在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
一般而论，俄罗斯以面食为主，他们很爱吃用黑麦烤制的黑面包（хлеб）黑面包是用面粉、荞麦、燕麦等原料烤制而成的，颜色很深，是俄罗斯人的主食，就像我国北方人的面食和南方人的米饭一样。初尝黑列巴有一点酸酸的味道，还有点刺嗓子，但越嚼越能品出淳淳的麦香。黑列巴的形状象一个小枕头，外壳烤得很是坚硬。如果放了两天不吃，它就会硬得根本嚼不动，这倒保证了它不会变质。黑列巴在俄罗斯很便宜，是政府能控制价格的不多商品之一。除黑面包之外，俄罗斯人大名远扬的特色食品还有鱼子酱、酸黄瓜、酸牛奶，等等。吃水果时，他们多不削皮。
俄式大菜脍炙人口，口味浓郁，用油较重，酸甜咸辣俱全，是享誉世界的美食。而红菜汤和土豆是俄式大菜中的两款特色。俄罗斯菜是十分丰富的，在北部、中部和西伯利亚地区，最普遍的第一道菜是用牛肉或别的肉类、新鲜的或经酸渍的白菜和别的蔬菜所做成的菜汤。新西伯利亚市面上、伊尔库芡克州的居民喜欢吃红菜汤。红菜汤在俄罗斯久负盛名。做法是先用甜菜、戈瓦斯放在罐中焖煮，煮开后放入白菜、甜萝卜，煮烂后放入葱、蒜、油、盐、肉，这是最基本的程序。真正的俄式红菜汤做法程序严格。煮汤时用文火并适当加柠檬、西红柿酱和香菜，放置要合理。也有的用酸模（一种野生草本植物，叶酸辣，嫩叶可用作制色拉）做成的、放置一夜后的冷青菜汤。菜汤中往往加入一种称为“香料”的树叶，增强汤香味、鲜味。在众多的汤品中，鱼汤也是很受欢迎的一种。还有用鸭块、母鸡块或者腰花和腌黄瓜熬煮的肉汤，味道很鲜美。
俄罗斯人是不是有蒙古血统，为什么说每个俄罗斯人的身后都有蒙古人的影子？
为什么说俄罗斯人有蒙古人的血统，因为俄罗斯人被蒙古人统治了长达近250年。蒙古人从1219年开始西征，1235年征服现在的俄罗斯欧洲地区。蒙古人灭亡南宋则是在1279年，蒙古人是先征服欧洲再南下灭宋的。1368年明代朱元璋推翻元朝之后，蒙古鞑靼人的钦察汗（即金帐汗）国还继续统治着俄罗斯人直到1502年，俄罗斯人莫斯科大公国才摆脱了蒙古人的长期统治，这个历史事实俄罗斯人和都认可。
在蒙古人长达242年的统治时间里，俄罗斯民族发生了很大的变化。由于蒙古人西征强大的军事能力，以及野蛮对待被征服者。俄罗斯人无论是从生活习俗上，还是在人种混血上都与蒙古人接近了。当然在世界上纯粹的人种不多，都有一定的混血关系，但是像俄罗斯这样的大面积混血也不多。俄罗斯人原来是欧洲的斯拉夫人，后来与北欧维京海盗混血比较严重。与蒙古人通婚混血时间很长，直至莫斯科大公国独立后。 因为蒙古人已经有了一套比较完善的社会组织，对国家的行政治理，对俄罗斯人的影响很大。
特别是蒙古人的强悍的军事作风和作战能力，也基本被俄罗斯人学会。蒙古人的生活起居以及服饰和饮食习惯，对俄罗斯也有不小的的影响。至今俄罗斯人的一些生活习惯，还是来自于蒙古人。如至今一些俄罗斯还喜欢喝蒙古奶茶，在俄语中有大量的蒙古语词汇等等。 十三世纪蒙古人的西征十分野蛮和残忍，屠城事件时有发生。在征服俄罗斯地区也一样，很多俄罗斯男人死于蒙古人的大弯刀下。蒙古人当时是保留儿童和妇女，从军事角度男人则是去除的对象。
造成了一些蒙古父系和俄罗母系结合的混血后代，在蒙古人政权稳定下来以后，俄罗斯的贵族富人为巴结统治者，争相与蒙古人通婚。居后来的一些学者专家统计分析，在俄罗斯的上层民众中，有接近30%的与蒙古人的通婚率。而且历时近250年，时间之长足足有七至八代人。所以后来很多的俄罗斯人有蒙古人的血统不足为奇，甚至列宁的祖母就完全是蒙古人。从现在俄罗斯的外表形象上看，与欧洲人有很大的区别，明显有亚洲人的特征。
如现在的俄国防部长，就完全是一个蒙古人。可以这样说，没有蒙古人来到东欧草原。形不成这个现代的俄罗斯民族，俄罗斯的一些城市也是蒙古统治者建造的，甚至就是莫斯科的建造也与蒙古人有联系。 总之俄罗斯因为在蒙古人长达242年的统治下，融合了无数的蒙古人的东方文化。 所以经过蒙古人统治之后，那些所谓的正统西欧人，对俄罗斯人的欧洲身份非常的不认同。甚至说，撕开任何一个俄罗斯人，都可以看到鞑靼（指蒙古人）的影子。
正因为俄罗斯人的长相和宗教文化存在着与欧洲人的一些不同，老欧洲很难接受认可俄罗斯人。但也不能说每个俄罗斯人都有蒙古人的血统，只能说俄蒙混血比例比较高。不过蒙古人教会了俄罗斯很多东西，包括莫斯科大公国的统一，都是有赖于蒙古人的功劳。本来在东欧草原部落诸小邦国，也都是在蒙古人的帮助下统一的。
