永定牛肉丸，白斩鸡，芋子包，上杭雪花鱼糕，九门头
龙岩十大名菜？
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龙岩十大名菜，有白斩河田鸡、涮九门头、连城白鸭汤、龙岩洋鱼、上杭红烧槐猪肉、长汀烧大块、永定菜干扣肉、武平猪胆干、龙岩什锦、下洋牛肉丸、雪花鱼糕等龙岩特色菜，其中，白斩河田鸡和涮九门头被评为“中国菜”之福建十大经典名菜和福建十大名菜，而红烧槐猪肉、白鸭汤、洋鱼被评为“闽西十大名菜”。请看官分享！
西十大名菜”，一起来看看龙岩的代表菜吧。
白斩河田鸡
涮九门头
连城白鸭汤
龙岩洋鱼
红烧槐猪肉
长汀烧大块
永定菜干扣肉
武平猪胆干
龙岩什锦
爆炒牛八脆
龙岩姜鸡怎么做？
鸡肉最家常的做法就是姜丝鸡，特别能吃出鸡肉的鲜美
用料:鸡腿肉 ，姜 ，配料:盐，油，适量水，味精等
姜丝鸡肉的做法步骤
步骤 1
整只的鸡腿肉洒盐，腌制一两个小时，然后把盐洗掉，切成块备用 准备好姜丝
步骤 2
锅里热油，放入姜丝爆香，然后加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色后，用锅铲把锅里多余的油舀掉，然后加入水，加入味精，少量盐，开大火，盖上锅盖煮
步骤 3
煮至收汁，汁收的差不多就好了。
一道囗可的姜丝鸡就做好了。
龙岩地姜鸡其实就是龙岩永定客家人的姜酒鸡。其做法是小母鸡一只，大概在500克到800克之间的小母鸡最合适。
将小母鸡宰杀清洗干净之后，将小母鸡剁成大小适中的肉块。
然后准备适量的生姜用刀用力拍碎，在一大碗中先放入少许的盐和适量的生姜碎。
然后放入鸡肉块。
然后倒入客家人自酿的糯米酒，酒量大概淹过鸡肉的1/3左右，然后用手将鸡肉酒和姜盐抓拌均匀。
然后用塑料保鲜膜将大碗密封上锅先大火后小火蒸一小时左右就可以出锅了。这道鸡肉最可口的就是爽滑不油腻无腥味。而且温补身体。对手脚冰凉之人有一定的食补疗效。
龙岩客家牛杂的做法？
将牛杂洗净切配，放料酒焯水
步骤 2
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准备配料
步骤 3
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热锅热油将牛杂煽炒至出油后放姜蒜，干辣椒，红尖椒调味（盐，味精，耗油，十三香，酱油，胡椒粉）
步骤 4
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放少许高汤煮入味后放入大蒜叶拌匀即可出锅了
步骤 5
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出锅时留少于汤汁
