没放血的牛肉怎么处理
无论是杀牛还是杀羊都是要放血的！不然的话血块就会凝固到肉里边，肉质即难看，又影响牛肉的口感，同样的道理，包括其它家禽如鸡、鸭、鹅，家畜马、牛、羊等等的宰杀都要放血，不然同样是即影响肉的色泽，又影响肉的口感，何况放出来的血经过处理加工也是一道美味。
没有放血的牛肉怎么处理
杀牛一般不放血。
杀牛师傅说的，宰杀牛基本上是无血的，因为牛的血液没有被释放，所以它会被浸泡在牛肉中，所以牛肉的颜色看起来好多了，市场上的牛肉是通过悬挂出售的，并且在冬天，天气相当干燥，肉中的水分容易丢失，所以需要血液来增加体重，这就是杀牛放血的原则.
牛肉有血怎么处理
牛肉买回来之后，会发现牛肉的上面除了血水之外，还有各种细碎的杂物。为了让这些杂质冲掉，一定要用流水冲洗一下，可以有效的，将沾在牛肉表面的细碎的脏东西等杂质搓洗干净。当然，这只是清洗牛肉表面血水的第一步，下面的重点就是通过浸泡，来把牛肉上面的血水弄干净。
牛肉去血水，需要首先将牛肉放进请水里面浸泡一段时间，时间一般以半个小时最佳，不过，需要根据买回来的牛肉的大小、血水的程度来合理的安排时间。中途还需要换水，然后，再用流动的水，不断的冲洗牛肉，直至牛肉有深红血色为止。这种方式也非常的适用去除猪肉上面的血水。
没放血的牛肉怎么处理干净
材料
1、牛肉适量，八角1个，桂皮1小片，香叶1片，花椒2-3颗，干红椒2-3个，蒜2-3颗，
葱若干，姜片2片，料酒，生抽，盐少许，醋少许（不是每个都需要，依据自己口味和
实际情况来，但葱姜蒜和料酒还有盐是必须的）
2、郫县豆瓣酱1勺、番茄1个、番茄酱若干、盐少许
做法
第一步，将牛肉飞水捞起，或者用冷水浸泡一晚，目的都是让肉里的血水渗出来。在美国买的肉据说在宰杀的时候都没有经过放血的，所以有股腥味。听说在英国也是这样的，别的国家就不知道了。所以这一步非常重要！我用的是冷水浸泡的方法，中途换了一次水。浸泡过后牛肉的颜色就变成像猪肉一样的浅色了。
第二步，水烧开，然后把浸泡后或者飞过水捞起的牛肉，连同材料中的1一起，放入开水中，加入料酒。再次煮滚后可能还会有血沫浮在汤表面，继续用勺捞掉血沫。
第三步，把处理好的牛肉和肉汤一起，倒入slow cooker，先用high档煮滚，然后调至low档，炖3小时左右。听到3小时可能很多人都傻了，其实你也可以用高压锅，这样15-20分钟左右就好了。我觉得这个slow cooker虽然很慢热很慢热，但它其实很好用。你可以上课之前把它开在那，然后就不管了，下课回来，汤也炖好了，非常方便。而且慢炖的怎么着都比高压
锅炖的要好吃。我隔壁的帅哥有个巨大的slow cooker，他常常把一块巨大的带骨猪排
用各种调料腌好放在里面，插上电源然后就出去了，留我在厨房闻着慢慢出来的肉香。
。。可馋人了。。。哈哈哈
第四步，炖好以后把牛肉块捞起来，汤留着备用。然后热锅热油，把一勺左右量的郫县豆瓣酱爆香，依次倒入牛肉、番茄、番茄酱炒香，然后把剩下的牛肉汤倒进去一起煮，如果咸味不够再加一点盐。你也可以不用把汤全倒进去，盛一碗单喝或者煮面条也非常棒！这个红焖牛肉很香，汤汁也很浓稠，郫县豆瓣和番茄酱是关键。
不放血的肉怎么处理
“血块”——从牛脖子上取血，然后晾干，再进行烹饪，等煮到半生不熟的时候，就可以取出趁热食用。这种古老传统的食物，往往是接待最高贵客人的时候，才会做的。这在青海玉树，往往只有牧区才能吃到，生活在城镇的已经很少吃了，由于肥美的牦牛肉往往只在高山草地的牧区，想吃这种美食一般都来牧区，当然，这种食物已经不普遍。
没放血的牛肉怎么处理看不出来
答：牛肉变红的原因有很多，比如牛肉添加了色素，牛肉不新鲜，冻冰牛肉没有清洗干净，没有放血的牛肉也是红的，等等……，这个我们没有办法讨论的清楚。
给你些建议：去采购牛的选择新鲜的，肉质有光泽度的，回家先清洗一下，锅开先出水把飘零拿掉也就是我们常说的泡沫，再次清洗干净这样就不会发红了。
没放血的牛肉怎么处理好
死牛肉的肉质没弹性，光泽也没活的艳。
鉴别牛肉需要注意以下几个方面：
1、颜色：新鲜的牛肉，呈现较为鲜亮的枣红色，如果是病死牛肉因为没有放血，肉色呈暗红色；
2、闻气味：新鲜的牛肉气味是牛肉特有膻味腥味有但不会太重，如果是病牛或不新鲜的牛肉，腥味较重，甚至有轻微肉腐败的臭味；
3、用手摸：新鲜的牛肉用手指轻轻触碰，稍微有一点粘手，手指离开牛肉后不会有粘有血水，如果是触碰时感觉不到粘手，但手指上粘有稀稀的感觉是血水的东西时，说明是注水较严重的肉，也可以将肉翻过来，看放肉的案板上有无残留血水，如果更严格检查的话，可以用纸巾整张展开，附在牛肉上，用手轻轻拍几下，使纸巾吸收牛肉上的外溢物，用火机一点就着，说明没有注水（因为那是动物的油脂），如果点都点不着说明是注水较为严重的肉，可以观察燃烧情况也判断注水的严重情况，此方法也可运用到猪肉的检查上。
牛肉放血还是不放血
煮熟的牛肉发红是因为肉本身肉质的原因。红肉的颜色来自于哺乳动物肉中含有的肌红蛋白，能够将氧传送至动物的肌肉中，煮熟的肉是红色是肌红蛋白的颜色。烹饪好的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉。
也有可能是风干氧化了！
牛肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。
当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。
牛肉血没放干净
少的好。牛肉煮的时候出现沫子是肉里的血被煮出来的缘故，肉质含血多会影响口感，所以煮牛肉之前要用冷水把牛肉浸泡一段时间，等待浸泡牛肉的水变成红色，说明牛肉里的血已经被冷水浸泡出来了，这样被浸泡出血后的牛肉再进行炖煮效果最好，口感也是最佳的。
没放血的牛肉什么颜色
马、骡高运动性及耐力需求，使其肌肉中含较多量的红肌(颜色更深)、肌纤维也较粗。
驴肉高不饱和脂肪酸结合高肌红蛋白使其具有更高的光泽度，颜色比牛肉鲜亮红、亮)、比骡马肉光泽度高。如果放血不充分(如病死畜或屠宰条件限制没有吊挂沥血过程)，血红蛋白残留导致肌肉呈黑红色，颜色深并易于腐败变质。正常熟肉由于肌红蛋白变性而呈现灰褐色。
