印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料，如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的还是。
咖喱粉是用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的一种香辣调料，呈黄色粉末状。印度人对咖喱粉可谓情有独钟，几乎每道菜都用，咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤等等，每个餐馆都飘着咖喱味。除了咖喱粉，印度市场上还出售各种调料粉，赤、橙黄、绿、棕，五颜六色。
印度的饮食习惯。
饮食在世界上独具一格，他们喜欢在各类菜中加入咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等调料。特别是采用胡椒、姜黄和茴香等20多种香料调制而成的“咖喱粉”，是每道菜的必备调料，对其可谓是情有独钟。
受宗教的影响，教徒绝对不会吃牛肉、猪肉，但是他们都吃羊肉，所以就形成了在牛肉、猪肉价格低廉，羊肉价格昂贵的形势。虔诚的教徒和佛教徒是素食主义者，不沾荤腥；特别是耆那教徒，连鸡蛋都不吃。据统计，的素者大约占人口的1/2，他们以吃素而自豪，认为自己纯洁，出身高贵。不过的牛奶价格比较便宜，质量也不错，奶制品如冰淇淋、奶酪、酸奶、蛋糕等，质量都是非常好的，一公斤一盒的冰淇淋,只要几十个卢比。dal，是的一种主要素食菜，由几种大豆混合香料，经长时间熬制而成。
大米和面食是人的主食，北方以面食为主，南方沿海地带则是以大米为主，中部高原区则是以小米和杂粮为主。不过人都爱吃一种名为“馕”（naan）的面饼，不管是在高级餐厅还是家的餐桌上都可看到，蘸上菜糊、汤汁以及用豌豆、绿豆等各类豆制品熬成的豆汤，真是美不可言。
手抓饭也是人非常喜爱的一种食物，不过这种美食只限于自己家里或非正式场合，在高档的餐厅是看不到的。
人有喝下午茶的习惯， chai，是非常流行的一种奶茶，在寒冷潮湿的早晨，喝上一杯，令人神清气爽。拉昔（lassi），是人最爱喝的一种酸奶，有果料酸奶和普通酸奶两种。受宗教因素的影响，在
印度的饮食习惯是什么
印度人的饮食文化 印度并存着各种教派。印度教的信徒约占总人口的82%，他们把牛奉为“神”，称为“神牛”。“神牛”自然不能成为人们口中之物。印度平均每三个人便有一头牛。印度教的上层人物更是不能沾任何肉类的斋戒主义者。约占总人口11%的伊斯兰教徒戒猪肉，而约占2%的锡克族教徒戒酒。印度教徒和伊斯兰教徒中同样有许多人是戒酒的。 在印度，戒规最严的要数耆那教。这个教派的教徒约占人口的0.5%，他们绝对禁止杀生。有的教徒甚至不穿丝绸和皮革制品。他们不仅戒食肉类，而且连地里的胡萝卜、萝卜都列入戒食之列。据说，这是因为他们认为“植物也有生命，要把杀生限制到最低限度。” 在印度，咖喱并不是仅仅用来做咖喱饭的。构成咖喱粉的调料有20多种。从豆汤、素菜到肉、鱼等都要使用金黄色的郁金花等几种调料。没有类似酱、酱油的东西，香辣料也起着调味的作用。 炖菜使用的调料是最多的。一般人家都专为做菜备可供十天用的豆蔻、黑胡椒、丁香、肉豆蔻等。原料的配法不尽相同，但似乎都认为“自家的配法最好”。 印度的咖喱饭辣的居多。但在印度过辣并不认为是好事。北方人说：“南方菜太辣，尝不到原料的味道。”而在最南面的州，却说：“旁边的那个州的菜更辣。”香辣调料在北方的州，每人每天平均用量为3克，而在南方的州却要多出七八倍，最多的州一天的用量为20多克。经营咖喱认的人说过：“这种差别虽然同可以大量收获辣椒等的南方人的饮食习惯有关，但是，它同南方终年炎热的天气不无影响。”在南方内陆闷热干燥的酷暑中，为了增进食欲是需要强烈的刺激物的。
