为什么煎饼老煎糊黑
这个修不了，除非再买一个，因为不粘锅上面是涂一层不粘锅的特殊材料，一次性复合完成，这个是迟早要掉的，用铲子可以但要用木制的，铁的肯定会伤锅底，还有不粘锅怕太高温，所以在放上过以后，要放油或水，不能干烧，清洗的时候要用洗锅刷，不要用钢丝球，这是不粘锅最忌讳的，希望可以帮到你。
。。为什么烙饼总是黑黑的
全麦面在我们这叫一落子面，就是用打面机打一遍下来的面，麸皮和面是混在一起的，因为有麸皮，韧性较差，和面的时候容易松散，不容易成型，所以在和面的时候加些面粉就会成型了。
煎饼煎黑了
1、煎饼容易糊锅最好选用平底锅煎饼，在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄，而且翻到另外一面也不费劲。
2、面糊的稀稠度要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了说明太稠，摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。
3、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感，更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。
4、锅热后再刷油，锅底温度高，而油这时候是温的，面糊倒入后，既能够让面糊底层迅速凝固，又不会因为油温过高而焦糊，起到不粘锅的作用。
5、用小火慢慢煎。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘锅的黑炭。
煎饼糊了是什么原因
面糊比例不对，如果家里有的话，最好多调几种面，杂粮面煎饼很好吃。
还有就是面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。面糊中可调进白面、绿豆面、细玉米面，基本上比例是2:1:1，以自己口感喜好定，绿豆面玉米面不宜多，不然摊出的饼发干，折叠易断，如加其他杂粮面，少许即可。也可在饼基本定型时，打上一个鸡蛋，摊散，覆盖饼皮，增加营养，也可辅助定型。火候中小火，基本定型再翻面。抹油切记要少，多了不易成型且太腻，不是“煎饼”而是“煎”饼了。煎饼老是糊
这种结果的形成可能是由两个原因导致，一是饼摊的过厚；
二是煎制时间过短，没有成熟。做糊子饼越薄，成熟的越快，口感也会更好。
为什么煎饼老煎糊黑了
用料
黑米面
三大勺
小麦粉
半勺
鸡蛋
四个
小葱
四五颗
香菜
五六颗
黄豆酱
芝麻酱
步骤 1
在容器中倒入三大勺黑米面，半勺小麦粉，用温水将其均匀调成糊状。
步骤 2
准备另一个容器，打入四颗鸡蛋，用打蛋器或筷子将其搅拌均匀。
步骤 3
将小葱和香菜切成细末备用。
步骤 4
电饼铛插上电源，里面刷一层薄薄的花生油以免粘锅，待到锅热时，舀一勺黑米糊倒入电饼铛中，用木刮板迅速将其摊开，稍过片刻，舀一勺鸡蛋糊倒在上面，同样用刮板迅速摊开。迅速过一二分钟左右，煎饼基本成形，用薄薄的铁铲将其翻面。
步骤 5
在翻过面的煎饼上用刷子均匀地涂上黄豆酱、芝麻酱，喜辣的朋友还可刷些辣椒酱。然后洒上葱末及香菜末。之后就是根据家人口味加入火腿肠、油条、辣丝、土豆丝、黄瓜丝等。
步骤 6
用薄铲将煎饼卷起来就ok了。
