做法是：生蒜切末后放在菜上，用热油浇上去，次拉一声，类似于油泼即可
。如果喜欢额外味道的，可以加入花椒或者手撕碎的干辣椒。2 炒菜时肉丝或者肉片容易老怎么办。这里主要指的是肉炒青菜系列，例如青椒肉丝，蒜苔肉丝。通常我们的做法是，先炒肉丝，捞出肉丝，炒菜，再放入肉丝。肉丝遇热两遍容易干，容易老。我的做法是：非常简单，第一遍炒肉时不要完全炒熟，让肉还有点嫩，有点软的时候出锅
。之后再混合炒可以避免肉老，还会比较嫩。切忌不要因为肉老而放水！实际上所有混合炒菜，最终目的都是所有食材在同一时刻达到一样的成熟度。3 煮粥的时候不粘不糯怎么办。这是没时间煮粥的同学最苦恼的了，如果煮一次粥要3个小时，谁都无法接受。我的做法有二：首先，不是水滚开之后，就立即转小火。而是滚开后大火继续煮二十分钟，令米粒破碎释放淀粉，再转小火。这样一开始说要多放一些。
第二，如果实在没时间煮，可以弄一点点面粉或者水淀粉，和水放进去。然后就变粘了。
虽然你们都觉得这是在忽悠自己，但是能忽悠总比没有强啊（笑哭）。4 说个走心的吧。判断一个菜是否可以出锅，其实只需要用鼻子闻就可以了
。因为蔬菜的菜香，肉的油香，蒜末葱花的清香，在达到成熟的时候会释放出来，在此时出锅就是火候最好的时候。简单来说，don't do it，just feel！
蒜苔炒肉丝的做法家常菜
食材明细主料：蒜苔一把、猪肉一块辅料：酱油适量、料酒适量、油适量、盐适量、甜面酱一勺
正宗蒜苔肉丝的做法家常菜图片
主料：里脊肉100g，蒜苔200g，
调料：盐2g，葱少许，干辣椒段少许，酱油少许，蚝油少许，白糖少许，味精少许，花椒粒10余颗，姜适量，蒜适量，
1. 肉、蒜苔洗净备好。
2. 大肉切丝，葱姜蒜、干辣椒改刀备用。
3. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味。
4. 放入肉丝煸干水分。
5. 放葱姜蒜、干辣椒段炒出香味。
6. 放酱油、蚝油翻炒上色。
7. 放入蒜苔。
8. 加入少许白糖、咸盐。
9. 炒至蒜苔断生，放入味精，翻炒片刻即可。
正宗蒜苔肉丝的做法家常菜窍门
主料：蒜苔250克、瘦肉200克
辅料：姜适量、蒜适量、淀粉适量、蚝油适量、食盐适量、花生油适量
蒜苔炒肉的做法步骤
1.蒜苔切段加盐腌10分钟（加盐腌的目的是为了让蒜苔更易炒熟且口感更好）
2.瘦肉切条加入淀粉，蚝油，盐腌制
3.葱切丝，蒜切瓣，
4.热锅倒入，加入姜蒜炒香
5.倒入腌制好的瘦肉，炒至肉丝微变色关火盛出备用
6.锅中倒入花生油，放入蒜苔翻炒。
7.等蒜苔炒至八成熟时倒入事先炒好的肉条，加入量蚝油、盐拌匀即可。
