俄罗斯菜系。
俄罗斯作为一个跨亚欧大陆的领土面积最大的国家，其大部分居民居住在欧洲，虽然饮食文化更多接受了欧洲影响，但由于特殊的地理环境、人文环境以及独特的历史发展，也造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。
俄罗斯菜是指流行于俄罗斯国家的菜品。俄罗斯人喜欢酸、甜、辣、咸的菜。因此，在烹调中多用酸奶、奶渣、柠檬、辣椒、酸黄瓜、洋葱、白塔油、小茴香、香味作调味料。
俄罗斯饮食特点？
俄罗斯饮食的特点：
1.油腻较大：由于俄罗斯气候寒冷，人们需要补充较多的热量，俄式菜一般用油比较多，多数汤菜上都有浮油。
2.口味浓厚：俄式菜口味浓厚，而且酸、甜、咸、辣俱全，喜欢吃大蒜、葱头。
3.讲究小吃：俄式小吃是指各种冷菜，其特点是生鲜、味酸咸，如鱼仔酱、酸黄瓜、冷酸鱼等。
典型的俄式菜：鱼仔酱、莫斯科红菜汤、红烩牛肉、黄油焖鸡等。
俄罗斯美食也是很有特色，相比精致的法餐，俄罗斯美食更加平民。在西餐中，意大利最早形成自己的特色，其后是法国，而俄罗斯美食正式形成自己独特的菜系已经是18世纪了，于是在俄罗斯美食中，经常可以发现意大利餐和法餐的影子。
俄罗斯大部分地区常年寒冷，这样至少促成了俄罗斯美食的两个特点：肉多，油厚。俄罗斯大餐中，牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高，少的反而是蔬菜，最多是各种各样的沙拉;很多菜在做出来之后，都会额外地加上一层黄油，只有这样才能保证摄入更多的热量，以此抵御漫漫无边的寒冷。
俄罗斯人的口味是什么？
俄罗斯人的饮食大多以甜为主，主要是俄罗斯地理位置原因，俄罗斯温度低，比较寒冷，所以，俄罗斯人的饮食口味以甜味儿的比较多，也有腌菜，比如，腌黄瓜，俄罗斯的蔬菜比较贵，所以，俄罗斯很少有泡菜，俄罗斯有腌制的肉，也有烤肉，煮肉，炖肉等，大多喜欢饭后喝一杯牛奶或者酸奶，俄罗斯人认为，只要吃一定的糖类食物，就能增加抵御寒冷的能力。
俄罗斯人喜欢喝酒，他们比较重口味。
