四川烧菜有芋儿烧鸡，肥肠烧土豆，土豆烧排骨，魔芋烧鸭子，黄豆烧猪蹄等，太多了。
川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣、怪味诸味。调制这些复合味有很大的难度，但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学得八九不离十。
萝卜烧牛肉。将白萝卜和牛肉切小块，牛肉焯水捞出，起锅烧油，放入姜片、蒜片炒香，然后放入四川的豆瓣酱，可以加一点火锅底料，再将牛肉放里面炒，然后加水、配好的香叶、桂皮、八角，再加一点生抽和老抽，大火烧开，转中火烧二十分钟，下萝卜，烧熟起锅放香菜就可以了。
成都哪里有最正宗的川菜？
在成都吃的川菜都正宗！川菜最有名就是各种苍蝇馆子，口味不一定一样，当风格是一样的。就拿冰粉来说，我在那里吃过的八九碗，就没有一家长得一样，但都很好吃。
呐～都很好吃啊～都很正宗～其他食物也是～再不然去那里，有大众点评一点就行了～
马旺子·川小馆已经创立快一百年了，是成都有名的川菜馆，他家的川菜新鲜好吃，在成都已经相当有名，是成都人气最高的川菜馆之一。他家的菜品既有传统风味，同时又有符合现代人口味的创新菜品，精致又时尚，比起其他的成都川菜馆，有着它的优势。马旺子·川小馆每天都有很多人去吃，虽然价格不算便宜，但是味道绝对值了。
特色菜：红糖锅盔，东坡肘子，笋子牛肉，脆皮粉蒸肉，马氏夫妻肺片
地址：大慈寺东糠市街1号
成都吃客(奎星楼店)
成都人气最高的川菜馆 成都川菜馆推荐
成都吃客的位置在星楼街上，他家主打的是创意川菜，在成都这样类型的餐厅并不算多，所以这家店知名度还是很高的。这虽然是一家小门面，但推出的菜还是很不错的，做得非常的精致，妥妥的私房菜水准，但是价格便宜。成都吃客还有一些暗黑料理，对于那些喜欢吃新鲜的人来说，绝对不能错过。
特色菜：烤鱼片，捞汁花甲，裸奔坨坨虾，吃客拌兔腰，吃客麻辣兔头，烤五花肉
地址：奎星楼街8号
子非
成都人气最高的川菜馆 成都川菜馆推荐
子非是一家特色餐厅，店里面摆放了很多的古董，环境古朴，在一个四合院里面。子非不仅环境好，他家的菜品也很不错，首先摆盘和制作都是比较有新意的，据说，每一盘菜都有故事，所以摆放很讲究，将文化和菜品结合起来，还是很有意思的，除了吃饭，还能欣赏好看的表演，比如古筝演奏、川剧变脸等等。
特色菜：荷塘月，开水白菜，富贵花开，子非鸡
地址：宽巷子25号(茶马江湖旁)
鸡毛店(温江总店)
成都人气最高的川菜馆 成都川菜馆推荐
鸡毛店是成都人气最高的川菜馆之一，主打的是地道成都味，菜品色香味局去哪，看上去就很有食欲。他家有一道菜很有名，就是彩虹排骨，为什么叫彩虹排骨呢？因为排骨制作出来之后，呈现拱形，像彩虹一样，所以得名。这里的每道菜品都做得很精致，各种各式的川菜可以选，价格实惠，味道正宗。
特色菜：擂茄子，彩虹排骨，特色裸斑鱼，招牌豆腐，沸腾鱼
地址：南浦路西段237号
柴门饭儿(远洋太古里店)
成都人气最高的川菜馆 成都川菜馆推荐
柴门饭儿位置在太古里，很好找，这家店在成都算是非常有名的了，当地人都喜欢去，而且四川电视台的吃八方节目还推荐来这家店，让这家店更火了，他家主打创意川菜，餐厅的设计很有个性，基本上一到了周末或者是饭点，就会有很多人排队来吃地道的成都风味餐厅，值得一试。
特色菜:樱桃肉，豆花肥牛，炒小土豆，明炉生焗虾，麻辣凉粉
地址：成都远洋太古里东广场
以上都是最有名的成都人气最高的川菜馆，这几家店不仅名气大，口碑也很好，如果在成都要吃川菜，就选这里
