不知道你说的是哪种豆腐肉丸子，我们这就有好几种，一种是水豆腐丸子，一种是油炸豆腐丸子，还有就是豆腐和肉一块揉成团的丸子。水豆腐丸子是最难做最难煮的了，手要轻不然就揉烂了豆腐，煎的时候也要注意的。油炸豆腐就容易，把油炸豆腐撕一个小口把肉馅放进去就可以了，至于和肉揉成团的丸子，那种豆腐要比一般的要硬一些，直接揉碎和肉揉成团，调好味就可以了！
快乐生活一点通介绍说熬制白汤羊蝎子不黑的窍门，有一种调料不能放，放了汤就是发黑色。求解
去网上查：快乐生活一点通之熬制白汤羊蝎子不黑的窍门。应该会有的，我看快乐生活一点通的时候只要把菜名记下来到网上查快乐生活一点通之×××就可以了。
2015年10月26号怎样炸罗卜丸子快乐生活一点通
炸萝卜丸子
食材用料：
白萝卜800克
面粉300克
鸡蛋2个
生姜30克相
大葱50克
十三香6克（根据自己口味换成黑胡椒）
盐10克
菜谱做法：
1.白萝卜洗净去皮，擦成细丝，放入少许盐，用手揉搓并放置一会儿（萝卜出水后变软，但出的水并不要倒掉哦）
2.将萝卜丝、葱花、姜碎、鸡蛋、面粉、十三香混合均匀，成稠面糊备用
3.锅中倒油加热至六成，用勺子挖出萝卜面糊下油锅，至丸子浮起成金黄色即可，捞出沥干油份
快乐生活一点通2015烤肉很想知道韩式烤肉的正宗做法.主要是牛肉的做法
韩式烤肉的正宗做法
菜谱简介 现在很多人都喜欢吃韩国料理,特别是烤肉,在店里边烤边吃,其实在家也可用简单的烹调方法把烤肉搬回家吃,味道一点不受影响,这也是韩国家庭中家常的吃法
材料
牛肉200克，洋葱半个，大葱半根，香菇2-3朵，酱油，蒜末，姜汁，白胡椒粉，香油，糖
做法
1、牛肉片洗净，沥干血水；泡好的香菇和洋葱切宽条，葱切斜片。
2、在牛肉片，蔬菜中加入酱油、蒜末、姜汁、胡椒粉、糖、香油、白芝麻调味，抓拌均匀，腌10分钟入味。
3、加热平底锅，把调好味道的牛肉片和蔬菜放入，大火炒熟，盛出。
小诀窍
1、炒时锅中不放油，最好分次，少量来炒，以免火力不够大，牛肉出水就不香了。
2、韩国烤肉用特制的铜锅，将牛肉片放在铜锅上烤。家庭做时，以炒代替烤比较方便。
快乐生活一点通牛腱子肉怎么做好吃
水果酒焖牛腱
材料牛腱，李子酒，姜，葱白，胡萝卜，洋葱，生抽，盐，糖
做法1.牛腱切小块，淖姜水
2.油爆姜，葱白，洋葱，闻到香味后下胡萝卜
3.李子酒一碗(刚泡出来是红色，时间久了就成金黄色了)
4.全部材料和调料放入
5.高压锅大火上汽后，转小火30分钟至牛腱熟
意式炖牛腱
材料
带骨牛腱 3lb
面粉一杯，
盐， 胡椒，
橄榄油
洋葱2个切碎，
胡萝卜2根，刨皮， 切碎，
西芹3条切碎， (西芹有点老筋在背面凸出来的， 最好是用刨子刨掉一点)
大蒜6粒， 切碎，
sage 1根， 取叶切碎，
番茄膏1罐， tomato paste，
红酒醋， 1/4杯 (帮助肉烂， 但不会酸)
红酒1 杯，
鸡汤，一罐，
白磨菇，切半，
欧芹，切碎， parsley
做法- 牛腱两面撒盐和黑胡椒， 拍面粉，
- 加热锅， 倒入油， 烧热， 放入牛腱， 两面煎金黄， 取出
- 同一锅， 放洋葱， 胡萝卜， 西芹， 炒软，
- 加蒜， sage， 炒香，
- 加番茄膏， 红酒醋， 白酒， 鸡汤， 把锅底的焦渣刮松， 同时烧滚，
- 放入牛腱， 改慢火， 炖2-3小时， 到肉烂. 用厚铁锅时间短点.
- 倒入白磨菇， 欧芹，再焖10分钟，
- 吃时再洒上一点欧芹碎，胡椒， 淋橄榄油
配了玉米泥， 鸡汤烧开， 把玉面边搅边加入鸡汤， 加点fontina cheese， salt and pepper.
配脆蒜味面包， 面包烤脆， 把大蒜切开， 用力擦抹在面包上，淋橄榄油，
可乐酱烧牛腱
材料
牛腱600公克，葱3根，姜30公克，市售卤味包1包，酱油60㏄，甜面酱2大匙，料理米酒50㏄，可乐1罐，水1500㏄
做法1.牛腱入滚水汆烫一下；葱切段拍松；姜切片备用。
2.将所有调味料放入锅中，与葱、姜、牛腱一起以大火煮滚后转小火，煮约3小时，至卤汁收干即可。食用时先切片。
港式卤水牛腱
材料
牛腱3斤，葱段130公克，老姜片20公克，绍兴酒70cc，香油30公克，葱花少许，卤料：1000cc，水800cc，冰糖400公克，八角5公克，香叶5公克，草果10公克，沙姜10公克，甘草15公克，桂皮15公克
做法1.牛腱放入沸水内煮熟以去除血水，再漂水约20分钟；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.所有卤料放入锅中以中小火煮约10分钟，再放入作法1的牛腱、葱段、老姜片继续卤煮约30分钟即熄火，加入绍兴酒浸泡约15分钟，取出待凉时切片摆盘，最后淋上香油、葱花即可。
红油牛腱
材料
牛腱一条，姜2片，葱1根，料酒1大勺，八角1个，花椒1小勺，桂皮1片，丁香2粒，香叶2片，熟白芝麻适量，花生适量，香菜适量
调味汁：白卤水小半杯，复合酱油2大勺（配方见淡鸟大师的链接），盐适量，香麻油2小勺，花椒油2小勺，自制红油2大勺
做法1.牛腱冲洗干净，放高压锅内加水没过，加入葱姜，料酒和八角，花椒，桂皮，丁香，香叶。加盖大火煮至上气后换中小火，20-25分钟后关火。排气后取出，晾凉后盖保鲜膜冰箱冷藏至完全冰凉。卤牛肉的水留小半杯（此为白卤水）
2.冷却后的牛腱片成尽量薄的片，码在碗中。
3.花生用平底锅中小火烤香，约5分钟，中间注意翻动，凉后放入厚塑料食品袋中，用擀面杖来回碾压成花生碎。香菜洗净沥干备用。
4.白卤水加复合酱油，麻油，花椒油调匀，需要的话加少许盐，倒在牛腱片上，淋2大勺红油，撒上熟白芝麻，花生碎和香菜即可。
