猪肉牛肉馅包子的做法大全视频
胡萝卜牛肉馅用料 牛肉馅 550g左右 胡萝卜 600g左右 大葱 70g左右 植物油 35g左右 香油 25g 姜粉 4g 酱油 50g 黄酱 20g 盐 3g 面粉 600g 凉水 320g左右 大肚饺子包法——后附视频 (胡萝卜牛肉馅儿)的做法
牛肉包子馅的制作方法
主面团材料：面粉1000克、水300克、牛奶260克、酵母粉4克、盐5克、猪油或黄油20克
牛肉蔬菜馅材料：牛肉400克、金丝绞瓜500克、胡萝卜100克、泡发木耳150克
调味料：老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐2茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个、葱2根、姜10克、油20克
做法
1.金丝绞瓜去掉外皮，用水冲洗干净，切成丝备用
2.将牛奶260克和清水300克调成略温的液体，倒入已经混合均的粉中（面粉1000克、酵母粉4克、盐5克）拌成雪花状，这儿不要将液体一次倒完，要根据面粉的吸水性稍微调整。然后将面团揉光滑，并揉入约20克的猪油（没有猪油用黄油20克，或植物油10-15克）。面团上面盖一块拧干的湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
3发面的时间可以准备馅料，也可提前准备好。买来的牛肉泥用清水冲洗一下表面，然后拌入老抽5克、生抽20克、蚝油15克、米酒2汤匙、盐1茶匙、糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、鸡蛋1个和葱姜末。
4，提前泡发木耳，然后切碎，胡萝卜擦丝，瓜也一起放在一个大盆里，加盐约1茶匙调味，并倒入20克的植物油拌均匀。注：这儿如用葱油或花椒油更好。
5，最后将调好味的牛肉泥倒入蔬菜盆里拌均匀，牛肉蔬菜包子馅料就拌好了。
6，将发好的面，倒在散有一层薄粉的案上，将面团取出，轻轻地揉搓成长条，切割成小剂子。你可以先包一个试试大小。注：发好的面团不要排气，再次揉成光滑面团，就这样带搓带揉成长条就好。
7，取一个小剂子按扁，擀成中间厚，边缘薄的圆片，挖一大勺子馅料，包成这种柳叶形，就是左边捏一下，右边捏一下，就形成了。这种柳叶形状的好处就是没有大疙瘩头。
8，将做好的生坯下面垫一张油纸，摆好在蒸笼里。
9.温水上锅，开中小火将水烧开，水烧开的过程保证在18-20分钟，这就是二次醒发的过程。水开后用大火蒸13分钟
10，时间到了，最后在焖2分钟即可出锅开吃
牛肉包子馅做法大全视频窍门
屈浩大厨牛肉馅包子的调法
【食材】牛肉 300克，五花肉 80克，大葱 1小段，姜 20克，
料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，花椒油 1大勺。
中筋面粉 200克，水 110克，干酵母粉 2克。
【做法】
第一步准备一块牛肉，用牛里脊肉，没有什么牛筋和肥肉，这部分牛肉肉质嫩滑。
第二步 把牛肉切成薄片再切成细条，把牛肉条切成牛肉粒，这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感，我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦，可以用绞肉机搅拌一下牛肉，搅成牛肉糜。
第三步 姜去皮剁成姜蓉，炒锅放入油和花椒，爆香花椒，这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中，顺着一个方向搅拌，把姜蓉和牛肉搅匀，分3次加入一勺水，每次加水后顺着原来的方向搅拌，让牛肉吸收了水分再继续加水。
第四步 加入料酒、生抽和蚝油，顺着原来的方向搅拌，让调味料和牛肉搅拌均匀。
第五步 要牛肉馅好吃，把一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉糜，把五花肉加入到牛肉馅中，顺着原来的方向继续搅拌。
第六步 加入花椒油，花椒油要滤掉花椒，顺着原来方向继续搅拌，搅拌好的牛肉馅有光泽。
第七步 如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子，那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前，把大葱切碎，加入到牛肉馅中，搅拌均匀即可。
牛肉猪肉包子馅做法大全窍门
1、牛肉馅。
2、姜切碎。
3、葱切碎。
4、牛肉馅中放入适量水，顺着一个方向搅打上劲。放入姜、料酒 、胡椒粉、 面酱、 酱油、盐继续搅打，最后放入葱、香油搅拌均匀备用。
5、用35度适量左右的水将酵母溶解开，放入面粉和成面团。
6、待面团体积增大一倍或面团内部出现蜂窝状时面就发好了。
7、将面团搓成长条。
8、揪成小剂子。
9、将小剂子搓圆。
10、擀成中间厚，四周薄的圆片。
11、放入牛肉馅。
12、捏成包子。
13、放入蒸屉醒10——20分钟。
14、凉水下锅，蒸20分钟即可。
牛肉猪肉包子馅的做法大全图解
芹菜切碎，加猪肉未，生抽搅拌做成馅，芹菜碎加牛肉未，生抽拌做成馅
大厨教你做牛肉馅包子视频
主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，洋葱50克
辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克
1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。
2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。
3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。
4、明笋、洋葱茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。
5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。
6、炒至色红味香时，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。
7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。
8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。
9、包上馅心，收口处捏成细皱折，放入蒸锅的笼屉里。
10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。
牛肉馅牛肉包子的做法
牛肉调馅方法
牛肉清洗干净后切薄片，然后切成小块儿开始剁馅，在剁馅的过程中分三次倒入15毫升的生抽（以1斤牛肉为例），让生抽的味道慢慢沁入到牛肉中，然后再分次倒入20毫升凉水，这样在调馅儿时就不用往里面打水了
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大肉包子的做法步骤
步骤 1
葱姜剁碎，加60水，泡上备用 葱留出来一些，把油烧热浇上去，备用
步骤 2
肉馅，三肥七瘦的，买肉馅或者自己剁，或者绞肉机绞，绞肉机的话。不要绞那么狠，搞成肉泥就不好吃了
步骤 3
把葱油和水之外的调料全部放进去，搅，顺一个方向。 把泡好的葱姜水（可以用手攥攥，把葱姜汁挤出来一些）分多次加到肉馅里。每一次完全吸收了再加下一次，一直顺着一个方向搅哈。
步骤 4
搅的差不多了，把葱油也加进去搅
步骤 5
盖保鲜膜放冷藏备用
步骤 6
现在开始揉面，预留出来20g水，其他的水加酵母融化，天冷的地方可以用温水 加面粉，用筷子搅拌成絮状，这一步凭感觉哈，感觉会硬加点水，感觉软了加点面。。一点点加，别一下子怼进去 揉成光滑的面团
步骤 7
揉面步骤讲一下 用手的这个位置。我也不知道叫啥 往下压往前搓，用手指把面扒拉回来，再搓出去再扒拉回来，300g轻轻松揉好 实在不会的就把你们落灰的厨师机啊面包机啊拿出来，盘它
步骤 8
锅里加点温水，准备好篦子 开始包包子
步骤 9
面团中间戳个洞，手伸进去，在里头晃几圈，把面撑开 切开，再滚滚。滚光滑，然后切成剂子 擀开
步骤 10
手成一个窝，把皮放上，放馅。大拇指在皮里面，食指在皮外面，捏着面往前走
步骤 11
文字描述太难了，我下次还是拍视频吧
步骤 12
包子好吃不在褶上，包成啥样就啥样吧
步骤 13
包好以后，用买的馒头纸。或者笼布铺在篦子上，包子放在纸或者笼布上。进行发酵
步骤 14
轻轻戳一下，面会回弹就发好了，不要使那么大劲，戳成坑弹不起来的。。
步骤 15
中大火开始烧，大包子的话，开锅十五分钟，要是包的很迷你，自己减一分钟两分钟的。关火闷两分钟，掀盖，拍照，吃。吃不完的晾凉装保鲜袋，冷藏或者冷冻。
