【主要材料】：香菇25朵
【其它材料】：葱花、生姜、蒜
【调味作料】：生抽、蚝油、盐、淀粉、老抽
【制作过程】：
第一步：在菜市场挑选香菇，我炒的一盘大概用了25朵，回家去掉香菇的根，再清洗干净。
第二步：放菜板上，用小刀在内面划花刀，就是横着数刀又竖着数刀，这样方便后面更好入味。香菇很软，是很好切的，切前面几个找到感觉后面就很容易。（需要注意：不要划到底了，不然后面炒着会散开。）
第三步：全部按此方法处理完备用。
第四步：锅里面烧开水，放入处理好的香菇，煮大概两分钟。
第五步：此时处理葱姜蒜，分别洗净切好。
第六步：准备一个小碗，倒入生抽、老抽（主要增色用，小半勺即可）、盐、淀粉、蚝油、适量清水，搅拌均匀备用。
第七步：香菇煮好后捞出，锅热油，放入姜蒜颗粒小火炒香。
第八步：再开大火倒入香菇翻炒，之前已煮过，不用再额外加水。
第九步：快熟时再倒入刚在碗里调好的淀粉调料汁，再继续翻炒，加入葱花，这样的蚝油香菇就炒好了，味道及其鲜美，比肉还好吃，我家经常这样做，超解馋。
小香菇的做法？
准备好所有的材料
2
猪肉切成薄片用盐和生抽腌制半小时
3
香菇用水泡发
4
蒜头拍碎，青椒切成小块
5
香菇泡好洗净切成小块
6
锅中倒入适量的油烧热后放入猪肉炒至变色变白盛出备用
7
锅中倒入适量的油烧热后放入蒜头爆香
8
放入青椒和香菇翻炒均匀
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倒入适量的清水煮一下
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煮至汤汁收干时放入适量的鸡粉、盐翻炒均匀
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放入猪肉翻炒均匀
12
取一个碗，倒入半汤匙蚝油、适量的淀粉和水调成酱汁
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把调好的酱汁倒入锅中翻炒至收汁即可关火装盘食用
