泡菜:这个比较简单啦,而且必备哦 简单的做法就是白菜根部十字切分成四分先用大盐杀一下,挤出水,再把辣椒面什么的调料和梨蓉,白萝卜丝伴一起,仔细的塞到每片白菜叶子中间,放在干净干燥的容器里面发酵。具体的调料比例你要去网上搜索一下,步骤我简化了。
汤:大酱汤,泡菜汤,豆腐汤。。。。种类很多,但是万变不离其宗,你可以自由发挥。我说一下必要的步骤。猪肉切片,土豆切片,豆腐切大块。还可以放进其他的蔬菜,我比较喜欢吃茼蒿,白菜,西葫芦什么的。蔬菜切的大小统一就行了,自己吃没什么规矩,主要为了好熟。可以把肉先用调料微微腌好,用油稍炒一下,不用很熟。规矩的步骤好像是换个锅然后把肉菜和蒜姜辣椒放进去,但是我一般图省事就直接用可以煮汤的锅热油炒肉,再直接放进去别的料,然后加水。如果是大酱汤,就要把大酱先用水稀释开,然后水差不多开了放进锅里。泡菜汤可以直接把泡菜和其他菜一起放进去煮。最后是调味的过程,此时加盐,加辣椒面,胡椒什么的。另外还有海鲜汤,辣鱼汤,都是换料不换方,但是要注意去腥。
菜:我最喜欢的是辣炒鱿鱼。用鱿鱼或者章鱼都可以。用盐,酒,辣椒面稍腌一下鱿鱼。先爆香洋葱,可以多放一些,炒得差不多已经熟了。再用干净锅炒鱿鱼,到8成熟,放进去洋葱。这时候放辣椒酱,糖,盐,调味,主要看你的口味,不用拘泥于食谱的比例。还可以放一些事先加热过的年糕,熟鸡蛋,泡菜。
另外,泡菜猪肉也是常吃比较下饭的菜。
要注意的是,肉类一般都是要先入味,肉菜分开炒熟之后放一起调味,混合炒一下就出锅。泡菜算是调味品,辣椒面,蒜姜等是必备的。不讲究勾芡,但是汤汁比较少。不要用鸡精,味精之类的东西,我从来不吃这两种东西,对身体没什么好处,而且会坏了食物天然的味道。
饭:紫菜包饭,这个是最常见的吧。米饭,其实就是普通的米饭软糯一点就行了,有条件的加糯米一起蒸。饭里加寿司醋,或者白醋,白芝麻,香油,盐,醋不是必须的。建议调料不要多,一点点就够了。然后准备蔬菜,肉类,鸡蛋。我就说常规的东西吧,胡萝卜(烫熟,切条状不好掌握大小的话可以用丝),黄瓜,泡菜,火腿,鱼肉(可以用罐头),牛肉丝。鸡蛋加水打散,一点点盐,摊成饼,然后切丝。以上你可以自己挑喜欢吃得,搭配几样。准备好紫菜,要专门的寿司紫菜,一大张那种。专用的竹帘。把紫菜放在竹帘上米饭平铺在紫菜上,用勺子弄扁铺平(米饭的厚度大约0.5厘米)铺米饭的过程要尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。(可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。)然后压实,并空出上端2厘米左右的紫菜。均匀放入适量刚才准备好的菜。用手卷起竹帘,一定要卷紧,包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。
韩国料理做法-k8凯发
2023年02月14日 23:02:091
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