清真牛肉的最正宗做法_
用料：牛肉500g 洋葱半个 姜1块 蒜白两瓣 清水五倍于牛肉
清真牛肉汤的做法
步骤1
炖肉我们常用牛腩，肥瘦相间，比较香
步骤2
切块，我每次做的相当于底汤，就是清水加一点香料，炖出肉香。不过多加入调料，这样保持肉的原味，也方便以后做各种料理。
步骤3
凉水下锅，飞水去浮沫
步骤4
牛肉变色后捞出，上电压力锅，加开水，加入香料，葱姜等。家里有什么香料就放什么就行，主要是牛肉的本味。
步骤5
炖蹄筋的档位，三十分钟，我感觉比炖肉档位要炖的稣烂。没有电压力锅的伙伴用煤气，电饭锅，砂锅都可以，我们要的就是肉烂汤鲜
步骤6
回族炖肉一般都是清汤，吃原味。当然根据伙伴自己的口味灵活操作吧，很简单
兰州牛肉怎么做
食材准备：牛肉5000克，15克13香，生姜末30克，芹菜末30克，洋葱末30克，胡萝卜丁30克。15克八角，15克花椒粒，100克盐，30克白酒。大葱一棵，生姜一块，干辣椒段50克，八角五颗，香叶三克，一片桂皮，白蔻八克，两粒丁香。20克鸡精，15克盐，五十克生抽，
牛肉切大块长条，加清水泡三小时，捞出控水，加入13香，生姜末，芹菜末，洋葱末，胡萝卜丁，八角，花椒粒，盐，白酒，抓拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制24小时。
将牛肉放肉锅中，倒入清水，放入葱，姜，干辣椒段，八角，香叶，桂皮，白蔻，丁香，鸡精，盐，生抽，煮至40分钟关火泡一小时，捞出冷却切片即可。
兰州清真牛排
皋兰路的雅泰来，牛排不错！38一份，还有中餐、鳕鱼……静宁路口的湘西部落，是湖南菜，味道很好，环境也雅致，人均消费不高的，服务员会根据您的人数来确定您菜的数量，不会让您多点的，很划算。
广场南路有个九记火锅，生意红火。
一只船街有个普赖斯火锅，味道也很好，最后算盘子收钱的。
兰大那边还有一个人人渔港，海鲜很地道！去了临时办个会员卡，可以享受很低折扣！比庆阳路的天天渔港划算。
南关的全聚德也是可以去的。
在全聚德斜对面还有个孔乙己，店面的门脸不大，但是有很多包厢，而且真的有茴香豆卖哦！
还有绍兴花雕，不错！
渭源路十字有个巴乡鱼头火锅，以子姜系列为主，吃的人很多，价格绝对划算，味道也好。
如果您对姜的味道不过敏，可以选择去那里。
羊肉的话，在光武门那有个马忠华手抓，小西湖公园那有个西湖银峰，都是吃手抓的好地方。
不过都是清真的馆，价格稍微比汉族餐馆高一点。
另外就是农民巷了，那里有湖南菜、兰州菜、会宁菜、铁板烧、火锅……很多的！
您可可以自己选择，价格也不同的。其实还有很多的……一时想不起来了，谅解下哦！
兰州清真熟牛肉
兰州七里河区小西湖牛羊肉街是一个较便宜的市场，以清真为主，无大肉，主要是临夏等清真人服务。目前兰州市大部分清真及大众人都到小西湖购牛肉羊肉鸡肉，价格比其他地方较便宜，服务还可以，还有主要一点是家中有清真朋友更便利了，还有其他美食和义乌小商品市场，愿意观顾。
正宗兰州清真牛肉汤配料
原料
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牛肉片 (适量)
平菇 (适量)
洋葱 (适量)
青菜 (适量)
火锅丸子等 (适量)
辣椒 (适量)
黑胡椒粉 (适量)
十三香 (适量)
黄豆酱 (适量)
生姜 (适量)
鸡精 (适量)
粉丝 (适量)
1/开始，粉丝用温热水一直泡着就好。
2/然后腌牛肉，我买的方便菜里的牛肉片，省的切，比较容易熟～
3/然后切配料，这三样就不多说啦。
4/配菜亲们随意哦，白菜、金针菇什么的也可以呢。
5/放个全景，配料ok啦，要准备烧咯。
6/热锅冷油爆炒三样配料，加点鸡精就好，其他不用。
7/有香气后加入腌好的牛肉继续炒。
8/炒个2分钟加水漫过牛肉，加水后，我又加了一点浓汤宝和十三香，汤更鲜哦，浓汤宝放半个就好。
9/水开后加入配菜。
10/等待配菜差不多煮熟后加粉丝，粉丝一定要最后再加！大火煮开后，小火煮。
11/烧好啦!亲有没有发现全程都没放盐啊！牛肉腌过的，其他的可以保证原味！而且这里有大招哦！那就是！黄豆酱！装盘后加入适量黄豆酱，拌一拌，超好吃！
12.美味又好吃的牛肉粉汤家常做法回民完成开吃了。
兰州牛肉的做法 最正宗的做法
步骤一
准备好食材~牛腱子肉1500g，料酒15g，生抽120g，老抽50g，黄豆酱50g，冰糖30g，八角4个，桂皮5g，陈皮5g，香叶5片，豆蔻3个，丁香6颗，小茴香10g，花椒5g，白芷2片，姜适量，葱适量。
步骤二
牛腱子肉需事先放冷水中浸泡，期间更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止。
步骤三
牛腱子肉进锅，放上葱段、姜片、料酒、冷水，煮10分钟，捞出后放凉。
步骤四
把茴香、花椒和八角炒香，备用。
步骤五
制作卤料袋，把白芷、陈皮、桂皮、香叶、豆蔻、丁香和炒好的茴香、花椒、八角放入卤料袋。
步骤六
牛肉放凉到不扎手时，用竹签扎孔。
步骤七
冲洗干净后，重新放入锅中，倒入冷水、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、卤料包、姜片，转小火煮90分钟，捞出风干1小时。
步骤八
大功告成，美味的卤牛肉就做出来啦~
步骤九
根据自己的口味，配上喜欢的酱料，就阔以开吃了~如果是小孩子吃的话，沾点酱油就行啦。
兰州清汤牛肉的做法
牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。
准备炖肉料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。
将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用调料球装起（没有的话用干净纱布包成一个小球系紧也可以。）
1.将牛肉放入高压锅，加半锅水。
2.放入所有的调料，开大火至烧开。
3.烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
4.高压锅加盖上阀，冒大气后大火20分钟。
5.开始和面：取小半勺食用碱，用温水化开，倒入面粉中。
6.面粉中加入半勺盐，用筷子搅拌成絮状，下手揉。
7.揉至表面基本光滑时，在底下撒上一点干面粉，然后用盆子将面团扣起来放20分钟；之后每隔20分钟就揉一会，总共揉三次。
8.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料。
9.待牛肉放凉后，切成小块待用。
10.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮10分钟。
11.将面团擀薄，切成一厘米宽的面条。
12.将一条面放在手掌上，两手搓动，一段一段的搓，直到整根面条变成圆柱形，直径为半根筷子那么宽即可。
13.将搓好的面放入盆中，撒上一点干面粉以避免粘连。
14.煮锅内加开水，加入一勺盐，然后放入搓好的面条。（大约煮5-7分钟即熟，期间加几次凉水煮。）
15.将小葱和香菜切成末，待用。
16.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可
兰州清真新鲜牛羊肉批发部
清真北亚市场是我们这里回族同胞们经告的市场，因为民族的原因回族同肥只会用牛羊肉。北亚清真市场是以宰杀牛羊，出售牛肉羊肉牛羊二人碲下水为主的市场。所以要买羊头羊杂碎的，我们呼市人要想买到新鲜便宜的羊头羊杂碎，都会去北亚清真市场去买。那里货源新鲜充足。不需要的可以去看看。
