撒尿牛肉丸怎么做的
用料：大虾5只，牛肉丸10个，卷心菜八分之一颗，胡萝卜一根，土豆一颗，平菇少许，蒜三瓣，姜几片，小红椒3个，盐少许，生抽一勺，料酒一勺，豆瓣酱半勺，糖少许，油少许
步骤 1
卷心菜、土豆、胡萝卜切片，平菇洗净撕小片。蒜切碎，姜切片，红椒切圈。
步骤 2
盐、料酒、生抽、豆瓣酱、糖放小碗里搅拌，静止至糖、盐融化。
步骤 3
塔吉锅烧热，放少许油，油热后将大虾、牛肉丸放入锅中略煎，虾开始泛红即可。煎过之后会比较香。
步骤 4
等锅稍凉之后将卷心菜、胡萝卜、土豆、平菇依次分层平铺在锅中，大虾和牛肉丸平铺在平菇上，辣椒圈、蒜蓉和姜片铺在牛肉丸和大虾上。
步骤 5
小火15-20分钟，香气飘出即可关火，不开盖焖五分钟，开锅拌匀即可。
撒尿牛肉丸怎么做的好吃
两根长约40厘米的特制铁棒，是制作潮州牛肉丸的必备工具，在这副“魔棒”的敲打下，大块的牛肉变成均匀细腻的糜状。 制作流程：
1、取牛肉2500克放在案板上，用两根铁棒匀速而持续地敲打。
2、敲打过程中不时挑出因捶打而翻出的肉筋。
3、敲打至肉块变成泥状。
4、撒入盐10克，继续敲打成为肉浆，全程约45分钟。
5、盆内添冰水200克、淀粉20克搅拌均匀，放入敲打好的肉浆。
6、快速搅拌至肉浆与冰水充分混合。
7、由两位师傅按住盆沿，双手拢起，防止肉浆溅出，另一人用手快速搅拌上劲。
8、搅拌至手抓一把肉浆，五指放松而不掉落。
9、用手抓起一把肉浆，用力攥紧的同时，大拇指和食指“合龙”成环状，肉浆就从这个环中挤出，待攥出的肉球呈乒乓球大小时，用羹匙舀下即成鲜肉丸；也可直接舀入盛有烧开后晾至90℃的热水盆中，至肉丸表面变成灰色时捞入保鲜盒，彻底凉透后密封放入冷藏冰箱保存。
技术关键：
1、熟牛肉丸一般提前一天做好，原料多选用后臀和肩胛等不适合片肉涮烫的部位，还有一部分是切肉时留下的“边角料”以及当天没有卖完的牛肉。
2、肉浆加冰水有两个目的：一是降温保鲜，防止蛋白质变性；二是增加嫩度，防止口感过硬。
撒尿牛肉丸怎么做的图片
撒尿牛丸是用牛肉做的一种火锅丸子。火锅丸子
撒尿牛肉丸子的制作方法及配方
现在市场卖的"撒尿牛肉丸子",非并是牛肉制作的,原材料是猪肉皮,和"红苕粉"将鸡鸭肉和猪肉皮打成肉未,然后再加入"红苕粉".牛肉香精、牛油和香菜，制作出来的丸子，就是"撒尿牛肉丸子",
撒尿牛肉丸是怎么做的
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。
2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆。
3、把肥膘搅碎加入香姑，葱，蒜，牛丸专用香粉，香油，高汤和凝固剂做成2厘米大小的圆球状牛丸内馅。放在冰箱里冻硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一团牛肉浆，中间放入一颗馅料，稍用力一压，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在汤中加些香菜，和生抽，鸡精，就可以了。
