（一定要注意猪肝不能炸太久，易老，大约看到它变黄色的时候就可以立即捞起了
夏季下火的食疗菜谱？
季食谱--清谈篇 关键词:夏季食谱 丰泽肌肤-白杨皮蜜丸 原料: 冬瓜子仁250克,桃花200克,白杨皮100克,蜂蜜适量。 制法: 将冬瓜子仁、桃花、白杨皮捣烂,研成粉末,调匀,加入蜂蜜搅拌均匀,做成如荔枝大小的丸子,即可食用。 特点: 瓜子仁鲜香,桃花清香,蜂蜜甜润。
提示: 冬瓜子最好烘干或炒熟,白杨皮烘干。 功效: 蜂蜜营养丰富,尤其含较多维生素b、d、e等补中益气,丰肌泽肤。《神农本草经》说,“久服之,面如花色。” 冬瓜子味甘,性寒。能清上焦肺部蕴热和除下焦大肠热积,还有排脓消肿作用。桃花、白杨皮,有清热除湿作用。
此丸子如能每日3次饭后食5丸,连服20日,即可祛斑增白。对面部皮肤色素沉着者有增白效果。 夏日厌食-菠萝炒牛肉 【食疗功效】菠萝具有生津止渴、利小便的功效,对于胃阴不足,烦渴口干,呕逆少食,小便不利者更为适宜。牛肉具有补脾胃、益气血的功用,适合脾胃气虚、虚赢少气,自汗乏力者食用。
【原料】牛肉100克,菠萝(去皮)400克,姜片5克,蒜茸3克,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。 【制作方法】牛肉切成片,加入小苏打,酱油,淀粉,和少量清水,拌匀后再少量食油封面,腌制30分钟。菠萝切成厚片,加入少量盐拌匀后,滗去水,再加入白糖腌制15分钟。
红椒切菱形片。把糖醋、少量汤水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放在小碗内搅匀成芡汁。油入在锅烧热,放进牛肉泡油至刚熟,沥去油。原锅下蒜茸,姜片,红椒片,菠萝用旺火略炒,下牛肉,葱段,烹绍酒,调入芡汁,加几滴芝麻油即成。 【操作要领】牛肉切片前去除筋膜,菠萝下锅前要沥干水分。
【特别提示】平素燥热者少食。 完美夏季靓汤滋润 喝汤,可谓近年来所提倡的一种健康饮食方式。不同的地方喝汤的方式很不一样,广东人喜欢煲药膳汤,在汤中加上各种中药材,滋补健身。而著名的武汉汪集汤非瓦罐不用,用当地水煨当地鸡,用文火煨十小时以上,放盐不放油才好吃。
这就是所谓的“一方水土养一方人”吧。 汤除了有鲜美的味道,还有一定的食疗作用,它不仅可以增强食欲,还能促进消化。酒足饭饱之后喝一点酸辣汤,利于解腻、醒酒和消食。感冒时喝点“酸辣豆腐汤”,病痛能大减。在人们越来越重视饮食质量的今天,汤的功效已发挥到极致,所以品味各种汤肴,成为如今的“食尚”。
鲜菇汤 原料:新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可)、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐,胡椒粉 制作方法: 1、将菇类洗净,并把较大型的菇类切丝备用。 2、锅内放入高汤,将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。 3、下调味料盐,临起锅以太白粉水勾薄欠,放入香菜及胡椒粉及少许香油,保证好吃。
烹饪完成时间:20分钟 莲藕冬瓜扁豆汤 原料: 莲藕380克 冬瓜450克 扁豆75克 瘦肉150克 姜2片 盐适量 做法: 1。莲藕去皮洗干净,切块。 2。冬瓜洗干净,切厚块。 3。扁豆洗干净。 4。瘦肉洗干净,汆烫后再冲洗干净。 5。煲滚适量水,下莲藕、冬瓜、扁豆、瘦肉、姜片、煲滚后改慢火煲2小时,下盐调味即成。
特色: 冬瓜有利尿、消痰和清热之作用,夏天来一碗,暑热全消。 食趣:干烧海鱼头 材料: 海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。 调味料: 料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法: 1、海鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出; 2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟; 3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。 tips: 1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。 3、除了海鱼头,也可以用淡水鲢鱼头,海鱼头肉较结实,淡水鱼头肉较细,各有特色。 夏日里两款香气沁鼻的甜汤 莲子绿樱银耳汤 原料绿樱桃、银耳各50克;莲子100克;绿樱桃粒少许;白糖;水。
制作 1。将莲子用开水烫一下,去掉外皮及绿芯,再用凉水浸泡,放锅内蒸至酥烂。 2。银耳用温水泡发,去除根蒂,洗净,加水上火加糖煮开,再改用小火炖烂; 3。将银耳和莲子同煮5分钟,晾凉冰镇后加上绿樱桃粒食用。 蓮子百果汤 材料干莲子1/2斤;红枣约15粒(以刀子划二刀);冰糖100公克;水适量。
作法 1。红枣、莲子洗净,用牙签挑出苦莲心子。 2。快锅放入水约半锅,以中火烹调,加入冰糖拌匀。红枣、莲子放入快锅内,盖上快锅锅盖,改中大火煮至发出唧唧声后改成小火,计时约6分钟后熄火,开盖即可食用。 鲜而清淡双鲜丸子汤 主料:猪肉馅 辅料:黄豆芽、冬菜、荸荠(马蹄)、鸡蛋 调料:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、葱姜末、水淀粉 烹制方法: 1、将猪肉馅放入器皿中,加葱姜末、鸡蛋、香油、鸡精、胡椒粉、水淀粉少许、料酒搅拌均匀打成馅,再放入马蹄粒一起搅拌上剂备用,冬菜洗净切段,黄豆芽掐根洗净; 2、坐锅点火倒入油,油热后下葱姜末、冬菜煸炒,烹少许料酒放入黄豆芽,倒适量开水,加盐、鸡精、胡椒粉调味,水淀粉勾芡烧开后盛入碗中,再将肉馅挤成丸子,放入汤碗中,上屉蒸约20分钟即可。
特点:肉去汤之香,汤吸肉之鲜,味香鲜而清淡。 夏日降躁-野葛菜生鱼汤 用料:野葛菜六百克,生鱼一大条,猪骨四至五块,罗汉果半个,盐少许,清水适量。 做法: (1)野葛菜连根洗净;生鱼劏好,去鳞、内脏,洗净;猪骨洗净 (2)烧滚多量清水,下全部用料,旺火烧滚,撇去浮沫,用文火煲三小时,用盐调味。
附注: (1)野葛菜有清燥、下火、除烦的功效 (2)有人不除生鱼膽而食之,认为较有营养,但生鱼吃下的污物均积存在胃中,故去鱼膽再煲汤食之更安全。 蛋卷白菜肉末汤 用料:猪腿肉末四两(约一百六十克),咸猪肉片二两(约八十克),白菜十四两(约五百六十克),鸡蛋一只,上汤四两 调味料:a麻油、姜汁各一茶匙,酒半汤匙,盐、胡椒粉各少许,栗粉二茶匙、b盐、胡椒粉各少许,酒一汤匙。
做法: (1)猪肉放碗内,下a拌匀成肉馅 (2)鸡蛋打散,以盐调匀,摊成薄蛋皮,有其上撒少许干栗粉,中央放下肉馅,卷成蛋卷,放蒸笼用中火蒸约八分钟 (3)白菜放入盐滚水中汆软,取出;咸肉煮过,捞出 (4)取蛋卷切一厘米小段;白菜、咸肉均切五厘米长块,上汤加b调味 (5)将蛋卷排入扣碗底部,贴碗边排列猪肉片,白菜放入中央,注入汤至八成满,入蒸笼蒸约十五分钟,滗出汤,将菜倒扣入汤碗,再注入原汤即成 附注:要蛋皮不破,可在蛋液中加少许栗米粉,再打匀摊皮 清淡整肠-丝瓜肉丸汤 风味特点、食疗食疗作用:时令菜品,亦汤亦菜常食用可防止糖尿病,清淡整肠、增进食欲。
原料:丝瓜1条300克,肉馅300克,姜茸1小匙,淀粉50克,调味料适量,清汤750克。 制作方法:绞肉加入姜茸、淀粉和调味料拌匀后,做成丸状。丝瓜去皮、切成薄片。清汤煮滚,先入肉丸等滚开,后加丝瓜片,续煮20分钟即可。 清热止血-芹菜糯米汤 风味特点、食疗食补作用:色如翡翠,沾糯清香,咸鲜可口。
清热止血,利大小肠,主治风热。 原料:糯米150克,芹菜150克,精盐4克,胡椒粉2克,芫茴2克,姜末3克,清水750克。 制作方法:将糯米洗净,用清水泡约3小时,芹菜去叶洗净切碎,芫茴拍碎。将糯米放人锅中,加入清水,放人精盐、芫茴、姜末、胡椒粉烧开,待糯米煮至七成熟时,下人芹菜,煮至糯米黏稠熟透时,装碗即成。
化痰止痰-银贝雪梨汤 风味特点、食疗食补作用:化痰止咳,清热生津。适用于痰热壅肺型慢性支气管炎患者。 原料:金银花20克,川贝母5克,雪梨120克,白糖15克,清水700克。 制作方法:雪梨洗净,去皮、核,切成片,川贝母打碎,与金银花、白糖一同放碗内,置锅中隔水炖熟即可。
黄豆水,苦瓜,苋菜,都可以用的
平时多喝水,少吃香辣食物,多吃水果,比如梨,桃子,葡萄都是下火的。
可以煮绿豆加甘草啊,我家夏天都喝这种水降火的,治疗便秘也很管用,煮的时候不要把豆煮开花啦,要不就没有效果啦,平时要多吃蔬菜,西瓜、冬瓜、苦瓜都不错的!~
