南方人一般不喜欢吃新疆拌面，因为南方人饮食普遍偏清淡的。新疆人大多数爱吃肉，还必须是油多量大的肉。而香辣辣，油滋滋的过油肉拌面满足了新疆人对大口吸面，大口嚼肉的所有幻想。是不是比四川人更能吃辣我不敢确定，但新疆人能吃辣，爱吃辣一定是毋庸置疑的。新疆人从小就是吃辣长大的，你瞧瞧新疆丫头子和小伙子们直爽火辣的性格，辣到你流口水的身材颜值，可不就是从小吃辣椒吃出来的。
估计喜欢吃新疆拌面的南方人不会太多，为什么呢？因为南方人多以米食为主，餐桌上搭配一些炒菜和汤煲，而且饭量普遍不大。
新疆西北人民风彪悍，粗旷豪放，可能饭量也大一些吧，面食做起来也快，吃起来也合本地人胃口，加上耐饿，快吃好了又吼一句：老板加个面!(加面不要钱) 个人观点，就如同新疆人到了南方，也觉着吃着不爽，心里念道，回新疆下飞机了必吃一顿歹歹的拌面。
新疆立春吃什么？
新疆立春的习俗之饮食习俗
春盘:春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。《本草纲目》中说:“五辛菜,乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之,取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驿中作穷春盘》诗,其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。
