简单的红烧牛肉面的做法
1将牛肉块放入冷水中焯水， 加入几片姜和少许高度白酒帮助去腥；
步骤2
将焯过的牛肉块放入电饭煲中；
步骤3
再加入姜片、红辣椒、花椒等大料；
步骤4
放入块冰糖， 再倒入适量的酱油和生抽，最后再加入适量的水；
步骤5
按下电饭煲中红烧键， 约35分钟， 这样红烧牛肉就完成了；
步骤6
同时另外用一锅将红烧牛肉煮开，加入盐等调味料；
步骤7
烧锅水， 加入1勺盐，水开后将面条放入， 用筷子划散开；
步骤8
面条煮到六成熟时， 加入小白菜一起煮；
步骤9
面条煮到八成熟时捞出放入碗中， 将一同煮的小白菜也捞出摆放好；
步骤10
将煮开的牛肉汤汁浇淋在面条上， 牛肉捞出码放好。
烹饪技巧
小贴士： 1. 牛肉要冷水焯， 加入姜片和白酒去腥； 2. 焯好的牛肉放入锅中， 加入红烧所需的大料、酱油上色、生抽提鲜和冰糖调节口感，用电压力锅炖煮好； 3. 煮面时加入点盐面条不要扒锅还筋斗， 注意面条最后只需煮到八成熟， 浇入汤汁后继续焖熟即可。
简单的红烧牛肉面的做法视频
【食材准备】
牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【制作步骤】
1、将番茄去皮切片，辣椒切片。
2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
如何做红烧牛肉面
食材：
准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。
辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。
2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。
3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。
5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。
怎么样？这样的红烧牛肉是不是很诱人啊！不光看着诱人，吃起来也特别软烂，味道那就不用说了！
吃不完的牛肉，还可做一碗飘香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一个鸡蛋，半小匙盐，少量冷水和成面团，饧半小时后，擀成大薄片洒上面粉折起。
2，用刀切成宽窄适中的面条。
3，用手把面条抖散开。
4，摘好一颗香菜，一颗小油菜洗干净。
5，锅中烧水，水开后下面条，再开锅点两次水面条就熟了，随后把小油菜在锅里烫一下捞出。
6，面条捞出，加上原汁原味的牛肉汤及牛肉块，再少滴入一点辣椒油，放上香菜、小油菜就很轻松的成就一碗香喷喷的牛肉面！
小提示:
人经常吃些牛肉对身体是有好处的，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，它对增长肌肉，增强力量特别有效。
好吃的红烧牛肉面怎么做
牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量 料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯
【制作步骤】
1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。
2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。
3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。
4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。
红烧牛肉面 最正宗的做法
用料
牛腩 500g
葱
姜
大料
胡萝卜
香叶
郫县豆瓣酱 三大勺
酱油
耗油
白糖
盐
料酒
面条
红烧牛肉面的做法
准备材料 牛腩用水泡1小时 逼出血水
牛肉洗净切3cm小块冷水下锅 加两小片姜和葱 开锅盛出控水，期间注意撇浮沫
锅中多倒点油 ，葱姜爆锅加入郫县豆瓣酱 三大勺能吃辣就加四大勺 翻炒出香味
加入牛肉 翻炒均匀加 酱油 料酒 耗油 白糖（两三勺）
往锅中加一锅水 放入大料和香叶小火炖20分钟后 汤汁比较浓郁把肉单独捞出来 放高压锅压20分钟 方便省火 压好的牛肉 再倒回 汤锅里 尝咸淡 最后调味 出锅
另起一个锅 把面条煮一下
面捞出过水浇汁
早餐有两个水煮蛋 放进去了 按照个人喜好加点菜
在外面这么一大碗牛肉面得25吧味道很正宗了，而且有大量的牛肉
看图
怎样做红烧牛肉面
牛肉1000克
辅料
油0.5勺
冰糖20克
十三香2茶匙
黑胡椒1茶匙
八角1个
桂皮1条
干辣椒0.5个
葱3段
姜5条
蒜6个
料酒3汤匙
生抽1汤匙
海鲜酱油1汤匙
老抽0.5汤匙
温开水1500ml
盐1茶匙
香菜3条
枸杞8个
1. 牛肉切骰子块焯水三遍，第一遍冷水下锅，水沸捞出，第二三遍沸水下锅，每遍均需刷锅换水
2. 热锅倒油，油热放冰糖搅拌至糖化开
3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至颜色均匀
4. 放入十三香 黑胡椒 八角 桂皮 干辣椒 葱姜蒜继续翻炒
5. 倒入料酒翻炒 后倒入生抽 老抽 海鲜酱油继续翻炒上色
6. 倒入温开水 没过牛肉为宜 至沸腾
7. 换砂锅。将牛肉连同汤料一起倒入砂锅 关盖 转小火炖煮 1小时后放盐 继续炖煮1.5~2小时（盐不要一次性放太多，咸淡不够后续收汤过程中可以再加）
8. 收汤。收汤过成中每半小时看一下汤的余量 注意不要干锅，汤量不多时尝咸淡，群味淡 可酌情加盐（此时可夹块牛肉尝一下，如不够嫩 水又不够 可加少许开水继续炖煮）
9. 入盘后点缀香菜和枸杞（也可加点白芝麻）
做红烧牛肉面怎么做
准备牛肉2斤（我多做了些）冰箱刚取出缓冻。
辅料:干辣椒，大蒜，生姜，葱，（香叶，阵皮，八角，小茴香，桂皮)这些都是牛肉炖料内的香料。
做法
1，牛肉先用冷水浸泡，浸泡3一5小时，然后切成块。
2，锅中加入冷水，放入牛肉焯水，撇出浮沫捞出备用。
3，热锅冷油后，加入干辣椒，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和葱。
4，加入冰糖翻炒到融化，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒到香味浓郁。
5，放入焯好的牛肉块翻炒，牛肉块上色后加入生抽和老抽再翻炒。
6，把牛肉和各种调料放到锅里炖，为了更加入味，我没有用高压锅，用的磄瓷锅，时间长一些，一个半小时，炖到牛肉酥烂即可。
怎么样？这样的红烧牛肉是不是很诱人啊！不光看着诱人，吃起来也特别软烂，味道那就不用说了！
吃不完的牛肉，还可做一碗飘香四溢的香辣牛肉面。
做法
1，用300克面粉，加一个鸡蛋，半小匙盐，少量冷水和成面团，饧半小时后，擀成大薄片洒上面粉折起。
2，用刀切成宽窄适中的面条。
3，用手把面条抖散开。
4，摘好一颗香菜，一颗小油菜洗干净。
5，锅中烧水，水开后下面条，再开锅点两次水面条就熟了，随后把小油菜在锅里烫一下捞出。
6，面条捞出，加上原汁原味的牛肉汤及牛肉块，再少滴入一点辣椒油，放上香菜、小油菜就很轻松的成就一碗香喷喷的牛肉面！
煮红烧牛肉面的做法
步骤1
食材:牛腩 500克、油适量、生抽适量、料酒适量、姜适量、蒜适量、盐适量、花椒粒适量、干红椒适量、豆瓣酱 25克、香菜 3棵、碱面 300克、八角 3个、桂皮 3片、香叶 5片、甘草 3颗、黄栀子 2颗、小茴香适量、小葱 2根
牛腩清水浸泡洗净，换水4、5遍，清除血水
步骤2
准备香料，红烧，味一定要足
步骤3
花生油做菜比较香
步骤4
准备姜、蒜、豆瓣酱
步骤5
牛腩切块，3*5公分，块大点吃的过瘾，又比较容易进味儿
步骤6
冷水下锅，加姜片、料酒煮开，去血水
步骤7
撇掉血沫
步骤8
血沫撇净后把肉捞起，用热水冲洗后沥干
步骤9
热锅下油，油温七成下姜、蒜、干辣椒、花椒煸香
步骤10
加豆瓣酱煸香
步骤11
倒入牛腩翻炒，加点料酒、生抽，翻炒片刻
步骤12
倒入开水，加八角、桂皮、香叶、小茴香等香料
步骤13
煮开后倒入高压锅，水以没过肉一指为最好
步骤14
高压锅出气后大火压十分钟，后转小火再压十分钟
步骤15
准备好小葱、香菜切末
步骤16
面条煮好后，捞出放入大碗中，把牛肉汤放入面碗中，上面放些炖好的牛腩，撒香菜叶和葱花，就可以好好享用啦
做红烧牛肉面的方法
【红烧牛肉面配方】
五花牛肉10斤、牛骨头15斤、冰糖500克、色拉油5斤、牛油10斤、料酒1瓶、老姜100克、大葱200克、胡椒10克、辣豆瓣酱50克、红曲米200克、花椒50克、熟油辣椒500克、猪油10斤、香油30克、花椒面30克、胡椒面10克、盐30克、酱油35克、味精40克、鸡精30克、白糖25克、蒜泥10克、葱花5克、蛋清面条500克、豌豆尖30克、香菜30克，香料包1包。
【红烧牛肉面配料】
1，将五花牛肉放入锅中，焯水，捞出，用冷水洗干净，切成小块正四方形待用。
2，熬猪油：猪油切小块入锅中，放入花椒、老姜、大葱，再放入香料粉，掺水，用微火煮，将水煮干，转变为熬，熬出香味后，将料渣打捞干净。
3，熬牛骨头奶汤。放入适量花椒、拍破的老姜和胡椒、大葱，微火熬成奶汤后，捞出料渣。
4，炒糖色。锅上微火，放入少量色拉油和冰糖，不断翻炒，冰糖融化起泡，小泡变成大泡，颜色由浅变深，由黄变深褐色，最后大泡变成小泡，在小泡消失的那一瞬间，掺水烧开即成糖色，要求是，无苦味,无甜味,色泽金黄。如果做不到这一点，糖色宣告失败，需重新再炒。
5，炼熟油辣椒。
6，熬酱油。酱油制作的方法就是，在酱油中放香料，香料微火熬制，出香味后装入瓷器里密封浸泡两天后可用。
7，豌豆尖，豌豆尖洗干净待用。
8，香菜洗干净，切成5mm长的段待用。
红烧牛肉的面做法 最正宗的做法
用料
牛腱子（一切2） 1000克
或者嘴板肉对切开 1000克
桂皮 一块
八角 2-3个
生抽 50克
老抽 20克
蚝油 30克
料酒 30克
盐 10克
糖 10克
京葱一段 30克
干辣椒 2-3个
花椒 5克
姜 10克
蒜头 3-4瓣带皮
香叶 2片
水 盖过肉就好
红烧牛肉面（卤牛肉）的做法步骤
步骤 1
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先把牛肉放网锅加水加一勺料酒，水浸过牛肉，如果是1000克牛肉的量建议分两次洗，5分钟70度，速度5清洗，这里用70度清洗会更加干净
步骤 2
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清洗以后牛肉放进主锅加水淹过肉，放进所有配料
步骤 3
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牛腱子时间：99分钟100度反转速度小勺 嘴板肉时间：70分钟100度反转速度小勺 如果是tm6，可以启用慢炖98度功能，那样出来的汤汁更加清澈，如果肉的量多也不会卡。 慢炖牛腱子：2.5小时98度。 慢炖嘴板肉：90分钟98度
步骤 4
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卤好的牛肉不着急吃可以泡在汁里更加入味，放凉风干再切薄片，汤汁留下来可以煮个红烧牛肉面，也可以继续卤
步骤 5
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汤汁兑水下番茄青菜煮个牛肉面，牛肉切薄片铺上就好，喜欢的可以再加一点辣椒油撒上芝麻
步骤 6
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牛肉也可以单吃下酒菜，沾点辣椒醋
