1、剁椒鱼头
2、香干炒肉
3、豆豉蒸排骨 具体的做法你自己去搜搜，这样可以增加你的做菜能力。
4、水煮肉片
5、农家小炒肉
做湘菜的方法
西红柿炒豆腐
用料：西红柿2个、豆腐1块
调料：盐、糖、葱末、姜片各适量
西红柿炒豆腐做法：
1.将西红柿洗净，切块。
2.锅中热油爆香葱末和姜片，放入西红柿翻炒，炒至有汤汁流出来。
3.将豆腐放入西红柿中翻炒，直至豆腐熟透入味，加入适量盐和糖炒均匀即可。
手撕包菜
用料：包菜一个（圆白菜）
调料：干辣椒7-8个，葱花少许，盐，鸡精
手撕包菜——我菜网的简单美味做法：
1、首先将包菜用手撕成大小可以入口的小块
2、然后锅内到油（比平时炒菜要多点），五成热放入干辣子，33、慢慢让香味挥发出来，稍微变色放入葱花爆香，倒入撕好的包菜，翻炒2分钟，放少许盐，鸡精，成盘。
小贴士：
注意，不可以炒的过火，不然就没有口感了！
农家小炒肉
先把杭椒斜着切,如怕辣可取出辣椒子，然后准备肉丝,用生粉加点盐和酱油扮好,备用.先在锅中放一点油然后开始炒杭椒,不停的炒,炒到油没有也不要停,因为干炒才有味!大概炒到你看到杭椒的表面有点焦的感觉,然后盛起!放起油,炒肉，冷油炒肉才会不沾锅，肉好后再放入杭椒,翻炒一两分钟加少许盐、胡椒、味精，即可。很家常！
湘菜有什么招牌菜？求推荐。
走油豆豉扣肉、麻辣仔鸡
红烧寒菌、板栗烧菜、湘西酸肉、炒血鸭
南瓜饼 德园包 芷江鸭 干锅田鸡
攸县香干 剁椒蒸田鸡 剁椒鱼 油焖火焙鱼 香煎刁鱼 萝卜干炒腊肉 冬笋腊肉 尖椒皮蛋
大众美食
美食当然大家都爱了！我也喜欢吃虾，川菜湘菜都喜欢，遇到知己了！
湘菜－口味虾的做法
先将虾子在开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
家庭做法：
准备好虾子（四口人吃个两斤不算多）
佐料:酱油、盐、姜（这些家里都有吧）桂皮、干辣椒、八角（去菜市场买个1块钱的就可以了）紫苏（菜市场买两毛钱的）其余佐料……呵呵看你的个人发挥了
先将虾子洗净，记得把虾子腹部反复洗干净，最好是用牙刷仔细的刷……本过程30分钟－1小时（4人份虾子），虾子外壳背上记得割一刀（方便吃和入味），接下来就是油炸……油最好多放点，待炸到虾子浑身上下通红为止（省去了大排档开水锅煮那道工序）然后就是下佐料和炒几下……加水盖了锅盖，闷烧n分钟即可（n≥10,以家里的灶大小而定）n个n分钟过后…… 虾子就可以吃了
谁给我一份湘菜集锦？
鸡蛋干，聪厨外婆菜，千衣豆腐，干锅牛杂，干锅羊杂，蒙古肉,干锅羊蹄，金牛蹄，晶莹牛筋，五香牛肚，香脆食管，五香拆骨肉，香味猪脚皮 ------参考聪厨食材
