如何做子姜炒牛肉
用料
牛肉（小黄瓜条） 200克
仔姜 150克
大葱 2根
泡椒 50克
青、红椒 2个
生抽 10克
料酒 5毫升
蚝油 5克
鸡蛋清 1个
蒜 5瓣
淀粉 5克
做法步骤
步骤 1
准备材料，牛肉在半解冻状态下切，更好切，炒牛肉丝黄瓜条是首选部位
步骤 2
切成较小的薄片备用，如果喜欢吃肉丝也可以切成肉丝
步骤 3
仔姜切丝，泡椒一切二，大葱斜切， 蒜一切四，青红椒切小段备用
步骤 4
蛋清蛋黄分离
步骤 5
待牛肉片完全解冻后，依次加入料酒，生抽，蚝油，蛋清，揉匀
步骤6
加入水淀粉继续揉匀
步骤 7
使劲揉匀揉透，这是牛肉嫩滑的关键
步骤 8
最后加入一些色拉油在肉片中锁水，静置腌制10分钟
步骤 9
下宽油，大火，油温五成熟时，加入肉片迅速划散
步骤 10
肉片一断生就起锅（肉片里面还是粉红色的），滤油，备用
步骤 11
锅内留底油，油温五成熟下蒜瓣炒熟后加入泡椒炒出香味
步骤 12
加入姜丝，撒一丝丝盐翻炒
步骤 13
加入青红椒段轻微翻炒几秒
步骤 14
加入过好油的肉片，同时加入大葱段
步骤 15
加入生抽、蚝油迅速翻炒，全程大火炒
步骤 16
关火起锅装盘
步骤 17
鲜香滑嫩，配上仔姜口感太好啦
步骤 18
仔姜的香味被热气慢慢激发出来，很适合盛夏的一道荤菜，仔姜口感脆嫩，炒肉丝时作为辅料增香解腻，加上泡椒和泡姜的提味，整道菜酸辣开胃，口感鲜爽，十分下饭
子姜牛肉的做法大全窍门
/原料
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牛肉 (500ml)
土豆 (3个)
胡萝卜 (1个)
洋葱 (1个)
油 适量
咖喱膏 适量
1/牛肉切大备用。
2/胡萝卜、洋葱、土豆、咖喱备用。
3/胡萝卜、土豆去皮后切大块。
4/洋葱块大块后掰成小片。
5/牛肉入热水中焯去血水，然后冲洗干净。
6油锅烧热，下入生姜片。
7/然后倒入牛肉块翻炒均匀。
8/加入洋葱略炒。
9/加入胡萝卜。
10/然后加入土豆和适量的水（或则牛奶）。
11/炖煮至原料软烂，最后加入咖喱膏。
12/咖喱融化以后改小火，并且搅拌防止粘锅。煮至浓稠即可食用。
13.美味又好吃的黄姜炒牛肉的正宗做法完成开吃了。
如何做子姜炒牛肉好吃
步骤
1. 牛肉切片，用一点生抽和花生油腌20分钟。
2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的，这样没那么辣，也没有筋络。
3. 热锅凉油，把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟，马上盛起来备用。牛肉一变色就盛出，因为等一下还要回锅的，不然再回锅就老了。
4. 热锅下油，放子姜炒一分钟左右，再加牛肉炒熟。如果有点干，可以适当撒点水哦。
5. 倒点蚝油
6.最后撒点红椒碎，就可以装盘喽~撒红椒纯粹是为了颜值，也可以不加哒。
7. 子姜牛肉的好吃，几乎不需要任何调味料的帮衬，纯粹由食材自身的鲜味碰撞而来，即使重口如菜菜，也不过是加了几滴蚝油而已。
8. 做法也极其简单，如果硬要说有什么难度的话，就是火候一定要控制好，牛肉才能炒的嫩。秘诀请记住：先腌制，再滑油，后爆炒，火够猛，手要快。
木姜子炒牛肉的做法
原料
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牛肉 (500克)
黄豆酱 (300克)
小米椒 (200克)
白糖 (10克)
花椒油 适量
白芝麻 适量
蚝油 1勺
老抽 1勺
1、把牛肉清水浸泡，尽量把血水泡出来，然后清洗干净，切成小颗粒；
2、把小米辣切碎或是放在料理杯里打碎，生姜和大蒜切成末，切得越碎越好；
3、锅中加入稍微多一点的植物油，油热后加入牛肉粒翻炒至变色，把肉里的水分尽量炒出来炒干；
4、然后把牛肉简单调味，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
5、接着把黄豆酱、大蒜末、姜末、小米椒末全部加进去一起翻炒；
6、把水分炒出来，炒至浓稠的状态就可以；
7、然后加入白糖翻炒均匀，出锅之前加入花椒油、熟的白芝麻，翻炒均匀即可关火；
8、美味又好吃的山胡椒牛肉酱的做法完成开吃了。
如何做子姜炒牛肉片
用料:
牛肉 400克，泡椒 适量，条椒 适量，嫩姜 1块菜籽油 适量，郫县豆瓣 1勺，盐 少许，碗豆淀粉 1小勺，生抽1小勺玉米油1勺，料酒 1小勺
仔姜牛肉丝的做法步骤:
步骤 1 牛肉洗净切成牛肉丝。
步骤 2 泡椒、条椒、嫩姜切丝。
步骤 3 牛肉丝中加1勺碗豆淀粉、1小勺生抽、1小勺料酒、1勺玉米油，拌匀。
步骤 4 腌制15分钟以上。
步骤5 锅中倒入菜籽油，油冒烟时关火，倒入牛肉丝。
步骤 6 翻炒牛肉丝3-5分钟。
步骤7 捞出牛肉丝。
步骤 8 牛肉丝装碗中备用。
步骤 9 锅中余下的油中放入1勺郫县豆瓣酱，炒香。
步骤 10 倒入牛肉丝翻炒均匀。
步骤 11 倒入泡椒、条椒、嫩姜丝。
步骤 12 炒至断生。
步骤 13 盛出装盘。
子姜炒牛肉片的做法
1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段
2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。
3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡
4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用
子姜烧牛肉
食材：牛肉片500克，仔姜丝30克，柠檬块1块，白芝麻少许，七味唐辛粉适量，青蒜苗丝50克，小黄瓜丝50克，沙拉油1大匙，细黑胡椒1/2小匙，米酒2大匙，水2大匙，糖1大匙，香油2大匙，鸡精粉1/2小匙，盐1/4小匙，酱油100cc，姜泥5大匙，蒜泥2小匙，太白粉1大匙
做法
1.将所有的腌料材料拌匀，放入牛肉片用手捉匀，放入冰箱冷藏室冰一晚至入味备用。
2.取一盘，将青蒜苗丝、小黄瓜丝混合后铺在盘底备用。
3.取一平底锅，倒入沙拉油烧热至冒出白烟后后，先放入一半份量作法2腌好的牛肉片，以大火炒均匀直至上色收汁即可盛在盘中，再摆入姜丝、柠檬块，最后撒上白芝麻与七味唐辛粉即可。
牛肉炒子姜的营养价值
炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：准备材料：牛肉300克、大葱适量、蛋清适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、生姜适量、食盐适量、食油适量、白糖适量。
1、首先把牛肉切块，取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉与适量的食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓匀，腌半小时。
3、接着把大葱和生姜切好。
4、锅内放油加热，放入牛肉炒变色捞出。
5、另锅热油，放入姜末、葱段和食盐，快速翻炒。
6、然后加入牛肉，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后盛出，这样炒牛肉就已经做好了。
如何做子姜炒牛肉窍门
炒牛肉可以放生姜，炒牛肉方法如下：准备材料：牛肉 300克、大葱 适量、蛋清 适量、淀粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、生姜 适量、食盐 适量、食油 适量、白糖 适量。
1、首先把牛肉切块，取蛋清放入碗中。
2、然后把切好的牛肉与适量的食盐、生抽、蛋清、淀粉、料酒放一起，用手抓匀，腌半小时。
3、接着把大葱和生姜切好。
4、锅内放油加热，放入牛肉炒变色捞出。
5、另锅热油，放入姜末、葱段和食盐，快速翻炒。
6、然后加入牛肉，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后盛出，这样炒牛肉就已经做好了。
子姜炒牛肉怎么做
主料
牛肉400g子姜150g
辅料
油适量盐适量白砂糖1勺青红椒50g生抽1勺蚝油适量
步骤
1.新鲜牛肉洗净。
2.然后切成大薄片，加入葱，姜，蒜。
3.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。
4.子姜洗净后，切成薄片备用。
5.热锅热油，把牛肉放入翻炒。
6.当肉色稍稍转为灰色时，加入子姜片。
7.再把青红椒也放入一起翻炒。
8.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。
9.大火翻炒均匀后，即可出锅喽。
小贴士
牛肉在腌制的时候，先不要放盐，这样做出来的牛肉会嫩一点的哦~
